Эти одобренные детьми мини-чизкейки со специями идеально подходят для осеннего праздничного десерта, закуски или завтрака. Попробуйте использовать разные специи в зависимости от сезона или предпочитаемого вами сезона. Добавьте 1 чайную ложку молотого кардамона в смесь специй и подавайте со свежей черникой, это отлично подходит для лета. Замени ваниль экстрактом карамели и 2 чайные ложки (5 г) корицы вместо специй для зимнего угощения. Эти чизкейки хорошо хранятся в холодильнике, поэтому стоит приготовить партию заранее.[Печатается с разрешения Carb Manager и кулинарная книга по кето-диете #039; Автор: Carb Manager, Page Street Publishing Co., 2020. Фото: Бекки Винклер.]Чтобы прочитать полный обзор поваренной книги, нажмите Вот.
Список ингредиентов
Корка
- 3/4 чашка льняное семя
- 3/4 чашка Миндальная мука
- 1/4 чашка порошковый эритрит (предпочитают кондитеры Swerve)
- 1/3 чашка масло растопленное
- 1/8 ч.л. кошерная соль
CHEESECAKE
- 16 унция сливочный сыр, размягченный
- 2/3 чашка порошковый эритрит (предпочитают кондитеры Swerve)
- 1/8 ч.л. кошерная соль
- 3 яйца
- 1 ч.л. экстракт ванили
- 1/2 ч.л. молотый фенхель
- 1/2 ч.л. корица
- 1 ч.л. молотый имбирь
- 1/8 ч.л. гвоздичное дерево
- 1/4 ч.л. молотый кардамон
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики
инструкции
- Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Выровняйте форму для кексов на двенадцать счетчиков с вкладышами для маффинов.
- Чтобы сделать корочку, смешайте в миске молотое семя льна, миндальную муку, эритрит, топленое масло и соль. Выложите смесь ложкой на подкладку для кексов, равномерно разделив ее между чашками (каждая чашка получится примерно по 1 столовой ложке с горкой [15 г]), и плотно прижмите смесь в каждую чашку тыльной стороной ложки.
- Чтобы приготовить сырники, поместите сливочный сыр, эритрит и соль в миску среднего размера. Взбивайте ручным миксером или настольным миксером с лопастной насадкой до однородного смешивания, затем добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая, пока они не объединятся после каждого добавления. Добавьте ваниль и перемешайте до образования пышной массы. Добавьте фенхель, корицу, имбирь, душистый перец, кардамон и гвоздику и немного перемешайте до однородности.
- Разделите сливочный сыр на двенадцать чашек, ложкой вычерпайте смесь, а второй ложкой соскребите сливочный сыр с первой.
- Выпекать 20-25 минут или пока сырники не застынут и не станут слегка воздушными.
- Дайте чизкейкам немного остыть при комнатной температуре, затем поместите их в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы они полностью остыли. Подается охлажденным
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
Я беспокоюсь об использовании семян льна во всем, что нужно запекать при температуре, необходимой для полноценного приготовления яиц. Льняное семя - очень нежное семя, которое может стать токсичным при нагревании. Я бы посоветовал вам заменить другой термостойкий орех или семя. Если вы используете льняное семя для скрепления корочки, возможно, лучше использовать его для сырного пирога.
Я нашел это в Интернете после того, как спросил о выпечке льняных семян.
О: Исследования показали, что и АЛК, и лигнаны в льняном семени остаются стабильными, то есть они не «разлагаются» при обычной температуре выпечки 178ºC (350ºF). В выпечке молотый лен можно заменить жиром, используемым в рецептах, в соотношении 3:1.
Мне нравится делать свою собственную корочку из миндальной муки, кокосовой муки, подсластителя из фруктов монаха, орехов пекан и масла. Вкусный!
Сам сырный пирог очень вкусный, а основа из льняного семени и миндаля - не очень. Но все равно приятно, когда я жажду чего-нибудь сладкого.