Эта классическая северо-итальянская тушеная пища для комфорта тушеная кето. Это вкусно в тот же день, когда вы делаете это, но еще лучше на следующий день и за его пределами. Разговор о причине, чтобы удвоить рецепт и наслаждаться остатками!
Список ингредиентов
- 2 (12 унций) говяжьи голени без костей или 2 (8 унций) говяжьи голени без костей
- 1 ч.л. морская соль
- 1/2 ч.л. свежемолотый перец, разделенный
- 2 ст.л. оливковое масло
- 3 ст.л. масло, разделенное
- 3/4 чашка (2 стебля или 3 унции) мелко нарезанный сельдерей
- 2 ст.л. фарш шалот
- 3 унция (2 ломтика) бекон, нарезанный кубиками
- 1½ ч.л. чесночный порошок
- 1/2 чашка красное сухое вино
- 1 чашка говяжий бульон
- 1 (4 унции) Ромский помидор, нарезанный кубиками
- 2 чашки (4 унции) богатая цветная капуста
- 1/4 чашка рубленая итальянская петрушка
- 1 ч.л. лимонная цедра
- 1 большой зубчик чеснока, рубленый
инструкции
- Приправить говядину половиной соли и перца.
- Нагрейте сковороду средней глубины на среднем или сильном огне. Добавьте половину оливкового масла. Когда масло начнет мерцать, добавьте говядину и готовьте, пока дно не станет золотистым, около 3 минут. Переверните стержни и повторите с другой стороны, затем снимите и отложите в сторону.
- На той же сковороде добавьте сельдерей, лук-шалот, бекон и чесночный порошок. Обжарить на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, примерно 6 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте красное вино и слегка увеличьте огонь, чтобы жидкость уменьшилась, примерно 6 минут. Добавьте бульон, помидоры, оставшуюся соль и перец. Доведите смесь до кипения, верните говядину обратно в сковороду вместе с любым из собранных в ней соков, затем уменьшите огонь до постоянного кипения. Накрыть крышкой и варить около 1 часа, пока мясо не станет очень мягким, а жидкость не превратится в густой соус. Вмешайте одну треть сливочного масла, затем приправьте по вкусу и бросьте голени в соус, чтобы он покрылся слоем. Согреться.
- Положите рис с цветной капустой в стеклянную миску с крышкой или используйте тарелку, затем накройте цветную капусту полиэтиленовой пленкой. Разогрейте рис в течение 4 минут на полной мощности, остановившись, чтобы взбить его один раз во время приготовления. Дайте рису остыть в течение 2 минут, затем перемешайте с оставшимися двумя третями масла и приправьте по вкусу солью и перцем.
- В небольшой миске смешайте нарезанную петрушку, цедру лимона и чеснок с оставшейся половиной оливкового масла. Выложите гремолату на говяжьи рульки и соус. Подавать с рисом из цветной капусты.
This was delicious and a big hit with the family. I am wondering if I did not cook it long enough- my sauce was runnier in the picture. I also was hoping to make it more tender-even though it was great.
I was looking to expand my Keto options as I am fairly new to the diet I have kept to a limited set of recipes. I am really at odds with what to say since I don’t want to come off as hyperbolic or over the top. But this was one of the most delicious things I have tasted in my life, just spectacular and so simple from an ingredient perspective. I, unfortunately, couldn’t find beef shanks so I bought chuck and some bones for stock hoping they would make an adequate substitute. I followed everything else as stated in the recipe including the instructions. The guy from the wine store suggested a fairly inexpensive malbec for the dry red wine, and I was on track, I got everything ready and left for the gym letting it simmer for nearly 2 hours. When I got home I was eager to have a quick taste so I grabbed a spoon and dug in, the first bite was too hot but I could tell how rich the sauce was surprised by the amount and depth of flavor that had developed, my second spoon I took my time and let it cool down, wow I was transported to another place, this couldn’t be my kitchen because I not capable of making anything this amazingly tasty. I would say to anyone thinking about trying this to not hesitate, you will not be disappointed. Additionally the Gremolata with lemon zest and parsley are a perfectly balance for the richness of the sauce, I would recommend making a little more than in the recipe, but that is just preference. Thanks Keto Mojo, hopefully this is the first of many new exciting keto options to explore. And I seriously thought all you did was sell the blood monitor. I wish I had found this sooner, but nevertheless I am thrilled that I am here now.
Can this dish be roasted in the oven for an hour or 2? Thank you, Julie
We have not tried that but encourage you to and let us know how it goes!
Отлично, и его можно превратить в рецепт в стиле хищника, исключив сельдерей и помидоры (и лук / чеснок, если этого требует ваше тело). Даже без этих ингредиентов вкус замечательный! Вместо того, чтобы подавать с цветной капустой, как описано. Наша семья черпает вкусное мясо и кабачки из сковороды в миску и наслаждается! Это очень нежно и божественно! Спасибо KetoMojo!
Спасибо, Эрин, за вдумчивый отзыв и добрые слова. Мы рады, что рецепт вам понравился так же, как и нам!