Кето Оссо Букко с цветной капустой, рисом и гремолатой

Эта классическая северо-итальянская тушеная пища для комфорта тушеная кето. Это вкусно в тот же день, когда вы делаете это, но еще лучше на следующий день и за его пределами. Разговор о причине, чтобы удвоить рецепт и наслаждаться остатками!
Подачи 4 Одна порция: 1/4 рецепта из 4 порций.

Список ингредиентов

  • 2 (12 унций) говяжьи голени без костей или 2 (8 унций) говяжьи голени без костей
  • 1 ч.л. морская соль
  • 1/2 ч.л. свежемолотый перец, разделенный
  • 2 ст.л. оливковое масло
  • 3 ст.л. масло, разделенное
  • 3/4 чашка (2 стебля или 3 унции) мелко нарезанный сельдерей 
  • 2 ст.л. фарш шалот
  • 3 унция (2 ломтика) бекон, нарезанный кубиками
  • ч.л. чесночный порошок
  • 1/2 чашка красное сухое вино
  • 1 чашка говяжий бульон
  • 1 (4 унции) Ромский помидор, нарезанный кубиками 
  • 2 чашки (4 унции) богатая цветная капуста
  • 1/4 чашка рубленая итальянская петрушка
  • 1 ч.л. лимонная цедра
  • 1 большой зубчик чеснока, рубленый
+ Добавить рецепт в список покупок

инструкции

  • Приправить говядину половиной соли и перца. 
  • Нагрейте сковороду средней глубины на среднем или сильном огне. Добавьте половину оливкового масла. Когда масло начнет мерцать, добавьте говядину и готовьте, пока дно не станет золотистым, около 3 минут. Переверните стержни и повторите с другой стороны, затем снимите и отложите в сторону. 
  • На той же сковороде добавьте сельдерей, лук-шалот, бекон и чесночный порошок. Обжарить на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, примерно 6 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте красное вино и слегка увеличьте огонь, чтобы жидкость уменьшилась, примерно 6 минут. Добавьте бульон, помидоры, оставшуюся соль и перец. Доведите смесь до кипения, верните говядину обратно в сковороду вместе с любым из собранных в ней соков, затем уменьшите огонь до постоянного кипения. Накрыть крышкой и варить около 1 часа, пока мясо не станет очень мягким, а жидкость не превратится в густой соус. Вмешайте одну треть сливочного масла, затем приправьте по вкусу и бросьте голени в соус, чтобы он покрылся слоем. Согреться.
  • Положите рис с цветной капустой в стеклянную миску с крышкой или используйте тарелку, затем накройте цветную капусту полиэтиленовой пленкой. Разогрейте рис в течение 4 минут на полной мощности, остановившись, чтобы взбить его один раз во время приготовления. Дайте рису остыть в течение 2 минут, затем перемешайте с оставшимися двумя третями масла и приправьте по вкусу солью и перцем.
  • В небольшой миске смешайте нарезанную петрушку, цедру лимона и чеснок с оставшейся половиной оливкового масла. Выложите гремолату на говяжьи рульки и соус. Подавать с рисом из цветной капусты.

кредиты

РецептЭрик Ланди

фотографияЭрин Нг

3 отзыва

3 комментария на «“Keto Osso Bucco with Cauliflower Rice & Gremolata”»

  1. 5 звезды
    I was looking to expand my Keto options as I am fairly new to the diet I have kept to a limited set of recipes. I am really at odds with what to say since I don’t want to come off as hyperbolic or over the top. But this was one of the most delicious things I have tasted in my life, just spectacular and so simple from an ingredient perspective. I, unfortunately, couldn’t find beef shanks so I bought chuck and some bones for stock hoping they would make an adequate substitute. I followed everything else as stated in the recipe including the instructions. The guy from the wine store suggested a fairly inexpensive malbec for the dry red wine, and I was on track, I got everything ready and left for the gym letting it simmer for nearly 2 hours. When I got home I was eager to have a quick taste so I grabbed a spoon and dug in, the first bite was too hot but I could tell how rich the sauce was surprised by the amount and depth of flavor that had developed, my second spoon I took my time and let it cool down, wow I was transported to another place, this couldn’t be my kitchen because I not capable of making anything this amazingly tasty. I would say to anyone thinking about trying this to not hesitate, you will not be disappointed. Additionally the Gremolata with lemon zest and parsley are a perfectly balance for the richness of the sauce, I would recommend making a little more than in the recipe, but that is just preference. Thanks Keto Mojo, hopefully this is the first of many new exciting keto options to explore. And I seriously thought all you did was sell the blood monitor. I wish I had found this sooner, but nevertheless I am thrilled that I am here now.

  2. 5 звезды
    Отлично, и его можно превратить в рецепт в стиле хищника, исключив сельдерей и помидоры (и лук / чеснок, если этого требует ваше тело). Даже без этих ингредиентов вкус замечательный! Вместо того, чтобы подавать с цветной капустой, как описано. Наша семья черпает вкусное мясо и кабачки из сковороды в миску и наслаждается! Это очень нежно и божественно! Спасибо KetoMojo!

    • Спасибо, Эрин, за вдумчивый отзыв и добрые слова. Мы рады, что рецепт вам понравился так же, как и нам!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Ваш рейтинг




Рекомендуемые рецепты