Кето Универсальная Пирог Корка

В чаше кухонного комбайна со стальным лезвием смешайте миндальную и кокосовую муку, ксантановую камедь и 1/2 чайной ложки соли. Несколько раз взбейте, чтобы соединить. Добавьте масло и взбейте до рассыпчатой массы 8-10 раз.

В небольшой миске взбейте яйцо, затем добавьте уксус и вылейте смесь в тесто. Взбивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться и не станет напоминать грубые влажные панировочные сухари, 3-4 раза; не переусердствуйте!

Соскребите тесто на большой квадрат полиэтиленовой пленки. Сформируйте плоский круг диаметром около 6 дюймов. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на час, но не более чем на 2 дня.

Поместите тесто между 2 листами пергаментной бумаги. Быстро удерживая тесто в холодном состоянии, скалкой раскатайте тесто между пергаментами в 10-дюймовый круг. Закройте все дыры, разрывы или трещины, сжимая тесто вместе. Если тесто станет слишком мягким и неуправляемым, заморозьте его на 15-20 минут, а затем повторите попытку.

Поднимите тесто с помощью пергамента, затем переложите его на тарелку для выпечки, чтобы накрыть. Декоративно обжать края тарелки, затем наколоть тесто вилкой. Охладите подготовленную корочку в холодильнике за 30 минут или до 1 дня перед заливкой и запеканием.

Приготовьте корочку: разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Поставьте решетку в центр духовки. Выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой и добавьте достаточно сушеных бобов или веса пирога, чтобы заполнить блюдо. Выложите корочку на противень и запекайте 15 минут. Удалите утяжелители и пергамент, слегка накройте корку фольгой и запекайте примерно 15 минут, пока они не станут сухими, плотными и слегка подрумянятся. Дайте остыть.