Нарезать 1 дюйм от верхней части артишока. Удалите и выбросьте маленькие листья вокруг каждой основы / стебля и отрежьте острые кончики листьев
В большой кастрюле доведите до кипения 2 дюйма воды. Добавьте 1 столовую ложку соли.
Разрезать лимон пополам Отложите одну половину, затем выжмите сок из другой половины в кипящую воду. Добавьте артишоки, накройте крышкой и дайте пару, пока дно артишока легко не прокалывается кончиком ножа для очистки овощей, от 25 до 35 минут, в зависимости от их размера. Слить артишоки.
Закончите артишоки, разрезав их пополам вдоль, а затем используйте острие маленькой ложки, чтобы выкопать дроссель и некоторые мягкие внутренние листья вокруг каждого сердца. Смажьте артишоки оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем.
Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Положите артишоки на горячий гриль стороной среза вниз до легкого обжига в течение 6-8 минут, поворачивая их на 45 градусов примерно на полпути. Переверните и жарьте в течение 2 минут на другой стороне, чтобы нагреть до конца.
Разложить артишоки на блюде, щедро приправить солью и перцем, подавать с айоли на боку и украсить дольками лимона.
Приготовьте гриль или сковороду для гриля на сильном огне. Переложить артишоки на гриль плоской стороной вверх и варить, не накрывая, пока они не подрумянятся и слегка обугятся с одной стороны (около 5 минут). Переверните и продолжайте готовить, пока не появятся следы гриля, примерно через 4-6 минут. Снимите артишоки с гриля, сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем по вкусу.
Я живу в долине Напа, и они так же хороши, как артишоки Резерфорд Гриль!