Великий шепот приводит к ароматному стейку и остаточным коричневым кусочкам на сковороде, которые помогают приготовить вкусный соус. Подается со сливочным шпинатом, это ужин мечты в оснастке. Для лучшего вкуса посолите мясо как минимум за 40 минут до приготовления. Кроме того, вы можете заранее посолить стейк и хранить его в холодильнике на ночь, а затем довести до комнатной температуры за 40 минут до приготовления.
Список ингредиентов
- 1 (6 унций) Стейк без костей толщиной от 1 до 1½ дюйма, такой как плоское железо, рибай, вырезка или полоска
- кошерная соль
- свежемолотый перец
- 4 ч.л. оливковое масло, разделенное
- 3 ст.л. (1½ унции) несоленого масла, разделенное
- 2 ст.л. мелко нарезанный лук-шалот, разделенный
- 1½ чашки (3 унции) тонкая нарезанная пуговица или креминые грибы
- 1/4 чашка (2 унции) сухое красное вино
- 1/2 чашка (4 унции) говяжий бульон, несоленый и разделенный
- 3 ст.л. (1½ унции) сливочный сыр, нарезанный на кусочки
- 3 ст.л. густые сливки
- 4 унция молодой шпинат
- 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
- щепотка кайенского перца
инструкции
- Промокните стейк бумажным полотенцем. Обильно посолите стейк и дайте ему постоять при комнатной температуре от 40 минут до 2 часов.
- Нагрейте среднюю сковороду из нержавеющей стали или чугуна на сильном огне до очень горячего. Снова промокните стейки бумажными полотенцами, затем приправьте стейки перцем.
- Добавьте половину оливкового масла в сковороду, затем добавьте стейк и поджарьте, пока дно не станет хорошо подрумяненным, проверьте через 1 минуту и поджарьте до 3 минут. Повторите то же самое с другой стороной, затем продолжайте готовить стейк, переворачивая щипцами каждую минуту, пока внутренняя температура не достигнет 110 ° F (43 ° C) для редкого мяса, 120 ° F (49 ° C) для среднего и 130 ° F. (54 ° C) для среднего (стейк будет продолжать готовиться еще немного после удаления), от 6 до 10 минут в зависимости от толщины. Снимите стейк со сковороды, слегка накройте фольгой и дайте ему постоять 10 минут.
- Тем временем приготовьте грибной соус с красным вином: на той же сковороде, поставленной на средний или сильный огонь, добавьте одну треть сливочного масла, половину лука-шалота и все грибы и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не высохнут. их жидкость и лук-шалот подрумянятся от 4 до 5 минут. Добавьте красное вино, затем держите при кипении, часто помешивая, пока не станет однородным и не станет сиропом, 2-3 минуты. Добавьте половину бульона и, часто помешивая, доведите до кипения, пока не уменьшите количество примерно на треть. Снимите сковороду с огня и добавьте половину оставшегося сливочного масла. Приправить соус солью и перцем по вкусу.
- Приготовьте шпинат со сливками: в чистой сковороде растопите оставшееся масло и оливковое масло на среднем огне. Добавьте оставшийся лук-шалот и щепотку соли. Готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 3 минут. Добавьте сливочный сыр, сливки и оставшийся бульон; готовьте, помешивая, пока сливочный сыр не расплавится и не станет однородным. Добавьте шпинат; добавьте мускатный орех и кайенский перец и тушите на среднем огне, помешивая, пока шпинат не увянет и смесь не загустеет, 3-4 минуты. Снимите с огня и приправьте солью и перцем.
- Нарежьте стейк, разделите его на обеденные тарелки, полейте стейк соусом и подавайте со сливками со шпинатом.
I just made the creamed spinach on its own and it was fantastic, easy, and somewhat unique. The nutmeg and cayenne were a really nice touch.
Это было так вкусно! Я следовал за рецептом к футболке, и это было прекрасно.