Эта классическая тушеная еда из Северной Италии подходит для кето-диеты. Это вкусно в тот же день, когда вы его приготовили, но на следующий день и позже оно будет еще лучше. Поговорите о причине удвоить рецепт и насладиться остатками!
Список ингредиентов
- 24 oz говяжьи рульки на кости или 2 говяжьи рульки без костей (8 унций)
- 1 ч.л. морская соль
- 1/2 ч.л. свежемолотый перец, разделенный
- 2 Столовая ложка оливковое масло
- 3 Столовая ложка сливочное масло, разделенное
- 3/4 чашку (2 стебля или 3 унции) мелко нарезанного сельдерея
- 2 Столовая ложка фарш-шалот
- 3 oz (2 ломтика) бекона, нарезанного кубиками
- 1½ ч.л. чесночный порошок
- 1/2 чашку красное сухое вино
- 1 чашку говяжий бульон
- 4 oz Помидоры рома, нарезанные кубиками
- 2 чашки (4 унции) рисованной цветной капусты
- 1/4 чашку нарезанная итальянская петрушка
- 1 ч.л. лимонная цедра
- 1 большой зубчик чеснока, измельченный
инструкции
- Приправьте говядину половиной соли и перца.
- Нагрейте сковороду средней глубины на средне-сильном огне. Добавьте половину оливкового масла. Когда масло засияет, добавьте говядину и готовьте, не мешая, пока ее нижняя часть не станет золотистой, около 3 минут. Переверните голяшки и повторите то же самое с другой стороной, затем выньте и отложите в сторону.
- Используя ту же сковороду, добавьте сельдерей, лук-шалот, бекон и чесночный порошок. Обжаривайте на среднем огне, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 6 минут. Добавьте красное вино и слегка увеличьте огонь, чтобы жидкость выпарилась, примерно 6 минут. Добавьте бульон, помидоры, оставшуюся соль и перец. Доведите смесь до кипения, верните говядину обратно в сковороду вместе со всем собранным соком, затем уменьшите огонь до устойчивого кипения. Накройте крышкой и готовьте, пока мясо не станет очень мягким, а жидкость не выпарится и не образуется густой соус, около 1 часа. Добавьте одну треть сливочного масла, затем приправьте по вкусу и бросьте рульки в соус, чтобы они покрылись им. Держите в тепле.
- Поместите рис с цветной капустой в стеклянную миску с крышкой или используйте тарелку, затем накройте цветную капусту полиэтиленовой пленкой. Готовьте рис в микроволновой печи в течение 4 минут на полной мощности, останавливаясь, чтобы взбить его один раз во время приготовления. Дайте рису остыть в течение 2 минут, затем перемешайте с оставшимися двумя третями сливочного масла и приправьте по вкусу солью и перцем.
- В небольшой миске смешайте нарезанную петрушку, цедру лимона и чеснок с оставшейся половиной оливкового масла. Выложите гремолату на говяжьи голяшки и соус. Подавайте с отварным рисом из цветной капусты.
Это было восхитительно и имело большой успех в семье. Интересно, готовила ли я его недостаточно долго — на фотографии мой соус был более жидким. Я также надеялась сделать его более нежным, хотя это было здорово.
Я хотел расширить свои возможности кето, поскольку я новичок в диете и придерживаюсь ограниченного набора рецептов. Я действительно не согласен с тем, что сказать, поскольку не хочу показаться преувеличением или преувеличением. Но это было одно из самых вкусных блюд, которые я пробовал в своей жизни, просто потрясающее и такое простое с точки зрения ингредиентов. К сожалению, мне не удалось найти говяжьи рульки, поэтому я купил окорока и немного костей в качестве бульона, надеясь, что они станут адекватной заменой. Я выполнил все остальное, как указано в рецепте, включая инструкции. Парень из винного магазина предложил к сухому красному вину довольно недорогой мальбек, и я был в курсе, все приготовил и пошел в спортзал, давая настояться почти 2 часа. Когда я вернулся домой, мне очень хотелось быстро попробовать вкус, поэтому я схватил ложку и зарыл ее, первый кусок был слишком горячим, но я мог сказать, насколько насыщенный соус был удивлен количеством и глубиной вкуса, который развился, мой второй ложка, я не торопился и дал ей остыть, вау, меня перенесли в другое место, это не могла быть моя кухня, потому что я не способен приготовить что-то настолько удивительно вкусное. Я бы посоветовал всем, кто думает о том, чтобы попробовать это, не сомневаться, вы не будете разочарованы. Кроме того, гремолата с цедрой лимона и петрушкой идеально сочетает насыщенность соуса, я бы рекомендовал приготовить немного больше, чем указано в рецепте, но это всего лишь предпочтение. Спасибо Keto Mojo, надеюсь, это первый из многих новых интересных вариантов кето, которые стоит изучить. А я серьезно думал, что ты только и сделал, что продал прибор для измерения крови. Мне бы хотелось найти это раньше, но, тем не менее, я очень рад, что сейчас нахожусь здесь.
Можно ли это блюдо запекать в духовке час-два? Спасибо, Джули
Мы не пробовали этого, но призываем вас сделать это и сообщить нам, как все прошло!
Превосходно, и его можно превратить в рецепт хищника, исключив сельдерей и помидоры (и лук / чеснок, если этого требует ваш организм). Даже без этих ингредиентов вкус замечательный! Вместо того, чтобы подавать с цветной капустой, как описано. Наша семья выкладывает немного вкусного мяса и кабачков из сковороды в миску и наслаждается! Это очень нежно и божественно! Спасибо KetoMojo!
Благодарим ВАС, Эрин, за содержательный отзыв и добрые слова. Мы рады, что рецепт вам понравился так же, как и нам!