Keto Quiche Lorraine

Благодаря такой вкусной корочке и простым шагам сборки, нет причин не готовить пирог с заварным кремом к любой еде в любое время года. Подавайте на завтрак или поздний завтрак или приготовьте простой ужин с пирогом с заварным кремом и кето-салатом. Примечание: этот рецепт требует подготовленной корочки для кето-пирога, поэтому планируйте ее соответствующим образом или используйте свою любимую корочку для кето-пирога.

Оборудование:

  • Тарелка для пирога 9 дюймов

Список ингредиентов

ДЛЯ КОРЫ

  • 1 чашка плюс 2 столовые ложки мелкой миндальной муки
  • 1/4 чашка кокосовая мука
  • 1/2 ч.л. ксантановая камедь
  • морская соль
  • 2 унция (1/2 стика) сливочное масло, холодное и нарезанное кубиками
  • 2 ч.л. яблочный уксус
  • 1 большое яйцо

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

  • 5 унция толстый бекон, нарезанный кубиками (3 ломтика)
  • 1 лук-шалот очень тонко нарезанный
  • 1 чашка густые сливки
  • 1/2 чашка половина на половину
  • 5 большие яйца
  • 1/4 ч.л. свежий тертый мускатный орех
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 6 унция Сыр Грюйер, тертый (2 стакана)
Добавить в мой список покупок

инструкции

  • Сделайте корочку: в чаше кухонного комбайна со стальным лезвием смешайте миндальную и кокосовую муку, ксантановую камедь и 1/2 чайной ложки соли. Несколько раз взбейте, чтобы соединить. Добавьте масло и взбейте до рассыпчатой массы 8-10 раз.
  • В небольшой миске взбейте яйцо, затем добавьте уксус и вылейте смесь в тесто. Взбивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться и не станет напоминать грубые влажные панировочные сухари, 3-4 раза; не переусердствуйте!
  • Соскребите тесто на большой квадрат полиэтиленовой пленки. Сформируйте из теста плоский круг диаметром около 6 дюймов. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на час.
  • Поместите тесто между 2 листами пергаментной бумаги. Быстро удерживая тесто в холодном состоянии, скалкой раскатайте тесто между пергаментами в 10-дюймовый круг. Закройте все дыры, разрывы или трещины, сжимая тесто вместе. Если тесто станет слишком мягким и неуправляемым, заморозьте его на 15-20 минут, а затем повторите попытку.
  • Поднимите тесто с помощью пергамента, затем переложите его на тарелку для выпечки, чтобы накрыть. Декоративно обжать края тарелки, затем наколоть тесто вилкой. Охладите подготовленную корочку в холодильнике за 30 минут или до 1 дня перед заливкой и запеканием.
  • Приготовьте корочку: разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Поставьте решетку в центр духовки. Выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой и добавьте достаточно сушеных бобов или веса пирога, чтобы заполнить блюдо. Выложите корочку на противень и запекайте 15 минут. Удалите утяжелители и пергамент, слегка накройте корку фольгой и запекайте примерно 15 минут, пока они не станут сухими, плотными и слегка подрумянятся. Дайте остыть.
  • Приготовьте начинку: в сковороде среднего размера на среднем огне жарьте бекон, периодически переворачивая, пока он не станет слегка хрустящим, 10–12 минут. Переложите бекон на тарелку шумовкой. Добавьте лук-шалот в сковороду. Готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты, пока лук-шалот не станет мягким и золотистым. Вынуть к тарелке с беконом.
  • В средней миске тщательно взбейте сливки и половину с яйцами. Смешайте мускатный орех, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца.
  • Выложите половину сыра, бекон и лук-шалот на тесто для запеченного пирога. Переложите корочку на противень, наполовину выдвиньте решетку духового шкафа и поместите противень с пирогом с заварным кремом. Влейте смесь яиц и сливок до самого верха и рассыпьте оставшийся тертый сыр. Неплотно накройте пирог фольгой, чтобы края не стали слишком темными.
  • Выпекайте до тех пор, пока нож, вставленный на расстоянии 2 дюймов от края, не выйдет чистым, центр все еще будет слегка покачиваться и не полностью застынет, 40–50 минут.
  • Выложите на решетку и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.

кредиты

РецептЭрик Ланди

фотографияЭрин Нг

1 отзыв

Один комментарий на «“Keto Quiche Lorraine”»

  1. 5 звезды
    Отличный рецепт! Внесены некоторые изменения в то, что у меня было под рукой, шпинат и колбаса, но базовый рецепт идеален. Фактически, все рецепты, которые я пробовал, превосходны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ваш рейтинг




Рекомендуемые рецепты