Куриный суп также известен как еврейский пенициллин, а кето-дружественные шарики из мацы делают его еще более целебным. Чтобы приготовить этот вкусный суп, вам не обязательно чувствовать приближающуюся простуду. Достаточно простой для любого дня недели, он быстро готовится, хотя перед приготовлением шарики из мацы нужно хранить в холодильнике 2 часа, поэтому планируйте соответственно. Если хотите, добавьте приготовленные кусочки курицы-гриль в суп, чтобы получить более сытную еду или больше белка, но обязательно перерасчитайте макросы соответствующим образом.
Список ингредиентов
- 2 большие яйца
- 4 ч.л. оливковое масло, разделенное плюс немного для раскатывания/придания формы
- 1 чашку миндальная мука, просеянная
- 2 ч.л. молотые семена льна
- ¾ ч.л. морская соль и еще немного для приправы
- ¼ ч.л. свежемолотый перец и еще немного для приправы
- 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
- 6 чашки куриный бульон
- 1 Столовая ложка нарезанная плоская листовая петрушка
- 1 Столовая ложка свежий нарезанный укроп, слегка упакованный
инструкции
- В средней миске взбейте яйца и четверть оливкового масла до образования пены, около 1 минуты.
- В отдельной миске смешайте миндальную муку, семена льна и соль. Добавьте яичную смесь и перемешайте, пока не получится густое липкое тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
- Доведите до кипения большую кастрюлю, наполненную 3 дюймами воды. Добавьте 1 столовую ложку соли.
- Чистыми влажными руками скатайте охлажденное тесто в небольшие шарики, используя примерно 2 большие столовые ложки, чтобы получились шарики диаметром 1½ дюйма. Аккуратно опускайте каждый шарик в кипящую воду, по одному, по мере их приготовления. Уменьшите огонь до минимума и дайте настояться на медленном огне 10 минут.
- Тем временем добавьте оставшееся оливковое масло в большую кастрюлю для соуса и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте сельдерей и щедрую щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, пока сельдерей не станет слегка мягким, 2–3 минуты. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте петрушку и укроп. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Шумовкой переложите шарики мацы в кастрюлю с бульоном. Накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне 10 минут, чтобы вкусы соединились. Служить.
Кажется, это действительно хороший рецепт. У меня была подруга-еврейка, и ее мама однажды приготовила шарики из мацы на курином бульоне. Я люблю это. Похоже, это может сработать для меня. Однако мне еще предстоит это сделать. Одной из проблем была столовая ложка соли в кипящей воде. Казалось, это может быть слишком много. Другая проблема заключается в том, чтобы попробовать это с другим типом муки (для меня она должна быть безглютеновой). Но в сообщении выше говорилось, что это отличный рецепт. Спасибо за то, что поделился этим. Звучит чудесно. Если у меня появится мотивация, мне придется попробовать.
Привет, Сью! Вы будете рады узнать, что этот рецепт полностью не содержит глютена. Попробуйте!
Спасибо, что попробовали это… но это было нехорошо — это было слишком тяжело и слишком неправильно…. Иногда вы просто не можете приготовить здоровый рецепт какой-нибудь необычной еды для души. Но спасибо за попытку.
Сожалею, что тебе это не помогло, Бекка. Возможно, это была марка миндальной муки, поскольку она может немного различаться, и другие добились успеха с этим рецептом.
Отличный рецепт. Я делаю ОГРОМНУЮ партию шариков и замораживаю их (добавляю в смесь кинзу или петрушку). Это быстрый ужин один-два вечера в неделю. Все овощи, которые у меня есть под рукой, отправляются в кастрюлю.