Маслянистая, слоеная и легкая в приготовлении, эта корочка для пирога дает вам все основания для приготовления собственных кето-дружественных пирогов, пирогов и пирогов! Хотите сделать это еще проще? Заверните и заморозьте лишние диски с тестом на срок до 3 месяцев, дайте им оттаять в холодильнике, затем скатайте и запекайте их в любое время, когда вам понадобится потрясающая кето-корочка.
Список ингредиентов
- 1 чашка плюс 2 столовые ложки мелкой миндальной муки
- 1/4 чашка кокосовая мука
- 1/2 ч.л. ксантановая камедь
- морская соль
- 2 унция (1/2 стика) сливочное масло, холодное и нарезанное кубиками
- 1 большое яйцо
- 2 ч.л. яблочный уксус
инструкции
- В чаше кухонного комбайна со стальным лезвием смешайте миндальную и кокосовую муку, ксантановую камедь и 1/2 чайной ложки соли. Несколько раз взбейте, чтобы соединить. Добавьте масло и взбейте до рассыпчатой массы 8-10 раз.
- В небольшой миске взбейте яйцо, затем добавьте уксус и вылейте смесь в тесто. Взбивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться и не станет напоминать грубые влажные панировочные сухари, 3-4 раза; не переусердствуйте!
- Соскребите тесто на большой квадрат полиэтиленовой пленки. Сформируйте плоский круг диаметром около 6 дюймов. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на час, но не более чем на 2 дня.
- Поместите тесто между 2 листами пергаментной бумаги. Быстро удерживая тесто в холодном состоянии, скалкой раскатайте тесто между пергаментами в 10-дюймовый круг. Закройте все дыры, разрывы или трещины, сжимая тесто вместе. Если тесто станет слишком мягким и неуправляемым, заморозьте его на 15-20 минут, а затем повторите попытку.
- Поднимите тесто с помощью пергамента, затем переложите его на тарелку для выпечки, чтобы накрыть. Декоративно обжать края тарелки, затем наколоть тесто вилкой. Охладите подготовленную корочку в холодильнике за 30 минут или до 1 дня перед заливкой и запеканием.
- Приготовьте корочку: разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Поставьте решетку в центр духовки. Выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой и добавьте достаточно сушеных бобов или веса пирога, чтобы заполнить блюдо. Выложите корочку на противень и запекайте 15 минут. Удалите утяжелители и пергамент, слегка накройте корку фольгой и запекайте примерно 15 минут, пока они не станут сухими, плотными и слегка подрумянятся. Дайте остыть.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Только что приготовил эту оболочку для пирога, чтобы использовать для пирога с заварным кремом Лотарингия, и я в восторге от вкуса и текстуры. Немного сложно развернуть, но не так уж плохо. Очень доволен этим рецептом!
У меня просто вопрос по ингредиентам. В рецепте написано 2 столовых ложки сливочного масла или половина стика. Разве полпалка не 4 TBS?
Спасибо за разъяснение!
В рецепте указаны унции, а не столовые ложки, для этого требуется 2 унции (или 1/2 стика) масла.