В этом божественном обеденном блюде куриные котлеты приобретают непреодолимо хрустящую ореховую корочку и сочный сливочно-горчичный соус.
Список ингредиентов
- 12 oz куриная грудка без костей и кожи
- морская соль
- свежемолотый перец
- 1/2 lb спаржа, древесные концы обрезаны
- 2 Столовая ложка оливковое масло
- 2 Столовая ложка дижонская горчица, разделенная
- 4 Столовая ложка жирных сливок
- 1 ч.л. воды
- 2/3 чашку мелко нарезанный пекан
- 1 ч.л. рубленая итальянская петрушка (по желанию, для украшения)
инструкции
- Разогрейте духовку до 400ºF (205°C). Аккуратно разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали, чтобы в итоге получились две более тонкие котлеты из грудки. Работая по одной, поместите котлету из куриной грудки между листами полиэтиленовой пленки и разровняйте ее с помощью мясорубки или задней части сковороды до одинаковой толщины, около 1/4 дюйма, и приправьте с обеих сторон солью и перцем.
- Разложите спаржу плотным слоем на противне. Полить половиной оливкового масла. Приправить солью и перцем. Переверните спаржу так, чтобы она была равномерно покрыта маслом и приправами в один слой. Запекайте до мягкости и хрустящей корочки, 12–20 минут, в зависимости от толщины спаржи. Уменьшите температуру духовки до 300°F (150°C).
- Тем временем в неглубокой миске смешайте половину дижонской горчицы, четверть густых сливок и воду.
- Поместите нарезанные орехи пекан в неглубокую миску.
- Обмакните курицу в дижонские сливки, затем в нарезанные орехи пекан, осторожно переворачивая и нажимая, чтобы равномерно покрыть каждый кусочек курицы орехами пекан.
- В сотейнике с антипригарным покрытием нагрейте оставшееся оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны, всего 6 минут. Переложите курицу в квадратную форму диаметром 8 дюймов и запекайте 12 минут.
- Тем временем деглазируйте сотейник оставшимися густыми сливками, дижонской горчицей, солью и перцем по вкусу.
- Подавайте курицу со сливочным соусом «Дижон» и жареной спаржей.
Супер вкусно. Обожаю горчично-сливочный соус (я приготовила еще немного 😁) с орехами пекан. Не сложно и выглядит изысканно. Вместо грудок я использовал куриные бедра, потому что они у меня были, и все получилось отлично. В следующий раз я нарежу орехи пекан более мелко.