Список ингредиентов
- 2 большие яйца
- 4 ч.л. оливковое масло, разделенное плюс немного для раскатки / придания формы
- 1 чашка миндальная мука, просеянная
- 2 ч.л. молотые семена льна
- ¾ ч.л. морская соль, плюс еще для приправы
- ¼ ч.л. свежемолотый перец, плюс еще для приправы
- 1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками
- 6 чашки куриный бульон
- 1 ст.л. мелко нарезанная петрушка
- 1 ст.л. свежий нарезанный укроп, слегка упакованный
инструкции
- В средней миске взбейте яйца и четверть оливкового масла до образования пены, примерно 1 минуту.
- В отдельной миске взбейте миндальную муку, семена льна и соль. Добавьте яичную смесь и перемешайте, пока она не станет густой липкой жидкостью. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с 3 дюймами воды. Добавьте 1 столовую ложку соли.
- Чистыми влажными руками скатайте охлажденное тесто в маленькие шарики, используя примерно 2 большие столовые ложки, чтобы сделать шарики диаметром 1½ дюйма. Осторожно опустите каждый шарик в кипящую воду по одному по мере их приготовления. Уменьшите огонь до минимума и дайте слегка покипеть в течение 10 минут.
- Тем временем добавьте оставшееся оливковое масло в большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте сельдерей и щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, пока сельдерей не станет немного мягким, 2–3 минуты. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте петрушку и укроп. Приправить по вкусу солью и перцем.
- С помощью шумовки переложите шарики мацы в кастрюлю с бульоном. Накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне в течение 10 минут, чтобы объединить ароматы. Служить.
Excellent recipe. I make a HUGE batch of the balls and freeze them (I add cilantro or parsley to the mixture). It’s a quick go-to dinner one to two nights a week. Whatever veggies I have on hand go in the pot.