Эта очень легкая, хрустящая жареная на сковороде свинина и горох с яблоками создают волшебное сочетание вкусов и текстур.
Список ингредиентов
- 1 oz сахарный горошек, нарезанный соломкой (около 1/2 стакана)
- 1/4 Среднее яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное спичками
- 1 чашку нашинкованная краснокочанная капуста (из 1/4 небольшой капусты) или предварительно нашинкованная смесь для салата
- 2 Столовая ложка майонез
- 1 Столовая ложка яблочный уксус
- 1 ч.л. кленовый сироп без сахара
- 1½ ч.л. цельнозерновая горчица
- кошерная соль и свежемолотый перец
- .9 oz (около 1/2 стакана) измельченных свиных шкварок (перемолоть в небольшом кухонном комбайне, кофемолке или даже положить в пакет и размять скалкой)
- 1 яйцо
- 8 oz отбивные из свиной корейки без костей, равномерно растертые, толщиной 1/3 дюйма
- 4 ч.л. Кокосовое масло
- 2 дольки лимона для украшения (по желанию)
инструкции
- В большой миске смешайте горох, яблоко и капусту. Перемешайте, чтобы объединить.
- В небольшой миске смешайте майонез, уксус, кленовый сироп и горчицу. Добавьте к капустной смеси и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Добавьте измельченные свиные шкурки в большое неглубокое блюдо. Слегка взбейте яйца в другой неглубокой посуде.
- Щедро посолите и поперчите каждую свиную котлету. Окуните котлеты по одной в яйцо, давая излишкам стечь, затем обваляйте свинину в молотых свиных шкурках, поглаживая, чтобы она полностью покрылась.
- В большой, тяжелой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте кокосовое масло. Выложите свинину в один слой и обжаривайте до готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны (не пережаривайте). Переложите на бумажные полотенца, чтобы они стекали.
- Разложите салат на 2 тарелки, сверху выложите котлеты и подавайте.
