Сладкий, похожий на карамель кето-белый шоколад тает в смеси, а орехи макадамия придают вкус и текстуру этому восхитительно маслянистому, слегка хрустящему кето-шоколадному печенью. Съешьте их на десерт. Или завтрак. Или подумайте о них как об альтернативе жирной бомбе (у них есть убийственные жирные макросы, и они являются отличной закуской). В любом случае, вы можете следовать рецепту, поменять орехи или заменить чипсы из темного шоколада, если вы предпочитаете другую комбинацию вкусов и чипсы, которые сохраняют свою форму во время выпечки (чипсы из белого шоколада этого не делают). Все хорошо, если вы используете кето-дружественные надстройки и пересчитываете макросы. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4 дней или заморозьте, хорошо завернув, до двух месяцев. Примечание: перед выпечкой тесто для печенья необходимо охладить как минимум на 2 часа.
Список ингредиентов
- 1/2 чашка 1 палочка сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
- 2/3 чашка порошковый подсластитель на основе эритрита, просеянный (например, Swerve)
- 2 чашки тонко измельченная миндальная мука
- 1 ч.л. чистый экстракт ванили или паста из ванильных бобов
- морская соль
- 1/3 чашка орехи макадамия, измельченные
- 1/3 чашка чипсы или кусочки белого шоколада без сахара (например, марки ChocZero)
инструкции
- В чашу миксера с лопастной насадкой добавьте масло и подсластитель. Сливки с маслом и подсластителем на высокой скорости до легкости и пышности, около 2 минут.
- Уменьшите скорость миксера, затем медленно добавьте миндальную муку, ваниль и 1/4 чайной ложки соли. Аккуратно перемешайте, пока не превратится в мягкое тесто. Добавьте орехи и шоколадную стружку и быстро перемешайте.
- Разложите большой лист пергаментной бумаги на чистой поверхности. Перенесите тесто на бумагу, затем раскатайте его руками в бревно диаметром примерно 1,5 дюйма и длиной от 11 до 12 дюймов. Немедленно охладите до твердого состояния, по крайней мере, от 2 часов до ночи.
- Разогрейте духовку до 325 ° F (165 ° C). Выстелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Поставьте 2 решетки в середину духовки.
- Поместите охлажденное тесто на разделочную доску и с помощью очень острого ножа разрежьте тесто на 30 кружков толщиной примерно от 1/3 до 1/2 дюйма. Осторожно поместите каждый кружок на один из подготовленных противней на расстоянии 1–1 / 2 дюйма друг от друга.
- Выпекайте печенье, вращая и меняя противни в середине процесса приготовления, пока оно не станет мягким в середине со светло-коричневыми краями, от 14 до 16 минут.
- Осторожно выложите печенье и пергаментную бумагу на решетку, чтобы они остыли и затвердевали, 30 минут.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Это вкусно! Тем не менее, я сделал их именно так, как требует рецепт в 1-й раз. Второй раз уменьшила сахар вдвое. Намного лучше. Я следовал советам Обри Джи выше! Отличный. Включая ее 30-минутные предложения. Теперь я использую это со всеми моими рецептами печенья из миндальной муки. Я также иногда опускаю 1/4 миндаля вместо кокосовой муки. Делает печенье более пышным, как указано в рецептах других пекарей.
Сделала вчера вечером и использовала 1/3 ст. порошкообразный Swerve вместо 2/3 гр. и они получились великолепными, как сдобное песочное печенье! Я использовал чипсы для выпечки белого шоколада Lilly, которые действительно превратились в маленькие карамельные лужицы, как указано в рецепте. Я позволил испеченному печенью затвердеть на решетке в течение ~ 30 минут, затем переложил их обратно в кастрюлю и оставил в еще теплой духовке (выключенной!!) примерно на 30 минут. Я делаю это с другим рецептом печенья на основе миндальной муки, и это придает им дополнительную хрустящую текстуру после того, как они остынут.
Мы любим советы от наших поклонников. Спасибо, Обри, и счастливых праздников.
Не нравились они вообще-СЛИШКОМ СЛАДКОЕ!
Сожалеем, что вам не понравился этот рецепт. У всех разный уровень сладкоежек.
Я всегда 1/2 количества подсластителя. Я еще не встречал рецепта, в котором не требовалось бы уменьшения количества подсластителя при использовании эритрита. Мне больше нравится аллюлоза, хотя я также уменьшаю это количество.