Нагрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Расположите две стойки в середине духовки. Линия 2 ободка противней с пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Разложите брокколи и цветную капусту на одной из противней. Поместите перцы и цуккини на другой.

Залейте 3 столовые ложки оливкового масла на каждый лист овощей. Добавьте к каждой кастрюле 3/4 чайной ложки чесночного порошка, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Встряхните, чтобы равномерно покрыть, затем распределите овощи в один хорошо распределенный слой на каждом из противней.

Обжарьте овощи до золотисто-коричневого цвета, обугленные по краям и достаточно нежные, от 20 до 25 минут для перца и цуккини и от 30 до 35 минут для брокколи и цветной капусты, бросая овощи один или два раза во время приготовления. Проверьте на готовность, ткнув каждый овощ кончиком ножа для овощей; они должны показывать очень слабое сопротивление, как тыкать немного смягченного масла. Если один овощ готов, а другим нужно больше времени для жарки, выньте полностью приготовленные овощи на тарелку и продолжайте готовить остальные.

Когда все овощи будут приготовлены, сожмите 1/2 лимона на каждую кастрюлю с овощами, перемешайте, попробуйте и приправьте солью и перцем, если необходимо.

Переложить в блюдо и подавать теплым или комнатной температуры.