С его снисходительной корочкой и простыми действиями по приготовлению нет причин не приготовить пирог с заварным кремом к любому блюду и в любое время года. Подавайте на завтрак или поздний завтрак или приготовьте простой ужин с заварным кремом и кето-дружественным салатом. Примечание: для этого рецепта требуется приготовленная корочка для кето-пирога, поэтому планируйте соответственно или используйте свою любимую корочку для кето-пирога.
Оборудование:
- Тарелка для пирога 9 дюймов
Список ингредиентов
ДЛЯ КОРКИ
- 1 чашку плюс 2 столовые ложки мелкой миндальной муки
- 1/4 чашку кокосовая мука
- 1/2 ч.л. ксантановая камедь
- морская соль
- 2 oz (1/2 пачки) сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками.
- 2 ч.л. яблочный уксус
- 1 большое яйцо
Для начинки:
- 5 oz нарезанный кубиками бекон (3 ломтика)
- 1 шалот, нарезанный очень тонко
- 1 чашку жирных сливок
- 1/2 чашку половина на половину
- 5 большие яйца
- 1/4 ч.л. свежий тертый мускатный орех
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 6 oz тертый сыр Грюйер (2 стакана)
инструкции
- Приготовьте корочку: в чаше кухонного комбайна со стальным лезвием смешайте миндальную и кокосовую муку, ксантановую камедь и 1/2 чайной ложки соли. Нажмите несколько раз, чтобы объединиться. Добавьте сливочное масло и взбивайте до получения крошки 8–10 раз.
- В небольшой миске взбейте яйцо, затем добавьте уксус и вылейте смесь в тесто. Взбивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок и не станет напоминать грубые, влажные панировочные сухари, 3–4 раза; не перерабатывайте!
- Выложите тесто на большой квадрат полиэтиленовой пленки. Сформируйте из теста плоский круг диаметром около 6 дюймов. Плотно заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час.
- Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Работая быстро, чтобы тесто оставалось холодным, с помощью скалки раскатайте тесто между пергаментом в круг диаметром 2 дюймов. Заделайте дыры, разрывы и трещины, сщипнув тесто вместе. Если тесто становится слишком мягким и неуправляемым, заморозьте его на 10–15 минут, а затем повторите попытку.
- Поднимите тесто, используя пергамент, затем переложите его на тарелку для пирога, чтобы накрыть. Декоративно защипните края тарелки, затем наколите тесто вилкой. Готовую корочку охладите в холодильнике в течение 30 минут или до 1 дня перед начинкой и выпеканием.
- Приготовьте корочку: разогрейте духовку до 400°F (200°C). Поместите решетку в центр духовки. Выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой и добавьте достаточно сушеной фасоли или утяжелителей для пирога, чтобы заполнить форму. Выложите корж на противень и запекайте 15 минут. Удалите груз для пирога и пергамент, свободно накройте корочку фольгой и выпекайте, пока она не станет сухой, твердой и слегка коричневой, около 15 минут. Дайте остыть.
- Приготовьте начинку: в средней сковороде на среднем огне обжарьте бекон, время от времени переворачивая, пока он не станет слегка хрустящим, 10–12 минут. Шумовкой переложите бекон на тарелку. Добавьте лук-шалот к каплям на сковороде. Готовьте, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким и слегка золотистым, 3–4 минуты. Переложите на тарелку с беконом.
- В средней миске тщательно взбейте сливки и половину яиц. Смешайте мускатный орех, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца.
- Выложите половинку сыра, бекон и лук-шалот на испеченную корку пирога. Переложите корочку на противень, выдвиньте полку духовки наполовину и поставьте противень с заварным кремом. Вылейте яично-сливочную смесь до самого верха и посыпьте сверху оставшимся тертым сыром. Свободно накройте пирог листом фольги, чтобы края не стали слишком темными.
- Выпекайте до тех пор, пока нож, вставленный на расстоянии 2 дюймов от края, не выйдет чистым, центр все еще слегка покачивается и не застынет полностью, 40–50 минут.
- Переложите на решетку и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
Выглядит и имеет прекрасный вкус
Отличный рецепт! Внес некоторые коррективы в то, что у меня было под рукой, шпинат и колбасу, но базовый рецепт идеален. На самом деле каждый рецепт, который я пробовал, превосходен.