Этот великолепный рецепт ребрышек, приготовленных на медленном огне, доказывает, насколько легко довести до совершенства ребрышки с костью на медленном огне. Масло с чесночными травами придает кето-дружественный вкус и помогает придать этому основному блюду вкусную хрустящую корочку. Подается с домашним кремом из хрена и представляет собой грандиозное кулинарное событие. Примечание. Соление говядины накануне — ключ к оптимальному вкусу, поэтому планируйте заранее.
Список ингредиентов
- 5 lb жаркое из ребрышек на кости (простые ребрышки)
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 8 Столовая ложка (1 палочка) сливочного масла, размягченного
- 5 гвоздика чеснок, размятый или раздавленный в пасту
- 1 Столовая ложка смесь сушеных итальянских трав
- 3/4 чашку сметана
- 3 Столовая ложка очищенный и свеженатёртый хрен или готовый хрен
- 1 Столовая ложка свежий лимонный сок
инструкции
- Накануне того, как вы планируете приготовить ребрышки, положите их на противень и посолите всю поверхность мяса 4 чайными ложками соли, затем поставьте в холодильник без крышки на ночь.
- В день приготовления достаньте говядину из холодильника и доведите до комнатной температуры на 2–3 часа. Обсушите говядину бумажным полотенцем.
- Разогрейте духовку до 475°F (245°C). Отрегулируйте решетки духовки так, чтобы говядина могла запекаться в середине духовки.
- В небольшой миске смешайте масло, чеснок и смесь сушеных трав. Приправьте 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца.
- Нанесите слой примерно 1/3 приправленного сливочного масла на нижнюю часть говядины (сторона с костями). Поместите говядину в тяжелую жаропрочную сковороду или форму для запекания костями вниз. Намажьте еще 1/3 оставшегося приправленного масла сверху и по бокам, оставив оставшееся масло для первой намачки.
- Жарить 20 минут. Уменьшите температуру в духовке до 275°F (135°C), намажьте оставшееся масло с приправами поверх говядины, затем продолжайте запекать, поливая каждые 30 минут соком из сковороды, пока внутренняя температура не достигнет 120°F (50°С). В) для средней прожарки — около 90 минут. (Начните проверять внутреннюю температуру заранее, на случай, если она приготовится быстрее.)
- Переложите говядину на сервировочное блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 25–30 минут; внутренняя температура поднимется до 125°F (52°C).
- Тем временем приготовьте крем из хрена в средней миске. Смешайте сметану, хрен и лимонный сок. Приправьте 1/2 чайной ложки перца.
- Нарежьте говядину и подавайте с соусом из хрена.
Делаю это второй раз, и снова все отлично - вынул из духовки при температуре 2. Отдохнул 112 минут и получился идеальная средняя прожарка.
Ted O
Потрясающий! Большое спасибо за то, что поделились.
Мы приготовили это на Пасху, и это было очень вкусно!! Обязательно сделаю еще раз.
Это было очень вкусно. Я знаю!! Вам всем понравится этот рецепт.
Получение