Вы будете просто поражены идеальной текстурой этого лаваша. У него нет низкоуглеводного вкуса. Текстура на 100% состоит из хлеба, и в качестве дополнительного бонуса приготовить эту лепешку очень просто. Для работы с дрожжами не требуется никаких дополнительных действий или периодов отдыха. Просто взвесьте ингредиенты на кухонных весах, замесите тесто, раскатайте его и приготовьте на сковороде. Этот хлеб остается мягким и вкусным в течение 4–5 дней при хранении при комнатной температуре. Эту лепешку можно сгибать и раскатывать, поэтому она отлично подходит для бутербродов. Напоминает лаваш, только немного мягче. Ключом к правильному приготовлению этого хлеба является температура сковороды. Если он недостаточно высокий, он вообще не раздуется и в конечном итоге станет несколько хрупким. Чтобы хлеб был вкуснее, раскатывайте его тонко. [Перепечатано с разрешения Полная кулинарная книга по кето Автор: Бриттани Энджелл, Page Street Publishing Co., 2020 г. Фото: Бриттани Энджелл]
Список ингредиентов
- 1/2 чашку (60 г) кокосовая мука
- 1/4 чашку (28 г) бланшированной миндальной муки
- 1 Столовая ложка (16 г) порошка шелухи подорожника
- 1/2 ч.л. разрыхлитель двойного действия
- 3/4 ч.л. Гималайская соль
- 2½ Столовая ложка (37 мл) авокадо или оливкового масла, разделенного
- 1 чашку горячая вода
инструкции
- Смешайте кокосовую муку, миндальную муку, порошок шелухи подорожника, разрыхлитель и соль в средней миске. Хорошо перемешайте, затем добавьте 1–1/2 столовой ложки (22 мл) масла и воду. Перемешивайте в течение 30 секунд, затем месите тесто еще 2 минуты, чтобы оно было гладким, густым и не липким.
- Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на плиту и разогрейте ее на среднем огне. Сформируйте из теста шар и разрежьте его пополам обоими способами, чтобы получилось четыре куска теста одинакового размера. Первый раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги. Тесто должно быть тонким, примерно 1/16 дюйма (1 мм). Используя крышку кастрюли диаметром 7 дюймов (18 см или аналогичного размера), вырежьте из теста круг. (Вы можете пропустить этот шаг, если вас не волнует идеально круглый хлеб.) Если использовать крышку кастрюли, у вас получится дополнительное тесто; Сверните эти обрезки вместе и сформируйте дополнительные лепешки (вы сможете сформировать еще одну-две лепешки).
- Налейте 1 столовую ложку (15 мл) масла авокадо в горячую сковороду. Добавьте первый кусок раскатанного хлеба на горячую сковороду и установите таймер на 2 минуты. Переверните хлеб через 2 минуты и готовьте другую сторону еще 2 минуты. Вынуть из формы и оставить остывать. Повторите эти действия с оставшимся хлебным тестом.
- Примечание: следите за своим хлебом. Если ваша лепешка совсем не раздувается и легко ломается при сгибании, значит, нужно увеличить температуру. Если лепешка подгорает в первые 2 минуты на плите, это означает, что у вас слишком сильный огонь.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
Не сработало так, как ожидалось. Я добавил в него немного специй для пиццы, которые улучшили вкус и уменьшили кокосовый вкус. Чтобы не сломаться при переворачивании, мне пришлось использовать сковородку и большую лопатку для блинов, однако после приготовления она легко ломалась, и ее нельзя было использовать в качестве лепешки.
Спасибо, что добавили вес к ингредиентам! Кроме того, не пробуйте этот рецепт без порошка шелухи подорожника… его не было с первой попытки, поэтому я попробовал порошок акации и молотые семена льна в качестве замены. Не пойдет – как влажное пюре. Я сохранила мокрый беспорядок и сразу же заказала порошок шелухи псиллиума. Добавила его, когда оно пришло, и тесто получилось отлично. Когда я приготовил это во второй раз, я обнаружил, что, дав тесту немного отдохнуть перед раскатыванием, «блин» получился более гладким и крепким. Нам нравится этот рецепт, и он будет здесь основным продуктом!!
Очень легко сделать. Я последовал рецепту и обнаружил, что он довольно соленый, поэтому в следующий раз уменьшу количество морской соли. С тестом было легко работать, а вкус был великолепным!
Спасибо, что поделились своими мыслями, MC! Что касается соли, подскажите, какую вы использовали? В большинстве наших рецептов мы используем морскую соль, потому что поваренная соль намного соленее (и тоньше). Кошерная соль тоже хороша.
Итак, я только что попробовал этот рецепт, вкус был хорошим, текстура была хорошей, его легко готовить, но он ломался, когда я его складывал. Довольно хрупкий, но я остался доволен! Хороший способ израсходовать кокосовую муку, если ее у вас в избытке! 😂
Спасибо, что поделились рецептом!
Макросы, размещенные внизу рецепта, неверны. Похоже, что они не включают калории и жиры оливкового масла. Мало того, хотя в тесте есть 1.5 столовые ложки масла, я обнаружил, что в конечном итоге использую как минимум еще 2 столовые ложки на сковороде, чтобы приготовить все 4 лепешки. Это означает, что во всей порции содержится дополнительно 14*3.5=49 граммов жира или 12 граммов жира на порцию. Хотя масло на сковороде не добавляется в тесто, оно должно куда-то деваться, чтобы впитаться во время приготовления. Вот почему вам нужно посчитать все использованное масло, включая масло, используемое для приготовления пищи.
Спасибо за этот важный отзыв. Мы искренне ценим эту перспективу. Этот конкретный рецепт разработан не нашей кулинарной командой, но опубликован с разрешения The Ultimate Keto Cookbook, поэтому мы не можем изменять макросы. Тем не менее, мы тестируем все рецепты и обнаружили, что количество масла, которое вам нужно для приготовления пищи, может зависеть от типа сковороды, которую вы используете.
Согласно моему приложению, макросы далеко не соответствуют указанным углеводам и калориям более чем в два раза. Думаю, я возьму на себя обязательство вводить ингредиенты ДО того, как приготовлю рецепт, даже если он будет опубликован на Keto Mojo.
Я не могу пересмотреть, потому что я этого не сделал. Прежде чем купить ингредиенты, у меня есть вопрос. Могу ли я испечь одну лепешку и хранить тесто в холодильнике? Или как долго хранятся приготовленные лепешки? Холодильник? Прилавок?
С нетерпением жду возможности попробовать тесто. Я ХОЧУ сэндвич!
Приготовленные лепешки должны храниться день или два, завернутые при комнатной температуре, или их можно заморозить и хорошо оттаять. Вы можете хранить сырое тесто на ночь, если оно плотно завернуто и помещено в холодильник. Также можно сократить рецепт вдвое, поскольку их очень легко и быстро приготовить.
Возможно я сделал что-то не так, но это вообще не вышло. Я все точно измерил, но это не было тесто в любом смысле этого слова. Это больше похоже на твердую овсянку. Как это нужно? Я добавил еще 1/2 стакана миндальной муки, но она все еще была очень мягкой. Когда я попыталась положить его на сковороду, он весь развалился. Когда я попыталась его перевернуть, он развалился. Я действительно не знаю, как приготовить этот «хлеб», но моя попытка закончилась грандиозным провалом.
Нам очень жаль за эпический провал! Это не весело. Вес некоторых видов муки, особенно миндальной, сильно различается, поэтому простые измерения могут вызвать проблемы. Мы добавили в рецепт массу муки в надежде, что это поможет вам добиться грандиозного успеха!
Попробовала сегодня, мне очень понравилась текстура и вкус. Мой муж привередлив в отношении любых лепешек, пит и лепешек, и он был впечатлен!
Отличные рецепты!
Эта лепешка имела потрясающий вкус! Но мой сломался при контакте со сковородой и при переворачивании. Что я упускаю или делаю не так при приготовлении теста? Я в точности следовал рецепту (использовал миндаль вместо масла авокадо, если это полезная информация). ?
Возможно, у вас мука более тяжелая, мы советуем в следующий раз добавить немного больше воды!
У меня была такая же проблема: хлеб ломался, когда я пытался его перевернуть. Добавление большего количества воды не решило бы проблему, поскольку тесто готовилось точно так, как описано в рецепте. Если бы я добавил больше воды, тесто, скорее всего, стало бы липким, что еще больше ухудшило бы ситуацию.
Сожалеем, что у вас возникли проблемы с хлебом. Мы обнаружили, что результаты могут различаться в зависимости от марки используемой муки. Мы еще раз протестировали рецепт и получили очень хорошие результаты с мукой марки Bob's Red Mill.
Удивительный рецепт! У нас были сэндвичи со стейком и питой с перцем и луком. Хлеб немного мягче лаваша и легко складывается, не ломаясь.
Это почти сладко. Муж сравнил это с блином.
Мы очень впечатлены, и теперь это обязательный продукт на нашей кухне!