Маслянистая, слоеная и простая в приготовлении, эта корочка для пирога дает вам все основания приготовить на скорую руку свои собственные кето-дружественные запеканки, пироги и пироги! Хотите сделать это еще проще? Заверните и заморозьте дополнительные диски теста на срок до 3 месяцев, дайте им оттаять в холодильнике, затем раскатайте и испеките их в любое время, когда вам понадобится потрясающая кето-корочка.
Список ингредиентов
- 1 чашку плюс 2 столовые ложки мелкой миндальной муки
- 1/4 чашку кокосовая мука
- 1/2 ч.л. ксантановая камедь
- ~ морская соль
- 2 oz (1/2 пачки) сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками.
- 1 большое яйцо
- 2 ч.л. яблочный уксус
инструкции
- В чаше кухонного комбайна со стальным лезвием смешайте миндальную и кокосовую муку, ксантановую камедь и 1/2 чайной ложки соли. Нажмите несколько раз, чтобы объединиться. Добавьте сливочное масло и взбивайте до получения крошки 8–10 раз.
- В небольшой миске взбейте яйцо, затем добавьте уксус и вылейте смесь в тесто. Взбивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок и не станет напоминать грубые, влажные панировочные сухари, 3–4 раза; не перерабатывайте!
- Выложите тесто на большой квадрат полиэтиленовой пленки. Сформируйте плоский круг диаметром около 6 дюймов. Плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час, но не на 2 дня.
- Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Работая быстро, чтобы тесто оставалось холодным, с помощью скалки раскатайте тесто между пергаментом в круг диаметром 2 дюймов. Заделайте дыры, разрывы и трещины, сщипнув тесто вместе. Если тесто становится слишком мягким и неуправляемым, заморозьте его на 10–15 минут, а затем повторите попытку.
- Поднимите тесто, используя пергамент, затем переложите его на тарелку для пирога, чтобы накрыть. Декоративно защипните края тарелки, затем наколите тесто вилкой. Готовую корочку охладите в холодильнике в течение 30 минут или до 1 дня перед начинкой и выпеканием.
- Приготовьте корочку: разогрейте духовку до 400°F (200°C). Поместите решетку в центр духовки. Выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой и добавьте достаточно сушеной фасоли или утяжелителей для пирога, чтобы заполнить форму. Выложите корж на противень и запекайте 15 минут. Удалите груз для пирога и пергамент, свободно накройте корочку фольгой и выпекайте, пока она не станет сухой, твердой и слегка коричневой, около 15 минут. Дайте остыть.
Только что приготовила эту оболочку для пирога, чтобы использовать ее для пирога с заварным кремом «Лотарингия», и я в восторге от ее вкуса и текстуры. Немного сложно развернуть, но не так уж плохо. Очень доволен этим рецептом!
У меня просто вопрос по поводу ингредиентов. В рецепте указано 2 столовые ложки сливочного масла или половина палочки. Разве пол палочки не 4 столовые ложки?
Спасибо за разъяснение!
В рецепте указано количество унций, а не столовых ложек, требуется 2 унции (или 1/2 пачки) сливочного масла.