Разогреть духовку до 350 ° F (175 ° C). Поместите 9-дюймовую квадратную форму для выпечки на противень.
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот, фенхель, сельдерей и 1/2 чайной ложки соли и варите, часто помешивая, пока фенхель не станет мягким и лук-шалот не станет золотисто-коричневым, около 8 минут. Добавьте молотого ягненка, сушеные травы и чесночный порошок и готовьте, постоянно помешивая, чтобы мясо распалось, пока оно не подрумянится, еще около 8 минут.
Вмешайте томатную пасту до однородного состояния. Добавьте говяжий бульон и красный винный уксус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите без крышки, пока жидкость не уменьшится, около 20 минут. Добавьте зеленую фасоль, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца, затем дайте смеси покипеть в течение 5 минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня и переложите смесь в форму для запекания. Отложите в сторону.
В большой кастрюле с крышкой смешайте соцветия цветной капусты и 1 дюйм воды, затем доведите воду до кипения на сильном огне. Накрыть, дайте цветной капусте остыть, пока она не станет очень нежной при прокалывании ножом для очистки овощей, 8-10 минут. Осторожно слейте воду для слива цветной капусты. В кастрюлю цветной капусты добавьте масло, 1 чайную ложку соли и 1/8 чайной ложки перца. Используйте погружной блендер или кухонный комбайн, чтобы смешать цветную капусту в гладкое пюре. Добавить яйцо, яичные желтки и пюре до образования однородной массы.
Выложите пюре из цветной капусты на смесь ягненка. Посыпать паприкой, перенести противень с запеканкой в духовку и выпекать до тех пор, пока пюре не станет золотисто-коричневого цвета, а начинка не начнет пузыриться по краям, от 30 до 35 минут. Обслуживать.
Отличный рецепт - богатый и утешительный. Я думаю, что фенхель многое добавляет, но не перегружает, а яйца делают начинку из цветной капусты более декадентской. Это требует хорошей работы, поэтому я удвоил его, чтобы мои усилия длились дольше. Я использовала смесь баранины и говяжьего фарша.
Это была первая попытка приготовить пастуший пирог. Вместо баранины у меня был фарш из телятины. Нам с мужем очень понравилось это блюдо.
Мой муж англичанин, так что Пирог Шепарда был одним из основных продуктов в моем арсенале рецептов до кето. Это прекрасный кето, который я сделал несколько раз. Работает одинаково хорошо с гр. говядина. Я использую лук vrs. Лук-шалот, так как мне нравится более крепкий вкус и, как правило, опускают зеленые бобы. Хотя немного больше углеводов, я предпочитаю использовать корень сельдерея, чтобы он был более сливочным (ближе к картофелю) - просто очистить, нарезать кубиками, варить, процедить, затем добавить сливочное масло и сливки (или крем-фраши или даже тертый сыр)… Я также сверху тертый пармезан - perfecto!