Кето-кленовый пирог с пеканом

Этот классический десерт на День Благодарения теперь является обязательным к приготовлению на кето-диете. Подобно батончику с орехами пекан в форме пирога, он насыщенный и маслянистый, с эпическим вкусом клена и ореха пекан и прочной структурой (то есть он не липкий). При желании приготовьте пирог на день вперед и храните его в холодильнике за час до подачи. К вашему сведению: чем дольше остатки хранятся (в холодильнике), тем более рассыпчатая корочка.
Служит 12 Одна порция: 1 ломтик, включая корочку.

Список ингредиентов

ДЛЯ КОРКИ
  • 1/2 чашку (8 столовых ложек или 4 унции) плюс 1 чайная ложка холодного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма.
  • 1 чашку кокосовая мука
  • 1/4 чашку порошкообразный подсластитель без сахара
  • 1/2 ч.л. порошка выпечки
  • морская соль
  • 2 яйца, слегка взбитые
  • 1 ч.л. чистый ванильный экстракт
  • 1 ч.л. Кокосовое масло
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ

инструкции

  • Приготовьте корочку: разогрейте духовку до 400°F (205°C). Смажьте 9-дюймовую тарелку для пирога 1 чайной ложкой сливочного масла.
  • В чашу кухонного комбайна со стальным лезвием добавьте кокосовую муку, подсластитель, разрыхлитель и 1/4 чайной ложки соли. Пульсируйте 8–10 раз, чтобы просеять сухие ингредиенты вместе. Добавьте яйца, ванильный экстракт и кокосовое масло. Взбейте еще 8–10 раз, чтобы смесь смешалась с сухими ингредиентами. Добавьте кубики холодного масла, пока тесто не станет рассыпчатым и не станет похожим на клейкий рис с цветной капустой, 25–30 раз. Не превышайте пульс. Вылейте рассыпчатое тесто в смазанную маслом форму для пирога.
  • Руками быстро прижмите тесто прямо к форме для пирога, убедившись, что оно равномерно покрывает нижний, боковые и верхние края формы для пирога и имеет толщину около 1/4 дюйма. Если тесто начинает становиться липким или мягким, поставьте его в холодильник на тарелке на 20–30 минут, а затем продолжайте. Как только корочка прижмется к тарелке, декоративно защипните края.
  • Используйте шпажку или вилку, чтобы сделать отверстия в нижней части корочки. Охладите корочку минимум от 30 до 60 минут.
  • Осторожно накройте корочку по периметру тонкими полосками алюминиевой фольги, чтобы корочка не потемнела слишком быстро при выпекании, затем выпекайте корочку до золотистого цвета, 10–12 минут. Дайте остыть в течение 30–40 минут, прежде чем добавлять начинку и заканчивать выпекание.
  • Уменьшите температуру духовки до 350°F (175°C).
  • Приготовьте начинку для пирога: в миске смешайте кленовый сироп, яйца, гранулированный подсластитель, сливочное масло, сливки, ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
  • Выложите корку пирога нарезанными орехами пекан. Вылейте начинку на орехи пекан и подождите, пока она распределится равномерно. Аккуратно выложите сверху целые орехи пекан в виде декоративного узора. Поместите пирог на противень с бортиками. Закройте края полосками алюминиевой фольги.
  • Выпекайте до тех пор, пока начинка не перестанет покачиваться, 45–50 минут. Дайте пирогу остыть на решетке в течение 1 часа, затем поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей. Перед подачей дайте настояться до комнатной температуры примерно за 30 минут.

Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из ссылок выше будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас.

кредиты

Разработка Эрик Ланди

ФотоЭрин Нг

НАПИСАТЬ ОБЗОР

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены * *

Ваш рейтинг




Рекомендуемые рецепты

cta-буклет

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получите электронную книгу с рецептами кето-диеты.

От новых результатов исследований и статей до выдающихся кето-рецептов — мы доставляем вам главные кето-новости и рецепты прямо сейчас!

X