Этот классический десерт на День Благодарения теперь является обязательным к приготовлению на кето-диете. Подобно батончику с орехами пекан в форме пирога, он насыщенный и маслянистый, с эпическим вкусом клена и ореха пекан и прочной структурой (то есть он не липкий). При желании приготовьте пирог на день вперед и храните его в холодильнике за час до подачи. К вашему сведению: чем дольше остатки хранятся (в холодильнике), тем более рассыпчатая корочка.
Список ингредиентов
ДЛЯ КОРКИ
- 1/2 чашку (8 столовых ложек или 4 унции) плюс 1 чайная ложка холодного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма.
- 1 чашку кокосовая мука
- 1/4 чашку порошкообразный подсластитель без сахара
- 1/2 ч.л. порошка выпечки
- морская соль
- 2 яйца, слегка взбитые
- 1 ч.л. чистый ванильный экстракт
- 1 ч.л. Кокосовое масло
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ
- 1/2 чашку Органический блинный сироп RxSugar или другой сироп со вкусом клена без сахара.
- 2 большие яйца
- 1/2 чашку гранулированный подсластитель аллюлозы (например, RxSugar) или другой кето-заменитель сахара, не содержащий сахара.
- 2 Столовая ложка масло размягченное
- 2 Столовая ложка жирных сливок
- 2 ч.л. чистый ванильный экстракт
- 1 Корочка для десертного кето-пирога, включенная в этот рецепт, или другая корочка для кето-пирога диаметром 9 дюймов при комнатной температуре.
- 1 чашку нарезанный пекан
- 1/2 чашку целые орехи пекан
- морская соль
инструкции
- Приготовьте корочку: разогрейте духовку до 400°F (205°C). Смажьте 9-дюймовую тарелку для пирога 1 чайной ложкой сливочного масла.
- В чашу кухонного комбайна со стальным лезвием добавьте кокосовую муку, подсластитель, разрыхлитель и 1/4 чайной ложки соли. Пульсируйте 8–10 раз, чтобы просеять сухие ингредиенты вместе. Добавьте яйца, ванильный экстракт и кокосовое масло. Взбейте еще 8–10 раз, чтобы смесь смешалась с сухими ингредиентами. Добавьте кубики холодного масла, пока тесто не станет рассыпчатым и не станет похожим на клейкий рис с цветной капустой, 25–30 раз. Не превышайте пульс. Вылейте рассыпчатое тесто в смазанную маслом форму для пирога.
- Руками быстро прижмите тесто прямо к форме для пирога, убедившись, что оно равномерно покрывает нижний, боковые и верхние края формы для пирога и имеет толщину около 1/4 дюйма. Если тесто начинает становиться липким или мягким, поставьте его в холодильник на тарелке на 20–30 минут, а затем продолжайте. Как только корочка прижмется к тарелке, декоративно защипните края.
- Используйте шпажку или вилку, чтобы сделать отверстия в нижней части корочки. Охладите корочку минимум от 30 до 60 минут.
- Осторожно накройте корочку по периметру тонкими полосками алюминиевой фольги, чтобы корочка не потемнела слишком быстро при выпекании, затем выпекайте корочку до золотистого цвета, 10–12 минут. Дайте остыть в течение 30–40 минут, прежде чем добавлять начинку и заканчивать выпекание.
- Уменьшите температуру духовки до 350°F (175°C).
- Приготовьте начинку для пирога: в миске смешайте кленовый сироп, яйца, гранулированный подсластитель, сливочное масло, сливки, ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
- Выложите корку пирога нарезанными орехами пекан. Вылейте начинку на орехи пекан и подождите, пока она распределится равномерно. Аккуратно выложите сверху целые орехи пекан в виде декоративного узора. Поместите пирог на противень с бортиками. Закройте края полосками алюминиевой фольги.
- Выпекайте до тех пор, пока начинка не перестанет покачиваться, 45–50 минут. Дайте пирогу остыть на решетке в течение 1 часа, затем поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей. Перед подачей дайте настояться до комнатной температуры примерно за 30 минут.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
