Вы будете совершенно поражены идеальной текстурой этого лаваша. Это не вкус низкого карбоната. Текстура - хлеб 100%, и в качестве дополнительного бонуса этот хлеб не может быть легче приготовить. Для работы с дрожжами или периодами отдыха не требуется никаких дополнительных действий. Просто взвесьте ингредиенты, используя кухонные весы, смешайте тесто, раскатайте его и приготовьте в сковороде. Этот хлеб остается мягким и вкусным в течение 4-5 дней при комнатной температуре. Вы можете согнуть и свернуть эту лепешку, чтобы она отлично подходила для бутербродов. Это напоминает мне лаваш, чуть мягче. Ключом к правильному получению этого хлеба является температура сковороды. Если он недостаточно высок, он совсем не пухнет и в конечном итоге будет несколько хрупким. Для хлеба с лучшим вкусом обязательно раскатайте его тонко. [Печатается с разрешения Окончательная поваренная книга кето Автор: Бриттани Энджелл, Page Street Publishing Co., 2020. Фото: Бриттани Энджелл]
Список ингредиентов
- 1/2 чашка (60 г) кокосовой муки
- 1/4 чашка (28 г) бланшированной миндальной муки
- 1 ст.л. (16 г) порошок шелухи псиллиума
- 1/2 ч.л. разрыхлитель двойного действия
- 3/4 ч.л. Гималайская соль
- 2½ ст.л. (37 мл) авокадо или оливковое масло, разделенные
- 1 чашка горячая вода
инструкции
- Смешайте кокосовую муку, миндальную муку, порошок шелухи псиллиума, разрыхлитель и соль в средней миске. Хорошо перемешайте, затем добавьте 1-2 столовые ложки (22 мл) масла и воды. Размешайте вместе в течение 30 секунд, затем замесите тесто еще 2 минуты, чтобы убедиться, что оно гладкое, густое и не липкое.
- Положите антипригарную сковороду на плиту и разогрейте ее на среднем огне. Сформируйте тесто в шар и разрежьте его пополам в обе стороны, чтобы получилось четыре кусочка теста одинакового размера. Раскатайте первый лист между двумя листами пергаментной бумаги. Вы хотите, чтобы ваше тесто было тонким, около 1/16 дюйма (1 мм). Используя 7-дюймовую (18-сантиметровую или аналогичную) крышку кастрюли, нарежьте тесто на круг. (Вы можете пропустить этот шаг, если вам не нужен идеально круглый хлеб.) При использовании крышки кастрюли у вас будет дополнительное тесто; сворачивайте эти отходы вместе и формируйте дополнительные булочки (вы сможете сформировать от одного до двух дополнительных лепешек).
- Налейте 1 столовую ложку (15 мл) масла авокадо в горячую сковороду. Добавьте первый кусок раскатанного хлеба в горячую сковороду и установите таймер на 2 минуты. Переверните хлеб через 2 минуты и готовьте другую сторону хлеба еще 2 минуты. Выньте из кастрюли и отложите для охлаждения. Повторите эти шаги с оставшимся тестом для хлеба.
- Примечание: следите за своим хлебом. Если ваш лепешка совсем не вздувается и легко ломается при сгибании, это означает, что ваше тепло необходимо увеличить. Если ваши лепешки горят в первые 2 минуты на плите, это значит, что у вас слишком высокая температура.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
Не сработало, как предполагалось. Я добавил в него немного специй для пиццы, что улучшило вкус и уменьшило вкус кокоса. Чтобы не сломаться при переворачивании, мне пришлось использовать сковороду и большую лопатку для блинов, однако она легко ломалась после приготовления и не могла использоваться как лепешка.
Спасибо, что добавили веса ингредиентам! Кроме того, не пробуйте этот рецепт без порошка шелухи псиллиума… не было с первой попытки, поэтому я попробовал порошок акации и молотое семя льна в качестве замены. Нет, как влажное картофельное пюре. Я избавился от сырого беспорядка и сразу заказал порошок из шелухи подорожника. Добавил, когда пришло, и тесто заработало отлично. Во второй раз, когда я сделал это, я обнаружил, что если дать тесту немного отдохнуть перед раскатыванием, получается более гладкий и крепкий «блин». Нам нравится этот рецепт, и он будет здесь одним из основных !!
Сделать очень просто. Я последовал рецепту и обнаружил, что он довольно соленый, поэтому в следующий раз уменьшу количество морской соли. С тестом было легко работать, а вкус отличный!
Спасибо, что поделились своими мыслями, MC! Что касается соли, расскажите, какую вы использовали? Мы призываем использовать морскую соль в большинстве наших рецептов, потому что поваренная соль намного соленее (и мельче). Кошерная соль тоже хороша.
Так что просто попробовал этот рецепт, и вкус был хороший, текстура была хорошей, приготовить легко, но я ломалась, когда я ее складывала. Довольно хрупкая, но я остался доволен! Хороший способ использовать кокосовую муку в избытке! 😂
Спасибо, что поделились рецептом!
Макросы, размещенные внизу рецепта, неверны. Похоже, что они не содержат калорий и жиров оливкового масла. Не только это, но, хотя в тесте есть 1,5 столовые ложки масла, я обнаружил, что в конечном итоге использую еще как минимум 2 столовые ложки на сковороде, чтобы приготовить все 4 лепешки. Это означает, что на всю партию дополнительно приходится 14 * 3,5 = 49 граммов жира или 12 граммов жира на порцию. Хотя масло в сковороде не добавляется в тесто, оно должно куда-то уходить, чтобы оно впиталось во время приготовления. Вот почему вам нужно подсчитать все использованное масло, включая масло, используемое для приготовления.
Спасибо за этот важный отзыв. Мы искренне ценим эту перспективу. Этот конкретный рецепт не разработан нашей командой кулинаров, но опубликован с разрешения The Ultimate Keto Cookbook, поэтому мы не можем изменять макросы. Тем не менее, мы тестируем все рецепты и обнаружили, что количество масла, которое вам нужно для приготовления, может зависеть от типа сковороды, которую вы используете.
Согласно моему приложению, макросы далеки от нормы — вдвое больше углеводов и калорий, чем указано. Думаю, я вернусь к вводу ингредиентов ДО того, как сделаю рецепт, даже если он будет опубликован на Keto Mojo.
Я не могу сделать обзор, потому что я этого не сделал. Перед покупкой ингредиентов у меня есть вопрос. Могу я испечь одну лепешку и хранить тесто в холодильнике? Или как долго продержатся приготовленные лепешки? Холодильник? Счетчик?
С нетерпением жду возможности попробовать тесто. ХОЧУ бутерброд!
Приготовленные лепешки должны храниться день или два, завернутые при комнатной температуре, или могут быть заморожены и должны хорошо оттаять. Вы можете хранить сырое тесто на ночь, если оно плотно завернуто и охлажено. Также можно разделить рецепт вдвое, так как их очень легко и быстро приготовить.
Может я что-то не так сделал, но это вообще не получилось. Все точно измерил, но это не было тестом ни в каком смысле этого слова. Это больше похоже на жесткую овсянку. Зачем это нужно? Я добавил еще 1/2 стакана миндальной муки, но она все еще была очень мягкой. Когда я попытался положить его в кастрюлю, все развалилось. Когда я попытался его перевернуть, он развалился. Я действительно не знаю, как сделать этот «хлеб», но моя попытка оказалась эпической неудачей.
Приносим извинения за эпический провал! Это не весело. Некоторые виды муки, особенно миндальной, сильно различаются по весу, поэтому простые измерения могут вызвать проблемы. Мы добавили в рецепт массу муки, надеясь, что это поможет вам добиться грандиозного успеха!
Пробовал их сегодня и любил текстуру и вкус. Мой муж суетлив из-за любых видов лепешек, пит и тортиль, и он был впечатлен!
Отличные рецепты!
Этот лепешка была вкусной! Но мой сломался при контакте с кастрюлей и при переворачивании. Что я пропускаю или делаю неправильно, делая тесто? Я следовал рецепту к письму (использовал миндаль вместо масла авокадо, если это полезная информация). ?
Возможно, марка вашей муки более тяжелая, в следующий раз мы рекомендуем добавить немного больше воды!
У меня была такая же проблема с ломающимся хлебом, когда я пытался его перевернуть. Добавление большего количества воды не решило бы проблему, поскольку приготовление теста было в точности таким, как описано по рецепту. Если бы я добавил больше воды, тесто, скорее всего, стало бы липким, что еще больше ухудшило бы положение.
Сожалеем, что у вас возникли проблемы с хлебом. Мы обнаружили, что результаты могут отличаться в зависимости от марки используемой муки. Мы проверили рецепт еще раз и обнаружили очень хорошие результаты с мукой марки Bob's Red Mill.
Удивительный рецепт! У нас были стейки сэндвичи с питой с перцем и луком. Хлеб немного мягче лаваша и легко складывается, не ломаясь.
Это почти сладко. Мой муж сравнил это с блинчиком.
Мы полностью впечатлены, и теперь это обязательный продукт на нашей кухне!