Куриный суп также известен как еврейский пенициллин, а кето-дружественные шарики из мацы делают его еще более лечебным. Чтобы приготовить этот восхитительный суп, не нужно чувствовать приближение холода. Достаточно простой для любого дня недели, он быстро готовится, хотя шарикам из мацы необходимо 2 часа охлаждения перед приготовлением, поэтому планируйте это соответствующим образом. Если хотите, добавьте в суп приготовленные кусочки курицы-гриль, чтобы получилась более сытная еда или много белка, но обязательно пересчитайте макросы соответственно.
Список ингредиентов
- 2 большие яйца
- 4 ч.л. оливковое масло, разделенное плюс немного для раскатки / придания формы
- 1 чашка миндальная мука, просеянная
- 2 ч.л. молотые семена льна
- ¾ ч.л. морская соль, плюс еще для приправы
- ¼ ч.л. свежемолотый перец, плюс еще для приправы
- 1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками
- 6 чашки куриный бульон
- 1 ст.л. мелко нарезанная петрушка
- 1 ст.л. свежий нарезанный укроп, слегка упакованный
инструкции
- В средней миске взбейте яйца и четверть оливкового масла до образования пены, примерно 1 минуту.
- В отдельной миске взбейте миндальную муку, семена льна и соль. Добавьте яичную смесь и перемешайте, пока она не станет густой липкой жидкостью. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с 3 дюймами воды. Добавьте 1 столовую ложку соли.
- Чистыми влажными руками скатайте охлажденное тесто в маленькие шарики, используя примерно 2 большие столовые ложки, чтобы сделать шарики диаметром 1½ дюйма. Осторожно опустите каждый шарик в кипящую воду по одному по мере их приготовления. Уменьшите огонь до минимума и дайте слегка покипеть в течение 10 минут.
- Тем временем добавьте оставшееся оливковое масло в большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте сельдерей и щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, пока сельдерей не станет немного мягким, 2–3 минуты. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте петрушку и укроп. Приправить по вкусу солью и перцем.
- С помощью шумовки переложите шарики мацы в кастрюлю с бульоном. Накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне в течение 10 минут, чтобы объединить ароматы. Служить.
