Сладкий, карамельно-подобный кето-белый шоколад тает в смеси, а орехи макадамия придают вкус и текстуру этому восхитительно маслянистому, слегка хрустящему кето-печенью в холодильнике. Съешьте их на десерт. Или завтрак. Или думайте о них как об альтернативе жировой бомбе (они содержат убийственные жирные макросы и являются отличной закуской). В любом случае вы можете следовать рецепту, заменить орехи или заменить их кусочками темного шоколада, если вы предпочитаете другое сочетание вкусов и чипсы, которые сохраняют свою форму во время выпечки (чипсы из белого шоколада этого не делают). Все хорошо, если вы используете кето-дружественные надстройки и пересчитываете макросы. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4 дней или заморозьте, хорошо завернув, на срок до двух месяцев. Примечание: перед выпечкой тесто для печенья необходимо охладить не менее 2 часов.
Список ингредиентов
- 1/2 чашку 1 палочка сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
- 2/3 чашку просеянный порошкообразный подсластитель на основе эритрита (например, Swerve)
- 2 чашки тонко измельченная миндальная мука
- 1 ч.л. чистый ванильный экстракт или ванильная паста
- морская соль
- 1/3 чашку орехи макадамия, измельченные
- 1/3 чашку чипсы или кусочки белого шоколада без сахара (например, марки ChocZero)
Некоторые новые исследования показывают, что эритрит может увеличить риск образования тромбов, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную связь. Независимо от того, решите ли вы использовать эритрит или нет, помните, что все подсластители следует употреблять в умеренных количествах, а ваша кето-диета должна в первую очередь фокусироваться на питательных цельных продуктах. Узнать больше: Исследование эритрита: взвешивание за и против.
инструкции
- В чашу миксера с насадкой-лопаткой добавьте сливочное масло и подсластитель. Взбивайте с маслом и подсластителем на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы, около 2 минут.
- Уменьшите скорость миксера, затем медленно добавьте миндальную муку, ваниль и 1/4 чайной ложки соли. Аккуратно перемешайте до образования мягкого теста. Добавьте орехи и шоколадную стружку и немного перемешайте.
- Разложите большой лист пергаментной бумаги на чистой поверхности. Перенесите тесто на бумагу, затем руками скатайте его в рулет диаметром около 1 дюйма и длиной от 11 до 12 дюймов. Немедленно поставьте в холодильник до твердого состояния, минимум на 2 часа, а можно и на ночь.
- Разогрейте духовку до 325°F (165°C). Застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. Поместите 2 решетки в середину духовки.
- Поместите охлажденное тесто на разделочную доску и с помощью очень острого ножа нарежьте бревно теста на 30 кружочков толщиной примерно от 1/3 до 1/2 дюйма. Осторожно поместите каждый круг на один из подготовленных противней на расстоянии 1–1 1/2 дюйма друг от друга.
- Выпекайте печенье, переворачивая и меняя противни в середине приготовления, пока оно не будет готово, но останется мягким в середине со светло-коричневыми краями, 14–16 минут.
- Осторожно переложите печенье и пергаментную бумагу на решетку, чтобы они остыли и затвердели, 30 минут.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
Хороший рецепт!
Меня интересует какао-масло вместо чипсов.
Привет, Линда! Спасибо, что обратились к нам, но это звучит как натяжка для замены. Тем не менее, мы призываем всех наших подписчиков попробовать и сообщить нам, как они работают.
Это очень вкусно! Тем не менее, я сделал их именно так, как указано в рецепте, в первый раз. Во второй раз я уменьшила количество сахара вдвое. Намного лучше. Я последовал советам Обри Джи выше! Отличный. Включая ее 1-минутные предложения. Теперь я использую это во всех рецептах печенья из миндальной муки. Я также иногда исключаю 2/30 миндаля из кокосовой муки. Делает печенье более воздушным, как указано в рецептах других пекарей.
Сделала это вчера вечером и использовала 1/3 стакана. порошка Swerve вместо 2/3 гр. и они получились великолепными, как маслянистое песочное печенье! Я использовал чипсы Lilly из белого шоколада, которые действительно превратились в маленькие карамельные лужицы, как указано в рецепте. Я дал испеченному печенью затвердеть на решетке примерно на 30 минут, затем переложил его обратно на противень и оставил в еще теплой духовке (выключенной !!) примерно на 30 минут. Я делаю это по другому рецепту печенья на основе миндальной муки, и после остывания оно придает ему дополнительную хрустящую текстуру.
Нам нравятся советы от наших поклонников. Спасибо, Обри, и с праздником.
Они мне совсем не понравились, СЛИШКОМ СЛАДКИЕ!
Сожалеем, что вам не понравился этот рецепт. У каждого разный уровень сладкоежек.
Я всегда добавляю 1/2 количества подсластителя. Я еще не встречал рецепта, в котором не требовалось бы уменьшение количества подсластителя при использовании эритрита. Мне больше нравится аллюлоза, хотя я и уменьшаю ее количество.