Благодаря такой вкусной корочке и простым шагам сборки, нет причин не готовить пирог с заварным кремом к любой еде в любое время года. Подавайте на завтрак или поздний завтрак или приготовьте простой ужин с пирогом с заварным кремом и кето-салатом. Примечание: этот рецепт требует подготовленной корочки для кето-пирога, поэтому планируйте ее соответствующим образом или используйте свою любимую корочку для кето-пирога.
Оборудование:
- Тарелка для пирога 9 дюймов
Список ингредиентов
ДЛЯ КОРЫ
- 1 чашка плюс 2 столовые ложки мелкой миндальной муки
- 1/4 чашка кокосовая мука
- 1/2 ч.л. ксантановая камедь
- морская соль
- 2 унция (1/2 стика) сливочное масло, холодное и нарезанное кубиками
- 2 ч.л. яблочный уксус
- 1 большое яйцо
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
- 5 унция толстый бекон, нарезанный кубиками (3 ломтика)
- 1 лук-шалот очень тонко нарезанный
- 1 чашка густые сливки
- 1/2 чашка половина на половину
- 5 большие яйца
- 1/4 ч.л. свежий тертый мускатный орех
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 6 унция Сыр Грюйер, тертый (2 стакана)
инструкции
- Сделайте корочку: в чаше кухонного комбайна со стальным лезвием смешайте миндальную и кокосовую муку, ксантановую камедь и 1/2 чайной ложки соли. Несколько раз взбейте, чтобы соединить. Добавьте масло и взбейте до рассыпчатой массы 8-10 раз.
- В небольшой миске взбейте яйцо, затем добавьте уксус и вылейте смесь в тесто. Взбивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться и не станет напоминать грубые влажные панировочные сухари, 3-4 раза; не переусердствуйте!
- Соскребите тесто на большой квадрат полиэтиленовой пленки. Сформируйте из теста плоский круг диаметром около 6 дюймов. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на час.
- Поместите тесто между 2 листами пергаментной бумаги. Быстро удерживая тесто в холодном состоянии, скалкой раскатайте тесто между пергаментами в 10-дюймовый круг. Закройте все дыры, разрывы или трещины, сжимая тесто вместе. Если тесто станет слишком мягким и неуправляемым, заморозьте его на 15-20 минут, а затем повторите попытку.
- Поднимите тесто с помощью пергамента, затем переложите его на тарелку для выпечки, чтобы накрыть. Декоративно обжать края тарелки, затем наколоть тесто вилкой. Охладите подготовленную корочку в холодильнике за 30 минут или до 1 дня перед заливкой и запеканием.
- Приготовьте корочку: разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Поставьте решетку в центр духовки. Выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой и добавьте достаточно сушеных бобов или веса пирога, чтобы заполнить блюдо. Выложите корочку на противень и запекайте 15 минут. Удалите утяжелители и пергамент, слегка накройте корку фольгой и запекайте примерно 15 минут, пока они не станут сухими, плотными и слегка подрумянятся. Дайте остыть.
- Приготовьте начинку: в сковороде среднего размера на среднем огне жарьте бекон, периодически переворачивая, пока он не станет слегка хрустящим, 10–12 минут. Переложите бекон на тарелку шумовкой. Добавьте лук-шалот в сковороду. Готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты, пока лук-шалот не станет мягким и золотистым. Вынуть к тарелке с беконом.
- В средней миске тщательно взбейте сливки и половину с яйцами. Смешайте мускатный орех, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца.
- Выложите половину сыра, бекон и лук-шалот на тесто для запеченного пирога. Переложите корочку на противень, наполовину выдвиньте решетку духового шкафа и поместите противень с пирогом с заварным кремом. Влейте смесь яиц и сливок до самого верха и рассыпьте оставшийся тертый сыр. Неплотно накройте пирог фольгой, чтобы края не стали слишком темными.
- Выпекайте до тех пор, пока нож, вставленный на расстоянии 2 дюймов от края, не выйдет чистым, центр все еще будет слегка покачиваться и не полностью застынет, 40–50 минут.
- Выложите на решетку и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Выглядит и имеет прекрасный вкус
Отличный рецепт! Внесены некоторые изменения в то, что у меня было под рукой, шпинат и колбаса, но базовый рецепт идеален. Фактически, все рецепты, которые я пробовал, превосходны.