Пикантные, обжаренные нарезанные грибы и сливочно-ореховые сыры Грюйер станут фантастической пикантной начинкой для потрясающих вегетарианских кето-блинов на два укуса. Сделайте блины за несколько часов до приготовления и держите накрытыми, пока не будете готовы, и подавайте с теплой или комнатной температуры грибной начинкой.
Список ингредиентов
ДЛЯ БЛИНИ
- 4 крупные яйца, белки и желтки отделены друг от друга
- 1/2 чашка половина на половину
- 6 ст.л. топленое масло, разделенное на части
- 3/4 чашка Миндальная мука
- 1/4 чашка кокосовая мука
- 1 ч.л. безглютеновый разрыхлитель
- морская соль
ДЛЯ ТОПИНГА
- 2 ст.л. масло
- 1 фунт шампиньоны, мелко нарезанные
- морская соль и свежемолотый перец
- 1/4 чашка густые сливки
- 3 унция (около 1 стакана) тертого сыра Грюйер, разделенного
- 1½ ст.л. нарезанный свежий тимьян, разделенный
инструкции
- Приготовьте блины: поставьте решетку на противень. Отложите в сторону.
- В большой миске осторожно взбейте яичные желтки, половину и половину, а также 3 столовые ложки топленого масла.
- В небольшой миске взбейте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель и 3/4 чайной ложки соли. Добавьте смесь яичных желтков.
- В чистой сухой чаше миксера с насадкой для взбивания взбивайте яичные белки до легкого, белого и пушистого состояния, удерживая твердые пики, в течение 2–3 минут.
- Аккуратно добавьте яичные белки в тесто из муки и желтка до однородности. Не перемешивайте слишком много (получатся плоские блины).
- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку топленого масла. Выложите ложку с горкой на сковороду на расстоянии примерно 1 дюйма друг от друга, используйте небольшую лопатку или заднюю часть ложки, смоченной в топленом масле, чтобы аккуратно, но быстро разгладить и превратить каждую в диск размером примерно от 2 до 2 ½ дюймов и готовить до золотистого цвета. до 2 минут. Осторожно переверните и повторите с другой стороны. Переложить блины на подготовленную решетку. Повторите то же самое с оставшимся маслом и жидким тестом, чтобы получилось примерно 24 блина.
- Приготовьте начинку с грибами и сыром Грюйер. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, время от времени помешивая, пока из грибов не выйдет жидкость, а жидкость не испарится, 10–15 минут.
- Добавьте жирные сливки и 1/4 чайной ложки черного перца и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и добавьте сыр. Варить на медленном огне 2–3 минуты до легкого загустения. Добавьте половину тимьяна. Снять с огня.
- Для подачи разложите блины на блюде. Сверху выложите по ложке грибов и украсьте оставшимся тимьяном.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
