Эти одобренные детьми мини-чизкейки со специями идеально подходят для осеннего праздничного десерта, закуски или завтрака. Попробуйте использовать разные специи в зависимости от сезона или предпочитаемого вами сезона. Добавьте 1 чайную ложку молотого кардамона в смесь специй и подавайте со свежей черникой, это отлично подходит для лета. Замени ваниль экстрактом карамели и 2 чайные ложки (5 г) корицы вместо специй для зимнего угощения. Эти чизкейки хорошо хранятся в холодильнике, поэтому стоит приготовить партию заранее.[Печатается с разрешения Carb Manager и кулинарная книга по кето-диете #039; Автор: Carb Manager, Page Street Publishing Co., 2020. Фото: Бекки Винклер.]Чтобы прочитать полный обзор поваренной книги, нажмите Вот.
Список ингредиентов
Корка
- 3/4 чашка льняное семя
- 3/4 чашка Миндальная мука
- 1/4 чашка порошковый эритрит (предпочитают кондитеры Swerve)
- 1/3 чашка масло растопленное
- 1/8 ч.л. кошерная соль
CHEESECAKE
- 16 унция сливочный сыр, размягченный
- 2/3 чашка порошковый эритрит (предпочитают кондитеры Swerve)
- 1/8 ч.л. кошерная соль
- 3 яйца
- 1 ч.л. экстракт ванили
- 1/2 ч.л. молотый фенхель
- 1/2 ч.л. корица
- 1 ч.л. молотый имбирь
- 1/8 ч.л. гвоздичное дерево
- 1/4 ч.л. молотый кардамон
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики
инструкции
- Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Выровняйте форму для кексов на двенадцать счетчиков с вкладышами для маффинов.
- Чтобы сделать корочку, смешайте в миске молотое семя льна, миндальную муку, эритрит, топленое масло и соль. Выложите смесь ложкой на подкладку для кексов, равномерно разделив ее между чашками (каждая чашка получится примерно по 1 столовой ложке с горкой [15 г]), и плотно прижмите смесь в каждую чашку тыльной стороной ложки.
- Чтобы приготовить сырники, поместите сливочный сыр, эритрит и соль в миску среднего размера. Взбивайте ручным миксером или настольным миксером с лопастной насадкой до однородного смешивания, затем добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая, пока они не объединятся после каждого добавления. Добавьте ваниль и перемешайте до образования пышной массы. Добавьте фенхель, корицу, имбирь, душистый перец, кардамон и гвоздику и немного перемешайте до однородности.
- Разделите сливочный сыр на двенадцать чашек, ложкой вычерпайте смесь, а второй ложкой соскребите сливочный сыр с первой.
- Выпекать 20-25 минут или пока сырники не застынут и не станут слегка воздушными.
- Дайте чизкейкам немного остыть при комнатной температуре, затем поместите их в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы они полностью остыли. Подается охлажденным
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
Я беспокоюсь об использовании семян льна во всем, что нужно запекать при температуре, необходимой для полноценного приготовления яиц. Льняное семя - очень нежное семя, которое может стать токсичным при нагревании. Я бы посоветовал вам заменить другой термостойкий орех или семя. Если вы используете льняное семя для скрепления корочки, возможно, лучше использовать его для сырного пирога.
I found this online after asking about baking the flaxseeds
A: Studies have shown that both the ALA and lignans in flaxseed remain stable, that is they do not “break down” under common baking temperatures of 178ºC (350ºF). In baking, milled flax can be substituted for the fat used in recipes at a ratio of 3:1.
Мне нравится делать свою собственную корочку из миндальной муки, кокосовой муки, подсластителя из фруктов монаха, орехов пекан и масла. Вкусный!
Сам сырный пирог очень вкусный, а основа из льняного семени и миндаля - не очень. Но все равно приятно, когда я жажду чего-нибудь сладкого.