Сытный и сытный суп минестроне, или итальянский овощной суп, идеален в любое время года. Начиненный полезными овощами, копченым беконом и ярким, богатым жирными макросами соусом песто, он сытный, полезный и кетолитический.
Кето-суп минестроне с песто из орехов макадамии
Список ингредиентов
ДЛЯ СУПА
- 3/4 lb нарезанный бекон, нарезанный кусочками по ½ дюйма
- 2 чашки нарезанный сельдерей (около 5 стеблей)
- 2 небольшие кабачки, нарезанные кубиками толщиной 1/2 дюйма.
- 2 сладкий перец (красный, оранжевый или желтый), нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма.
- 2 ч.л. луковый порошок
- 1 чашку зеленая фасоль, очищенная, нарезанная кусочками толщиной 1 дюйм
- 14.5 oz можно нарезать помидоры кубиками
- 1½ ч.л. итальянской приправы
- 2 Корки сыра пармезан, по желанию
- 1 Столовая ложка морская соль
- 1 ч.л. свежемолотый перец
- 8 чашки Водяные
- 1/2 небольшая зеленая капуста, очищенная от сердцевины и нарезанная (должно получиться около 4 чашек)
- 3/4 чашку тертый сыр пармезан
ДЛЯ ПЕСТО С ОРЕХАМИ МАКАДАМИЯ
- 1 хорошо упакованная чашка свежих листьев базилика
- 2 Столовая ложка измельченные орехи макадамия
- 2 средний зубчик чеснока, крупно нарезанный
- 1/8 ч.л. морская соль
- щепотка свежемолотого перца
- 1/3 чашку оливковое масло экстра-класса, разделенное
- 1/2 чашку (1 унция) мелко тертого сыра Пармезан
инструкции
- Застелите тарелку бумажными полотенцами. Отложите в сторону.
- В большой кастрюле на среднем огне готовьте бекон, периодически помешивая, пока жир не вытопится, около 8 минут. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока он не станет коричневым и хрустящим, при необходимости помешивайте, еще около 5 минут. Переложите бекон на подготовленную тарелку, оставив жир от бекона в кастрюле. Добавьте сельдерей и убавьте огонь до среднего. Готовьте, время от времени помешивая, пока сельдерей немного не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте кабачки, перец и луковый порошок и готовьте 5 минут. Добавьте зеленую фасоль, нарезанные кубиками помидоры, итальянскую приправу, кожуру пармезана, соль, перец и воду.
- Доведите суп до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и дайте покипеть 10 минут. Добавьте капусту и готовьте, пока она не станет мягкой, еще около 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте половину тертого сыра Пармезан.
- Тем временем приготовьте песто: смешайте в кухонном комбайне базилик, орехи, чеснок, соль, перец и половину оливкового масла. Взбивайте до получения однородной массы. При медленно работающей машине добавьте оставшееся оливковое масло и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сыр, затем несколько раз пульсируйте, чтобы он смешался.
- Перед подачей разложите суп по тарелкам, покрошите каждую тарелку немного бекона, сверху посыпьте соусом песто и посыпьте оставшимся тертым сыром пармезан.
Рекомендуемые рецепты
Вкусно, спасибо 🙂
Невероятный!
Очень вкусно. И полно полезных ингредиентов. Я использовала желтую тыкву и немного брокколи, потому что у меня не было кабачков. Еще добавила грибы, которые мне очень нравятся. Вместо воды я использовала домашний несоленый куриный бульон, который добавил мне особого вкуса. Я также заранее приготовила большую партию песто, поэтому мне осталось разморозить пару кубиков, у меня осталось много остатков, которые я собираюсь использовать на обед. Ням!
Отличный рецепт минестроне. Изготовление отнимает много времени, но оно того стоит. Он хорошо хранится пару дней и прекрасно разогревается до остатков еды.