Обжаренный на сковороде, а затем обжаренный, этот лосось покрыт восхитительным сливочным соусом с акцентом на травянистый розмарин и острые вяленые помидоры. Совет: если у вас нет открытой бутылки вина или вы хотите ее открыть, используйте вместо нее 2 столовые ложки воды.
Список ингредиентов
- 8 oz филе лосося без кожи
- морская соль и свежемолотый перец
- 1 Столовая ложка оливковое масло
- 1 (2–3 дюйма) веточка свежего розмарина (по желанию)
- 1 Столовая ложка пресное масло
- 4 зубчики чеснока, тонко нарезанные
- 2 Столовая ложка белое сухое вино
- 2 вяленые помидоры, упакованные в масле, осушенные и нарезанные очень тонкими полосками
- 1/2 чашку жирных сливок
- 2 Столовая ложка свежий тертый сыр пармезан
- 2 чашки (3 унции) молодого шпината
инструкции
- Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Щедро приправьте каждое филе лосося с обеих сторон солью и перцем.
- В средней жаропрочной сковороде на среднем или сильном огне нагрейте масло. Добавьте лосось мякотью вниз (той стороной, на которой явно не было кожицы), веточку розмарина и обжаривайте, пока рыба не станет золотистой и хрустящей снизу, 4 минуты. Переверните лосося и поместите всю форму в духовку. Дайте запекаться 8 минут для средней прожарки или дольше, если вы предпочитаете более хорошо прожаренную рыбу. Осторожно достаньте форму из духовки, выньте лосось из формы и отложите в сторону, оставив розмарин в форме.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте сливочное масло. Как только он расплавится, добавьте чеснок и дайте ему пошипеть до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте белое вино и дайте ему немного выпариться, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте вяленые помидоры и обжаривайте 2 минуты. Уменьшите огонь до минимума, выньте и выбросьте веточку розмарина, добавьте сливки и доведите до слабого кипения. Дайте покипеть, время от времени помешивая, пока соус не станет немного более густой консистенции, 4–5 минут. Добавьте сыр Пармезан и перемешивайте, пока сыр не расплавится, около 1 минуты. Добавьте шпинат и дайте ему набухнуть в соусе.
- Для подачи разложите шпинат и лосось по 2 обеденным тарелкам, выложите оставшийся соус на лосось и шпинат и наслаждайтесь.
Ооочень вкусно!