Список ингредиентов
- 1/2 чашка крупная соль
- 2 ч.л. чесночный порошок
- 2 ч.л. Розмари
- 2 ч.л. тимьян
- 2 ч.л. шалфей
- 1 ч.л. луковый порошок
- 3 ч.л. апельсиновой цедры
- 3 ст.л. Коричневый сахар Sukrin Gold или Swerve Brown (приемлемой альтернативой также является эритритол)
- 1 (18 фунтов) сырой, размороженной индейки
- 4 ст.л. топленое масло или оливковое масло
инструкции
- Приготовьте сухой рассол для индейки: в небольшой миске смешайте соль, чесночный порошок, розмарин, тимьян, шалфей, луковый порошок, цедру апельсина и коричневый сахар.
- По крайней мере, за 24 часа (но предпочтительно за 36 часов) до запекания индейки массируйте сухой рассол на кожу индейки, чтобы полностью покрыть птицу. Накройте индейку или поместите в чистый полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.
- Поместите решетку для жарки в жаровню. Достаньте индейку из холодильника, снимите крышку, положите грудкой вверх на подготовленную решетку. Снимите пакет с потрохами (обычно он спрятан в теле или шее) и оставьте его для другого использования или выбросьте. Дайте индейке постоять при комнатной температуре от 30 до 45 минут. Добавьте на дно кастрюли около ½ дюйма воды.
- Установите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 450 ° F.
- Поместите индейку в духовку, уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте до внутренней температуры не менее 165 ° F в области грудки около 4 часов, сбрызнув индейку маслом в течение последних 45 минут приготовления. .
- Достаньте индейку из духовки, заверните в фольгу и дайте постоять 30 минут. Затем нарежьте и пожирайте.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Удивительный! Я выращиваю индюков более 20 лет. Есть отличная палео-версия, которая улучшила сказочную SF Times «Лучшая соленая индейка», но превзошла их все. Мне 64 года, моим родственникам уже под 80, и они приготовили много индейки. Их чрезвычайно сложно впечатлить. Все единогласно согласились, что это было лучше всего! Мой муж не любит шалфей, поэтому мне пришлось смыть с птицы первую порцию и сделать все без шалфея. Мы научились не становиться крупными птицами, поскольку они плохо размораживаются, а органические продукты имеют тенденцию быть более жесткими. Мы получаем натуральную рыбу свободного выгула 18-20 фунтов или меньше. Я также модифицирую конвекцию, поэтому она готовится примерно за 2 часа при температуре. зонд автоматически станет теплым, когда все будет идеально. Было так приятно просто наслаждаться нашей компанией и позволять птице отдыхать, пока мы все не будем готовы к ужину. Это абсолютный победитель! Большое спасибо от всех нас.
Мы очень рады, что вам понравился этот рецепт и компания вашей семьи!
Вы добавляете рассол до или после размораживания индейки. Мясная приправа такая же, как и рассол.
Вам обязательно нужно разморозить индейку, прежде чем сушить ее в рассоле, и убедитесь, что вы хорошо высушили ее после размораживания. Мы не совсем уверены, что подразумевается под «мясной приправой», однако, если в ней много соли, то да, это сухой рассол. Если нет, то это просто приправа.
Зачем вообще нужен подсластитель?
Однако, если вы предпочитаете более пикантный вкус, он добавляет немного сладости, а не подсластитель.