Этот великолепный рецепт начального ребра, прожаренного на медленном огне, доказывает, насколько легко прожарить ребро с косточкой до идеального состояния. Масло с чесночными травами придает кето-вкус и помогает придать этому главному блюду восхитительную хрустящую корочку. Подается с домашним кремом из хрена, это грандиозное блюдо. Примечание: соление говядины накануне является ключом к оптимальному вкусу, поэтому планируйте это заранее.
Список ингредиентов
- 1 (5 фунтов) жаркое из ребрышек на кости
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 8 ст.л. (1 палочка) сливочное масло, размягченное
- 5 гвоздика чеснок, растертый или измельченный в пасту
- 1 ст.л. сушеная итальянская смесь трав
- 3/4 чашка сметана
- 3 ст.л. очищенный и натертый на терке хрен или приготовленный хрен
- 1 ст.л. свежий лимонный сок
инструкции
- За день до того, как вы планируете приготовить прайм-ребро, поместите его на противень и посолите всю поверхность мяса 4 чайными ложками соли, затем поставьте в холодильник без крышки на ночь.
- В день приготовления вынуть говядину из холодильника и довести до комнатной температуры на 2 - 3 часа. Промокните говядину бумажным полотенцем.
- Разогрейте духовку до 475 ° F (245 ° C). Отрегулируйте решетку духовки так, чтобы говядина могла запекаться в середине духовки.
- В небольшой миске смешайте сливочное масло, чеснок и смесь сушеных трав. Приправить 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца.
- Нанесите слой примерно 1/3 заправленного сливочного масла на нижнюю часть говядины (со стороны костей). Поместите говядину в тяжелую жаростойкую неглубокую сковороду или жаровню костями вниз. Намажьте еще 1/3 оставшегося масла с приправами сверху и по бокам, оставив оставшееся масло для первого полирования.
- Жарить 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 275 ° F (135 ° C), распределите оставшееся приправленное сливочное масло поверх говядины, затем продолжайте обжаривать, поливая каждые 30 минут соками из сковороды, пока внутренняя температура не достигнет 120 ° F (50 ° C). C) для средней прожарки, около 90 минут. (Начните проверять внутреннюю температуру заранее, если она готовится быстрее.)
- Переложите говядину на сервировочное блюдо, слегка накройте фольгой и дайте постоять 25–30 минут; внутренняя температура поднимется до 125 ° F (52 ° C).
- Тем временем приготовьте крем из хрена в средней миске. Смешайте сметану, хрен и лимонный сок. Приправить 1/2 чайной ложки перца.
- Нарежьте говядину и подавайте с соусом из хрена.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Это было очень вкусно. Я знаю !! Вам всем понравится этот чек.
Чек