Подвиньтесь к тыквенному пирогу, этот пышный, но легкий десерт имеет шоколадную корочку, похожую на печенье, и ароматные осенние ароматы. Тыквенную начинку также можно подавать отдельно, разложив ее по небольшим тарелкам или стаканам на ножке для более элегантной подачи. Примечание: для этого рецепта требуется кислая корочка, поэтому либо заранее приготовьте рецепт кето-шоколадно-миндального пирога, приведенный ниже, либо используйте другую кето-дружественную оболочку для пирога.
Кето Тарт с муссом из тыквы и специй с шоколадно-миндальной корочкой
Список ингредиентов
ДЛЯ ТАРТА
- 8 oz сливочный сыр, размягченный до комнатной температуры
- 1/4 чашку плюс 2 столовые ложки порошкообразного подсластителя Lakanto или другого заменителя сахарной пудры, не содержащего сахара, просеянного и разделенного
- 1/2 чашку тыквенное пюре
- 1½ ч.л. приправы для тыквенного пирога и еще немного для посыпки
- 1½ ч.л. экстракт ванили, разделенный
- 1 чашку жирные сливки, разделенные
- 1 рецепт кето-шоколадно-миндального пирога (см. ниже) или другого 9-дюймового кето-тарта или корочки для пирога.
ДЛЯ ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНОГО КОРОЖКА
- 3/4 чашку сырой миндаль
- 1/4 чашку кокосовая мука
- 1/4 чашку Гранулированный подсластитель без сахара Swerve или другой гранулированный кетоподсластитель
- 1/4 чашку бурый порох
- 1/8 ч.л. соль
- 2 Столовая ложка масло размягченное
- 1 Столовая ложка холодной воды
Некоторые новые исследования показывают, что эритрит может увеличить риск образования тромбов, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную связь. Независимо от того, решите ли вы использовать эритрит или нет, помните, что все подсластители следует употреблять в умеренных количествах, а ваша кето-диета должна в первую очередь фокусироваться на питательных цельных продуктах. Узнать больше: Исследование эритрита: взвешивание за и против.
инструкции
ДЛЯ ТАРТА
- В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочный сыр и 1/4 стакана порошкообразного подсластителя. Взбивайте на низкой скорости в течение 2 минут. Добавьте тыквенное пюре, специи для тыквенного пирога и 1 чайную ложку ванили. Взбивайте на низкой скорости до однородной консистенции, соскабливая смесь со стенок чаши один или два раза, около 1 минуты. Включив миксер на низкую мощность, медленно добавьте 1/2 стакана густых сливок. Взбивайте, пока смесь не станет пышной, около 2 минут. Не перебарщивайте. Выложите тыквенный мусс на подготовленную корочку, равномерно разровняйте лопаткой и поставьте в холодильник на 1 час.
- В чаше чистого миксера с насадкой-венчиком взбейте оставшиеся 1/2 стакана густых сливок, 2 столовые ложки порошкообразного подсластителя и 1/2 чайной ложки ванили до образования мягких пиков; не перебарщивайте. Выложите взбитые сливки поверх охлажденного тыквенного мусса декоративными порциями. В завершение посыпьте тыквенной приправой. Охладите не менее 1 часа. Служить.
ДЛЯ ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНОГО КОРОЖКА
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C). В чашу кухонного комбайна со стальным лезвием поместите миндаль, кокосовую муку, подсластитель, какао-порошок и соль. Взбивайте до тех пор, пока миндаль не станет средне-мелким, как кукурузная мука грубого помола, и пока не останутся видимые кусочки миндаля. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не начнет комковаться, 6–8 импульсов. Сбрызните смесь 1 столовой ложкой холодной воды и взбейте еще несколько раз, пока она не смешается.
- Переложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога со съемным дном. Равномерно прижмите корочку наружу, поднимая ее по бокам. Корочка должна быть толщиной около 1/4 дюйма. Вы можете использовать металлическую мерную чашку для сухих продуктов с плоским дном, чтобы выровнять корочку и равномерно распределить ее по углам.
- Поместите форму для пирога на противень с бортиками и запекайте в духовке на средней решетке, пока она не высохнет и не застынет, 18–20 минут. Отставьте в сторону, чтобы остыть.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из ссылок выше будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
7 отзывов
НАПИСАТЬ ОБЗОР
Рекомендуемые рецепты
Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получите электронную книгу с рецептами кето-диеты.
От новых результатов исследований и статей до выдающихся кето-рецептов — мы доставляем вам главные кето-новости и рецепты прямо сейчас!
Прежде всего, огромное спасибо другим рецензентам, которые указали на недостаточное количество начинки... поэтому в итоге я приготовила в 1.5 раза больше начинки и могу сказать, что рецепт удался.
Некоторые дополнительные модификации/советы:
1. Я бы изменил инструкцию и сначала приготовил корж, так как его нужно испечь, а затем остудить, прежде чем его можно будет использовать.
2. Я бы хотел уточнить, что в духовке нужно выпекать только корж (чтобы избежать ошибки и не выпекать все блюдо целиком 🙂
3. Как я уже упоминала выше, при приготовлении тарта я использовала в 1.5 раза больше ингредиентов, чем указано на фото, но вы можете использовать даже вдвое большее количество, если хотите, чтобы пирог получился по крайней мере такой же высоты, как на фото.
4. После того, как корж выпекся и остыл, я немного перевернул его, чтобы он отстал и не прилип ко дну формы. Можно также застелить дно пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание, но, поскольку корж был с маслом, а форма у меня антипригарная, ржавчина не прилипла.
Небольшой совет: если у вашей формы для тарта (разъёмной) есть бортик, убедитесь, что он направлен вниз, так как это позволит легко снять тарт. В моём случае я не обратила на это внимания, и, поскольку бортик дна был направлен вверх, я не смогла вынуть тарт из формы, поэтому мне пришлось подавать его на металлическом дне. Пергамент мог бы помочь, но я думаю, что если бы бортик был направлен вниз, я бы без проблем сняла тарт.
За исключением вышесказанного, мне очень понравился этот рецепт, и я планирую приготовить его снова, возможно, добавив в тарт чуть меньше сливочного сыра и больше взбитых жирных сливок.
Большое спасибо за отзыв, предложенные изменения и советы! Мы очень рады, что вам понравился тыквенный тарт 🙂
К сожалению, моя корочка прилипла ко дну кастрюли!
В следующий раз используйте пергамент размером с круглое дно формы.
Изображение пирога определенно обманывало — мусса было меньше половины того, что было на фото, и я использовала пружинную форму подходящего размера. На вкус было нормально, но думаю, что я бы удвоил рецепт мусса и, может быть, добавил бы еще немного тыквенного пюре, если приготовлю его снова??
Думала, что корочка легкая и вкусная. Не в восторге от начинки. В следующий раз я бы приготовила шоколадный (кето) мусс для начинки: взбитые жирные сливки, 1-2 столовые ложки несладкого какао, 1/4 чайной ложки корицы, подсластитель Lakanto Monk Fruit (кето-дружественный) по вкусу.
Это здорово, но в моем случае НЕ было всего 7 общих и 3 чистых углеводов. Это было очень разочаровывающим. В остальном очень, очень хорошо.
У некоторых брендов разные углеводы и калории. Можете ли вы сообщить нам, где вы обнаружили разницу?
Итак, я начал думать о своем меню на День Благодарения и вспомнил, что я испек этот пирог в прошлом году, и за него нужно было умереть! Я принес его на собрание членов семьи и друзей, не придерживающихся кето, и он имел большой успех. Вы никогда бы не подумали об этом как о кето-десерте. В этом году обязательно сделаю еще раз.
Мне не нравится идея мусса или специй для тыквы, но когда друг приготовил это для меня на праздниках, я передумал. В этом десерте есть ВСЕ.