Эта мясистая, пикантная классика — идеальное осеннее и зимнее блюдо. Если хотите, вы можете использовать говяжий фарш и приготовить из него творожный пирог; просто обязательно переработайте макросы. Этот пирог хранится накрытым и в холодильнике в течение 4 дней, его можно плотно завернуть в полиэтилен и заморозить на 3 месяца.
Список ингредиентов
- 2 Столовая ложка оливковое масло
- 1 мелкий лук-шалот, рубленый
- 1 небольшая луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и мелко нарезанная
- 3 стебли сельдерея, нарезанные кубиками
- морская соль и свежемолотый перец
- 1½ фунты фарш из баранины
- 1 Столовая ложка смесь сушеных трав, таких как орегано, тимьян и розмарин.
- 1½ ч.л. чесночный порошок
- 3 Столовая ложка томатной пасты
- 1 чашку говяжий бульон без глютена с низким содержанием натрия
- 2 Столовая ложка красное вино уксус
- 6 oz зеленая фасоль, нарезанная кусочками по 1/2 дюйма
- 1 Цветная капуста среднего размера, обрезанная и разрезанная на соцветия одинакового размера.
- 4 Столовая ложка масло
- 1 большое яйцо
- 2 большие яичные желтки
- 1/2 ч.л. паприка, для украшения (по желанию)
инструкции
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Поместите 9-дюймовую квадратную форму для выпечки на противень с бортиками.
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук-шалот, фенхель, сельдерей и 1/2 чайной ложки соли и готовьте, часто помешивая, пока фенхель не станет мягким, а лук-шалот не станет золотисто-коричневым, около 8 минут. Добавьте фарш из баранины, сушеные травы и чесночный порошок и готовьте, постоянно помешивая, чтобы мясо разломилось, пока оно подрумянится, еще около 8 минут.
- Добавьте томатную пасту до однородного состояния. Добавьте говяжий бульон и красный винный уксус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите без крышки, пока жидкость не выпарится, около 20 минут. Добавьте зеленую фасоль, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца, затем дайте смеси покипеть 5 минут, время от времени помешивая. Снимите кастрюлю с огня и выложите смесь в форму для запекания. Отложите в сторону.
- В большой кастрюле с крышкой смешайте соцветия цветной капусты и 1 дюйм воды, затем доведите воду до кипения на сильном огне. Накройте крышкой и дайте цветной капусте пропариться до тех пор, пока она не станет очень мягкой, если ее проткнуть ножом для очистки овощей, от 8 до 10 минут. Аккуратно слейте воду с цветной капусты. В кастрюлю с цветной капустой добавьте сливочное масло, 1 чайную ложку соли и 1/8 чайной ложки перца. С помощью погружного блендера или кухонного комбайна превратите цветную капусту в однородное пюре. Добавьте яйцо, яичные желтки и пюрируйте до получения однородной массы.
- Выложите пюре из цветной капусты на смесь баранины. Посыпьте паприкой, перенесите форму с запеканкой в духовку и запекайте, пока пюре не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться по краям, 30–35 минут. Служить.
Я не люблю фенхель, поэтому вместо него я использовал мелко нарезанную, а не шинкованную капусту. Абсолютно вкусно. Буду делать это снова.
Линн – хороший способ сделать замену, которая подойдет именно вам.
Отличный рецепт - насыщенный и утешительный. Я думаю, что фенхель добавляет много вкуса, не перегружая его, а яйца делают начинку из цветной капусты более декадентской. Это требует немалой работы, поэтому я удвоил его, чтобы мои усилия продлились дольше. Я использовала смесь баранины и говяжьего фарша.
Это была первая попытка испечь пастушеский пирог. Вместо баранины у меня был телячий фарш. И мне, и моему мужу это блюдо очень понравилось.
Мой муж владел английским, поэтому пастуший пирог был основным продуктом в моем арсенале рецептов до кето. Это прекрасная кето-версия, которую я готовил несколько раз. Одинаково хорошо работает с гр. говядина. Я использую лук врс. лук-шалот, так как мне нравится более насыщенный вкус, и я обычно не добавляю зеленую фасоль. Хотя содержание углеводов немного выше, я предпочитаю использовать корень сельдерея сверху — он имеет более сливочный оттенок (ближе к картофелю) — просто очистите, нарежьте кубиками, отварите, слейте воду, затем добавьте масло и сливки (или крем-фреш, или даже тертый сыр)… Я еще сверху посыпьте тертым пармезаном – идеально!