Разогреть духовку до 400ºF (205 ° C). Осторожно нарежьте куриную грудку пополам горизонтально, чтобы в итоге получились две более тонкие котлеты. Работая по одной, поместите котлету из куриной грудки между листами полиэтиленовой пленки и разровняйте с помощью мясного молотка или задней части сковороды до равномерной толщины, примерно 1/4 дюйма, и приправьте с обеих сторон солью и перцем.
Выложите спаржу плотным слоем на противне. Сбрызнуть половиной оливкового масла. Приправить солью и перцем. Переверните спаржу, чтобы она была равномерно покрыта маслом и приправами в один слой. Жарьте до нежной хрустящей корочки, от 12 до 20 минут в зависимости от толщины спаржи. Уменьшите температуру духовки до 300 ° F (150 ° C).
Тем временем в неглубокой миске смешайте половину дижонской горчицы, четверть жирных сливок и воду.
Поместите расколотые орехи пекан в мелкую миску.
Окуните курицу в крем Дижон, затем в измельченные орехи пекан, поворачивая и осторожно нажимая, чтобы равномерно покрыть каждый кусочек курицы орехами пекан.
В сотейнике с антипригарным покрытием нагрейте оставшееся оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и тушите по 3 минуты с каждой стороны, всего 6 минут. Переложите курицу на квадратную сковороду 8 дюймов и запекайте 12 минут.
Тем временем удалите глазурь из сотейника с оставшимися жирными сливками, дижонской горчицей, солью и перцем по вкусу.
Подавать курицу со сливочным соусом Дижон и жареной спаржей.
Очень вкусно. Обожаю горчично-сливочный соус (я приготовила немного больше) с орехами пекан. Несложно и изысканно смотрится. Я использовал куриные бедра вместо грудки, потому что это то, что у меня было, и это отлично сработало. В следующий раз нарежу пекан более мелко.