Разогреть духовку до 200 ° F / 95 ° C. Положите тертый цуккини в чистое кухонное полотенце и выжмите столько воды, сколько сможете.
В небольшой миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, пармезан, разрыхлитель, морскую соль и перец. Перемешайте.
В большой миске смешайте кабачки, яйца и две трети чеснока. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
В другой небольшой миске смешайте сметану, порошок карри, лимонный сок и оставшийся чеснок. Приправить по вкусу солью и перцем, отложить.
Выстелите противень бумажными полотенцами. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте две трети масла и подождите, пока оно не начнет мерцать, но не станет дымиться. Работая порциями и избегая перенаселенности, осторожно добавьте в сковороду 1 столовую ложку смеси кабачков с горкой. Постучите по каждому холмику до диска шириной 1-1 / 2 дюйма и обжарьте до золотисто-коричневого цвета на дне, 2-3 минуты. Переверните и готовьте другую сторону до золотистого цвета, еще 2–3 минуты. Переложить оладьи на подготовленный противень и посыпать солью. Держите оладьи теплыми в разогретой духовке, пока дожидаетесь оставшихся оладий.
Добавьте в сковороду оставшееся масло и повторите обжаривание с оставшейся смесью кабачков.
Чтобы подать, поместите оладьи на блюдо и подайте со сметаной карри на стороне.
What about high oxidation of olive oil? Wouldn’t avocado oil or coconut oil be better as they have a higher heat/oxidation rate?
Sure. You could use avocado oil.
У кабачков оладьи были абсолютно вкусными. Их ела даже моя семья, не употребляющая кето. Я также могу использовать остатки в качестве кашицы по утрам с яйцами.