Вы можете приготовить артишоки на пару дней вперед и хранить их в холодильнике. Дополнительные айоли (как будто) будут храниться в холодильнике в течение 4 дней. Также можно воспользоваться хорошим магазином купленных айоли, например, Primal Kitchen, чесноком, айоли, майо
Артишоки на гриле с домашними айоли
Список ингредиентов
ДЛЯ АРТИКУКА
- 2 большие артишоки, стебли обрезаны
- морская соль и свежемолотый перец
- 1 лимон
- 3 ст.л. оливковое масло экстра-класса, разделенное
- 1/2 чашка Айоли домашнего приготовления (см. рецепт ниже)
ДЛЯ ДОМАШНЕГО АИОЛИ
- морская соль и свежемолотый перец
- цедра и сок 1/2 лимона
- 2 яйца, комнатная температура
- 1 раздавленный зубчик чеснока
- 1 ч.л. Дижонская горчица
- 1/4 чашка масло авокадо, комнатная температура
- 1/2 чашка оливковое масло экстра-класса, комнатная температура
инструкции
ДЛЯ АРТИКУКА
- Нарезать 1 дюйм от верхней части артишока. Удалите и выбросьте маленькие листья вокруг каждой основы / стебля и отрежьте острые кончики листьев
- В большой кастрюле доведите до кипения 2 дюйма воды. Добавьте 1 столовую ложку соли.
- Разрезать лимон пополам Отложите одну половину, затем выжмите сок из другой половины в кипящую воду. Добавьте артишоки, накройте крышкой и дайте пару, пока дно артишока легко не прокалывается кончиком ножа для очистки овощей, от 25 до 35 минут, в зависимости от их размера. Слить артишоки.
- Закончите артишоки, разрезав их пополам вдоль, а затем используйте острие маленькой ложки, чтобы выкопать дроссель и некоторые мягкие внутренние листья вокруг каждого сердца. Смажьте артишоки оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем.
- Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Положите артишоки на горячий гриль стороной среза вниз до легкого обжига в течение 6-8 минут, поворачивая их на 45 градусов примерно на полпути. Переверните и жарьте в течение 2 минут на другой стороне, чтобы нагреть до конца.
- Разложить артишоки на блюде, щедро приправить солью и перцем, подавать с айоли на боку и украсить дольками лимона.
- Приготовьте гриль или сковороду для гриля на сильном огне. Переложить артишоки на гриль плоской стороной вверх и варить, не накрывая, пока они не подрумянятся и слегка обугятся с одной стороны (около 5 минут). Переверните и продолжайте готовить, пока не появятся следы гриля, примерно через 4-6 минут. Снимите артишоки с гриля, сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем по вкусу.
ДЛЯ ДОМАШНЕГО АИОЛИ
- В средней миске смешайте цедру лимона и сок, 1 яйцо, только желток оставшегося яйца, чеснок, горчицу и 1/2 чайной ложки соли. Взбейте, пока тщательно не смешано.
- Постоянно взбивая вручную или с помощью погружного блендера, постепенно добавляйте масло авокадо по несколько капель за раз, чтобы смесь была непрозрачной, и все масло включалось в смесь по мере ее поступления. Как только смесь начнет густеть, добавьте оставшееся масло авокадо в небольшом потоке, а не по капле. После того, как вы добавили все масло авокадо, продолжайте взбивать и добавьте оливковое масло, чтобы получить густые и густые айоли. Добавить соль и перец по вкусу.
Добавить комментарий