Быстрое обжаривание качественного стейка и легкий сливочный соус позволяют приготовить ужин ресторанного качества за считанные минуты!
Список ингредиентов
- морская соль
- 3/4 фунт стейк Нью-Йорк без костей
- 4 Столовая ложка сливочное масло, разделенное
- 1 Столовая ложка мелко нарезанный лук-шалот
- 2 Столовая ложка белый винный уксус
- 3 Столовая ложка жирных сливок
- 2 Столовая ложка голубой сыр, раскрошенный
- 2 ч.л. авокадо или оливковое масло
- 2 чашки брокколи
инструкции
- Щедро посолите стейк и дайте ему постоять при комнатной температуре 45 минут.
- Нагрейте четверть сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот. Готовьте 1 минуту, помешивая, затем добавьте уксус. Варить до тех пор, пока жидкость почти полностью не выпарится. Добавьте сливки и доведите до кипения. Быстро нарежьте оставшееся сливочное масло на кусочки и добавьте их в кастрюлю, быстро помешивая венчиком, пока соус не станет однородным. Добавьте голубой сыр. Держите в тепле.
- Промокните стейк бумажным полотенцем. Нагрейте тяжелую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте масло, затем добавьте стейк и дайте ему поджариться нетронутым в течение 3 минут. Переверните стейк и обжарьте другую сторону в течение 3 минут. Снова переверните и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны для средней прожарки (для средней и средней прожарки обжаривайте еще по 1 минуте с каждой стороны). Оставьте стейк на тарелке на 5 минут.
- Тем временем приготовьте брокколи: поместите 1 дюйм воды, щепотку соли и брокколи в кастрюлю с крышкой. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите 5 минут. Осушать.
- Для подачи нарежьте стейк полосками. Разложите стейк и брокколи по двум тарелкам. Украсьте соусом из голубого сыра и наслаждайтесь.
