Этот классический десерт на День благодарения теперь является обязательным кето. Как пекан-батончик в форме пирога, он богатый и маслянистый, с эпическим кленовым и пекановым вкусом и прочной структурой (т. Е. Не липкий). При желании сделайте пирог на день вперед и оставьте охлажденным до часа перед подачей. К вашему сведению: чем дольше останки сидят (охлаждены), тем короче корка.
Список ингредиентов
ДЛЯ КОРЫ
- 1/2 чашка (8 столовых ложек или 4 унции) плюс 1 чайная ложка холодного масла, нарезанного на 1/2 дюйма кубиками
- 1 чашка кокосовая мука
- 1/4 чашка не содержащий сахара порошкообразный подсластитель
- 1/2 ч.л. порошок для выпечки
- морская соль
- 2 слегка взбитые яйца
- 1 ч.л. чистый ванильный экстракт
- 1 ч.л. кокосовое масло
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ
- 1/2 чашка Lakanto Monkfruit подслащенный кленовый сироп или другой кленовый сироп без сахара
- 2 большие яйца
- 1/2 чашка Lakanto гранулированный подсластитель без сахара или другой заменитель кето без сахара
- 2 ст.л. масло размягченное
- 2 ст.л. густые сливки
- 2 ч.л. чистый ванильный экстракт
- 1 Пирог с десертами кето, включенный в этот рецепт, или другая 9-дюймовая корка для кето пирогов при комнатной температуре
- 1 чашка нарезанный пекан
- 1/2 чашка целые орехи пекан
- морская соль
инструкции
- Сделать корку: разогреть духовку до 400 ° F (205 ° C). Смажьте 9-дюймовую пластину пирога 1 чайной ложкой масла.
- В миску кухонного комбайна, снабженного стальным лезвием, добавьте кокосовую муку, подсластитель, разрыхлитель и 1/4 чайной ложки соли. Пульсируйте 8-10 раз, чтобы просеять сухие ингредиенты вместе. Добавьте яйца, ванильный экстракт и кокосовое масло. Пульс еще 8-10 раз, чтобы включить в сухие ингредиенты. Добавить холодные кубики сливочного масла, пока тесто не станет рассыпчатым и не станет похожим на липкий рис из цветной капусты, от 25 до 30 раз. Не переусердствуйте. Вылейте рассыпчатое тесто в смазанную жиром тарелку для пирога.
- Руками быстро прижмите тесто непосредственно к пластине для пирога, убедившись, что оно равномерно покрывает нижнюю, боковые и верхние кромки пластины для пирога и имеет толщину около 1/4 дюйма. Если тесто начинает становиться липким или мягким, поставьте его в холодильник на 20-30 минут, затем продолжайте. Как только корочка вдавится в пластину, обожмите края декоративно.
- Используйте шампур или вилку, чтобы проделать отверстия в нижней части коры. Охладите корку в течение не менее 30 минут и до 60 минут.
- Аккуратно покройте по периметру корочки тонкие полоски алюминиевой фольги, чтобы корка не темнела слишком быстро при выпекании, затем запекайте корку до золотистого цвета, от 10 до 12 минут. Дайте остыть в течение 30-40 минут перед добавлением начинки и выпечки.
- Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (175 ° C).
- Приготовьте начинку для пирога. В миске смешайте сироп со вкусом клена, яйца, гранулированный подсластитель, масло, сливки, экстракт ванили и хорошо взбейте. Отложить в сторону.
- Выровняйте корку пирога с расколотыми орехами пекан. Вылейте начинку на орехи-пеканы, затем подождите, пока они равномерно распределятся. Аккуратно вершина с целыми орехами пекан в декоративном образце. Положите пирог на противень. Покройте края полосками алюминиевой фольги.
- Выпекайте до тех пор, пока начинка не перестанет перемешиваться, от 45 до 50 минут. Дайте пирогу остыть на решетке в течение 1 часа, затем охладите не менее 1 часа перед подачей на стол. Дайте приехать к комнатной температуре за 30 минут до подачи на стол.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
