Подвиньтесь к тыквенному пирогу, этот пышный, но легкий десерт имеет шоколадную корочку, похожую на печенье, и ароматные осенние ароматы. Тыквенную начинку также можно подавать отдельно, разложив ее по небольшим тарелкам или стаканам на ножке для более элегантной подачи. Примечание: для этого рецепта требуется кислая корочка, поэтому либо заранее приготовьте рецепт кето-шоколадно-миндального пирога, приведенный ниже, либо используйте другую кето-дружественную оболочку для пирога.
Список ингредиентов
ДЛЯ ТАРТА
- 8 oz сливочный сыр, размягченный до комнатной температуры
- 1/4 чашку плюс 2 столовые ложки порошкообразного подсластителя Lakanto или другого заменителя сахарной пудры, не содержащего сахара, просеянного и разделенного
- 1/2 чашку тыквенное пюре
- 1½ ч.л. приправы для тыквенного пирога и еще немного для посыпки
- 1½ ч.л. экстракт ванили, разделенный
- 1 чашку жирные сливки, разделенные
- 1 рецепт кето-шоколадно-миндального пирога (см. ниже) или другого 9-дюймового кето-тарта или корочки для пирога.
ДЛЯ ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНОГО КОРОЖКА
- 3/4 чашку сырой миндаль
- 1/4 чашку кокосовая мука
- 1/4 чашку Гранулированный подсластитель без сахара Swerve или другой гранулированный кетоподсластитель
- 1/4 чашку бурый порох
- 1/8 ч.л. соль
- 2 Столовая ложка масло размягченное
- 1 Столовая ложка холодной воды
Некоторые новые исследования показывают, что эритрит может увеличить риск образования тромбов, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную связь. Независимо от того, решите ли вы использовать эритрит или нет, помните, что все подсластители следует употреблять в умеренных количествах, а ваша кето-диета должна в первую очередь фокусироваться на питательных цельных продуктах. Узнать больше: Исследование эритрита: взвешивание за и против.
инструкции
ДЛЯ ТАРТА
- В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочный сыр и 1/4 стакана порошкообразного подсластителя. Взбивайте на низкой скорости в течение 2 минут. Добавьте тыквенное пюре, специи для тыквенного пирога и 1 чайную ложку ванили. Взбивайте на низкой скорости до однородной консистенции, соскабливая смесь со стенок чаши один или два раза, около 1 минуты. Включив миксер на низкую мощность, медленно добавьте 1/2 стакана густых сливок. Взбивайте, пока смесь не станет пышной, около 2 минут. Не перебарщивайте. Выложите тыквенный мусс на подготовленную корочку, равномерно разровняйте лопаткой и поставьте в холодильник на 1 час.
- В чаше чистого миксера с насадкой-венчиком взбейте оставшиеся 1/2 стакана густых сливок, 2 столовые ложки порошкообразного подсластителя и 1/2 чайной ложки ванили до образования мягких пиков; не перебарщивайте. Выложите взбитые сливки поверх охлажденного тыквенного мусса декоративными порциями. В завершение посыпьте тыквенной приправой. Охладите не менее 1 часа. Служить.
ДЛЯ ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНОГО КОРОЖКА
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C). В чашу кухонного комбайна со стальным лезвием поместите миндаль, кокосовую муку, подсластитель, какао-порошок и соль. Взбивайте до тех пор, пока миндаль не станет средне-мелким, как кукурузная мука грубого помола, и пока не останутся видимые кусочки миндаля. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не начнет комковаться, 6–8 импульсов. Сбрызните смесь 1 столовой ложкой холодной воды и взбейте еще несколько раз, пока она не смешается.
- Переложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога со съемным дном. Равномерно прижмите корочку наружу, поднимая ее по бокам. Корочка должна быть толщиной около 1/4 дюйма. Вы можете использовать металлическую мерную чашку для сухих продуктов с плоским дном, чтобы выровнять корочку и равномерно распределить ее по углам.
- Поместите форму для пирога на противень с бортиками и запекайте в духовке на средней решетке, пока она не высохнет и не застынет, 18–20 минут. Отставьте в сторону, чтобы остыть.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
К сожалению, моя корочка прилипла ко дну кастрюли!
В следующий раз используйте пергамент размером с круглое дно формы.
Изображение пирога определенно обманывало — мусса было меньше половины того, что было на фото, и я использовала пружинную форму подходящего размера. На вкус было нормально, но думаю, что я бы удвоил рецепт мусса и, может быть, добавил бы еще немного тыквенного пюре, если приготовлю его снова??
Думала, что корочка легкая и вкусная. Не в восторге от начинки. В следующий раз я бы приготовила шоколадный (кето) мусс для начинки: взбитые жирные сливки, 1-2 столовые ложки несладкого какао, 1/4 чайной ложки корицы, подсластитель Lakanto Monk Fruit (кето-дружественный) по вкусу.
Это здорово, но в моем случае НЕ было всего 7 общих и 3 чистых углеводов. Это было очень разочаровывающим. В остальном очень, очень хорошо.
У некоторых брендов разные углеводы и калории. Можете ли вы сообщить нам, где вы обнаружили разницу?
Итак, я начал думать о своем меню на День Благодарения и вспомнил, что я испек этот пирог в прошлом году, и за него нужно было умереть! Я принес его на собрание членов семьи и друзей, не придерживающихся кето, и он имел большой успех. Вы никогда бы не подумали об этом как о кето-десерте. В этом году обязательно сделаю еще раз.
Мне не нравится идея мусса или специй для тыквы, но когда друг приготовил это для меня на праздниках, я передумал. В этом десерте есть ВСЕ.