Этот лосось, обжаренный в масле и обжаренный на гриле, дополнен восхитительным сливочным соусом с травяным розмарином и острыми вялеными томатами. Совет: если у вас нет открытой бутылки вина или вы хотите ее открыть, используйте вместо этого 2 столовые ложки воды.
Список ингредиентов
- 2 (4 унции) филе лосося без кожи
- морская соль и свежемолотый перец
- 1 ст.л. оливковое масло
- 1 (От 2 до 3 дюймов) веточка свежего розмарина (по желанию)
- 1 ст.л. несоленое масло
- 4 зубчики чеснока, тонко нарезанные
- 2 ст.л. белое сухое вино
- 2 масляные томаты, высушенные на солнце, высушенные и нарезанные на очень тонкие полоски
- 1/2 чашка густые сливки
- 2 ст.л. свежий тертый сыр пармезан
- 2 чашки (3 унции) детский шпинат
инструкции
- Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Обильно посолить и поперчить каждое филе лосося с обеих сторон.
- В средней жаростойкой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавьте мякоть лосося вниз (сторона, у которой явно не было кожи) и веточку розмарина и шепните, пока рыба не станет золотой и хрустящей на дне, 4 минуты. Переверните лосося, затем поместите всю кастрюлю в духовку. Пусть жареная на 8 минут для средней редкости или дольше, если вы предпочитаете более хорошо сделанную рыбу. Аккуратно достаньте кастрюлю из духовки, выньте лосося из кастрюли и отложите в сторону, оставив розмарин в кастрюле.
- Поместите кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло. Как только это растает, добавьте чеснок и дайте шипеть до ароматного, около 1 минуты. Добавьте белое вино и дайте ему немного понизиться, соскабливая коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавить высушенные на солнце помидоры и жарить 2 минуты. Уменьшите огонь до минимума, снимите и выбросьте веточку розмарина, добавьте сливки и доведите до мягкого кипения. Дайте настояться, периодически помешивая, пока соус не станет слегка гуще, от 4 до 5 минут. Добавьте сыр пармезан и перемешивайте, пока сыр не расплавится, около 1 минуты. Размешайте шпинат, затем дайте ему поваляться в соусе.
- Чтобы подать, разделите шпинат и лосось между двумя обеденными тарелками, положите все оставшиеся кастрюли на лосось и шпинат и наслаждайтесь.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Ооочень вкусно!