Эта еда веселая, игривая, немного грязная и чертовски вкусная. Как так? Поставьте этот горшок с ароматными, слегка пряными мидиями в середине обеденного стола и наблюдайте, как гости погружаются с нерешительностью, выплескивая из ракушек и сражаясь за последнюю ложку богатого, пикантного соуса!
Мидии с бульоном Кето Тай Карри
Список ингредиентов
- 2 фунтов мидии, вымытые в холодной воде и очищенные от волос
- морская соль
- 2 ст.л. кокосовое масло
- 1 маленький лук-шалот, тонко нарезанный
- 2 ст.л. Тайская красная паста карри
- 1 (13,5 унции) может кокосовое молоко
- 1 ст.л. гранулированный коричневый подсластитель на основе эритрита (например, Swerve)
- 1 ст.л. рыбный соус
- 1 ч.л. цедра плюс 1 столовая ложка сока из 1 лайма
- 1 Серрано чили, тонко нарезанный
- 8 веточки кинзы, грубо нарезанные
инструкции
- Откажитесь от любых мидий с трещинами раковин. Наполните миску холодной водой, добавьте 1 столовую ложку соли и добавьте мидии. Отложить в сторону.
- В большой кастрюле на среднем огне разогрейте кокосовое масло до мерцания. Добавьте лук-шалот и 1/8 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким и ароматным, 2-3 минуты. Добавьте пасту карри и готовьте, соскабливая пасту вокруг дна сковороды до появления аромата, 2 минуты.
- Включите огонь до среднего, добавьте кокосовое молоко, подсластитель и рыбный соус. Варить до кипения, 2-3 минуты.
- Выньте мидии из воды, затем добавьте их в кастрюлю и готовьте, часто встряхивая кастрюлю и помешивая каждую минуту или около того. Как только большая часть мидий откроется (около 4 минут), добавьте цедру лайма и сок, перец чили и половину кинзы. Откажитесь от любых нераскрытых мидий.
- Посыпьте оставшуюся кинзу сверху и подайте немедленно.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Сказочные ароматы