Сладкий, карамельно-подобный кето-белый шоколад тает в смеси, а орехи макадамия придают вкус и текстуру этому восхитительно маслянистому, слегка хрустящему кето-печенью в холодильнике. Съешьте их на десерт. Или завтрак. Или думайте о них как об альтернативе жировой бомбе (они содержат убийственные жирные макросы и являются отличной закуской). В любом случае вы можете следовать рецепту, заменить орехи или заменить их кусочками темного шоколада, если вы предпочитаете другое сочетание вкусов и чипсы, которые сохраняют свою форму во время выпечки (чипсы из белого шоколада этого не делают). Все хорошо, если вы используете кето-дружественные надстройки и пересчитываете макросы. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4 дней или заморозьте, хорошо завернув, на срок до двух месяцев. Примечание: перед выпечкой тесто для печенья необходимо охладить не менее 2 часов.
Список ингредиентов
- 1/2 чашка 1 палочка сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
- 2/3 чашка просеянный порошкообразный подсластитель на основе эритрита (например, Swerve)
- 2 чашки тонко измельченная миндальная мука
- 1 ч.л. чистый ванильный экстракт или ванильная паста
- морская соль
- 1/3 чашка орехи макадамия, измельченные
- 1/3 чашка чипсы или кусочки белого шоколада без сахара (например, марки ChocZero)
инструкции
- В чашу миксера с насадкой-лопаткой добавьте сливочное масло и подсластитель. Взбивайте с маслом и подсластителем на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы, около 2 минут.
- Уменьшите скорость миксера, затем медленно добавьте миндальную муку, ваниль и 1/4 чайной ложки соли. Аккуратно перемешайте до образования мягкого теста. Добавьте орехи и шоколадную стружку и немного перемешайте.
- Разложите большой лист пергаментной бумаги на чистой поверхности. Перенесите тесто на бумагу, затем руками скатайте его в рулет диаметром около 1 дюйма и длиной от 11 до 12 дюймов. Немедленно поставьте в холодильник до твердого состояния, минимум на 2 часа, а можно и на ночь.
- Разогрейте духовку до 325°F (165°C). Застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. Поместите 2 решетки в середину духовки.
- Поместите охлажденное тесто на разделочную доску и с помощью очень острого ножа нарежьте бревно теста на 30 кружочков толщиной примерно от 1/3 до 1/2 дюйма. Осторожно поместите каждый круг на один из подготовленных противней на расстоянии 1–1 1/2 дюйма друг от друга.
- Выпекайте печенье, переворачивая и меняя противни в середине приготовления, пока оно не будет готово, но останется мягким в середине со светло-коричневыми краями, 14–16 минут.
- Осторожно переложите печенье и пергаментную бумагу на решетку, чтобы они остыли и затвердели, 30 минут.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
Меня интересует какао-масло вместо чипсов.
Привет, Линда! Спасибо, что обратились к нам, но это звучит как натяжка для замены. Тем не менее, мы призываем всех наших подписчиков попробовать и сообщить нам, как они работают.
Это очень вкусно! Тем не менее, я сделал их именно так, как указано в рецепте, в первый раз. Во второй раз я уменьшила количество сахара вдвое. Намного лучше. Я последовал советам Обри Джи выше! Отличный. Включая ее 1-минутные предложения. Теперь я использую это во всех рецептах печенья из миндальной муки. Я также иногда исключаю 2/30 миндаля из кокосовой муки. Делает печенье более воздушным, как указано в рецептах других пекарей.
Сделала это вчера вечером и использовала 1/3 стакана. порошка Swerve вместо 2/3 гр. и они получились великолепными, как маслянистое песочное печенье! Я использовал чипсы Lilly из белого шоколада, которые действительно превратились в маленькие карамельные лужицы, как указано в рецепте. Я дал испеченному печенью затвердеть на решетке примерно на 30 минут, затем переложил его обратно на противень и оставил в еще теплой духовке (выключенной !!) примерно на 30 минут. Я делаю это по другому рецепту печенья на основе миндальной муки, и после остывания оно придает ему дополнительную хрустящую текстуру.
Нам нравятся советы от наших поклонников. Спасибо, Обри, и с праздником.
Они мне совсем не понравились, СЛИШКОМ СЛАДКИЕ!
Сожалеем, что вам не понравился этот рецепт. У каждого разный уровень сладкоежек.
Я всегда добавляю 1/2 количества подсластителя. Я еще не встречал рецепта, в котором не требовалось бы уменьшение количества подсластителя при использовании эритрита. Мне больше нравится аллюлоза, хотя я и уменьшаю ее количество.