Вы можете приготовить артишоки на пару на один день вперед и хранить их накрытыми в холодильнике. Дополнительные айоли (как будто) хранятся в холодильнике в течение 4 дней. Вы также можете использовать купленный в хорошем магазине айоли, например Primal Kitchen Garlic Aioli Mayo.
Жареные артишоки с домашним айоли
Список ингредиентов
ДЛЯ АРТИШОКА
- 2 крупные артишоки, стебли обрезать
- морская соль и свежемолотый перец
- 1 лимон
- 3 Столовая ложка оливковое масло экстра-класса, разделенное
- 1/2 чашку домашний айоли (рецепт смотрите ниже)
ДЛЯ ДОМАШНЕГО АЙОЛИ
- морская соль и свежемолотый перец
- цедра и сок 1/2 лимона
- 2 яйца, комнатная температура
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 ч.л. Дижонская горчица
- 1/4 чашку масло авокадо, комнатной температуры
- 1/2 чашку оливковое масло экстра-класса, комнатной температуры
инструкции
ДЛЯ АРТИШОКА
- Отрежьте верхушку артишока на 1 дюйм. Удалите и выбросьте маленькие листья вокруг каждого основания/стебля и отрежьте колючие кончики листьев.
- В большой кастрюле доведите до кипения 2 дюйма воды. Добавьте 1 столовую ложку соли.
- Разрежьте лимон пополам. Отложите одну половину, затем выжмите сок из другой половины в кипящую воду. Добавьте артишоки, накройте крышкой и готовьте на пару, пока донышки артишоков не будут легко протыкаться кончиком ножа для очистки овощей, 25–35 минут, в зависимости от их размера. Слейте воду с артишоков.
- Закончите артишоки, разрезав их пополам вдоль, а затем кончиком маленькой ложки выкопайте сердцевину и несколько мягких внутренних листьев вокруг каждого сердца. Смажьте артишоки оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем.
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-сильного огня. Поместите артишоки на горячий гриль срезом вниз, пока они слегка не обуглятся, на 6–8 минут, поворачивая их на 45 градусов примерно в середине приготовления. Переверните и жарьте 2 минуты с другой стороны, чтобы прогрелся.
- Разложите артишоки на тарелке, щедро приправьте солью и перцем, подавайте с айоли и украсьте дольками лимона.
- Подготовьте гриль или сковороду-гриль на сильный огонь. Переложите артишоки на гриль плоской стороной вверх и готовьте без крышки, пока они не подрумянятся и не подрумянятся с одной стороны (около 5 минут). Переверните и продолжайте готовить, пока не появятся следы гриля, еще примерно 4–6 минут. Снимите артишоки с гриля, сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем по вкусу.
ДЛЯ ДОМАШНЕГО АЙОЛИ
- В средней миске смешайте цедру и сок лимона, 1 яйцо, только желток оставшегося яйца, чеснок, горчицу и 1/2 чайной ложки соли. Взбейте до однородного состояния.
- Постоянно взбивая вручную или погружным блендером, постепенно добавляйте масло авокадо по несколько капель, чтобы смесь стала непрозрачной и все масло смешалось с ней по ходу действия. Как только смесь начнет густеть, добавьте оставшееся масло авокадо небольшой струей, а не по каплям. Добавив все масло авокадо, продолжайте взбивать и вливайте оливковое масло, чтобы получить насыщенный и густой айоли. Добавить соль и перец по вкусу.
Рекомендуемые рецепты
Получите нашу БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу с рецептами кето и информационный бюллетень по электронной почте!
Мы создаем по-настоящему выдающиеся кето-рецепты, тестируем их, чтобы убедиться, что они подойдут на вашей кухне, и доставляем прямо вам!
Я живу в долине Напа, и они не хуже артишоков Rutherford Grill!