Нагрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
Щедро приправить стейк солью и перцем и дать сесть.
Нагрейте большую жаростойкую сковороду в духовке в течение 10 минут.
Аккуратно выньте сковороду из духовки, поставьте ее на средний огонь и добавьте оливковое масло, взбивая, чтобы покрыть дно.
Добавить стейк и обжарить каждую сторону в течение 2 минут.
Добавьте помидоры (постоять, когда они испепеляются), затем перенесите сковороду в духовку и варите 5 минут.
Переложить стейк на разделочную доску.
Переместите кастрюлю с помидорами на плиту на среднем огне.
Добавить чеснок и варить, помешивая, до ароматного, около 2 минут.
Добавьте сливочное масло, петрушку и щедрую щепотку соли, перемешайте, чтобы растопить и смешать, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды.
Добавьте шпинат, размешайте, только чтобы покрыть, затем разделите шпинат, помидоры и масляный соус между двумя тарелками.
Нарежьте стейк, разделите на тарелки, посолите по вкусу и подавайте.