Сочная курица получает хрустящее покрытие из свиной шкурки и классических приправ, создавая поистине легендарную жареную курицу. Сделайте это один раз, и он станет любимым. Лучшая часть? Корка остается хрустящей, даже с охлаждением, поэтому остатки являются исключительными. Для лучшего цыпленка, контролируйте температуру масла с термометром леденца. Кроме того, внимательно следите за маслом, чтобы убедиться, что корочка не готовится слишком быстро, жарьте курицу, как описано ниже, и затем запекайте, пока соки не станут прозрачными, когда вы вставляете кончик ножа в курицу до самой кости.
Жареная хрустящая курица с кето
Список ингредиентов
- 4 (4 унции) в кости, кожа на куриных бедрах
- 2 ч.л. морская соль, разделенная, плюс еще для приправы
- ½ ч.л. свежемолотый перец, плюс еще для приправы
- 2 большие яйца
- ¼ чашка густые сливки
- 1¼ чашка (2 унции) свиная панко или тонко измельченные жареные свиные шкурки
- ¼ чашка тертый сыр пармезан
- ¼ ч.л. кайенский перец
- 2 ч.л. Старая бухта приправа
- 1 ч.л. сушеный орегано или тимьян
- сало или арахисовое масло, для жарки
инструкции
- В миске среднего размера перемешайте куриные бедра с тремя четвертями соли и всем перцем. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Разогреть духовку до 300ºF (149 ° C). В миске взбейте яйца и сливки.
- В отдельной миске смешайте панко, пармезан, Old Bay и орегано с оставшейся солью и небольшим количеством молотого перца.
- Нагреть масло на 1-1 / 2 дюйма до тяжелой 10-дюймовой сковороды на среднем огне, пока оно не достигнет 365ºF. (Если у вас нет термометра, масло будет готово, когда кусочек панировки упадет в него, пузырится и постоянно шипит)
- Поставьте решетку на противень.
- Работая по одному, опустите каждый кусочек курицы в яичную смесь, чтобы покрыть, затем бросьте ее в смесь свинины Панко до равномерного покрытия. Стряхните излишки покрытия, затем аккуратно положите кусочек курицы в масло кожей вниз. Повторите с еще 1 курицей (не толпите сковороду). Готовьте, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянный шум и поддерживать 365ºF (185 ° C), пока курица не станет темно-золотисто-коричневой на дне, около 5 минут. Осторожно переверните каждый кусок и готовьте, пока другая сторона не станет темно-золотисто-коричневой, еще около 5 минут. Положите курицу на подготовленную подставку на противень и поставьте в горячую духовку. Повторите с оставшейся курицей и готовьте курицу, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в его центр, не покажет 160ºF (71 ° C), около 10 минут. Оставьте вторые порции в духовке до тех пор, пока первые, всего около 10 минут.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Это был Потрясающий рецепт! Приправа действительно выделяла его среди других рецептов бедер, которые я пробовал, используя свиные шкварки. На самом деле у меня не было приправы Old Bay. Поэтому я посмотрел, как это сделать, и обнаружил, что большинство ингредиентов есть в моем шкафу. Понимая, что я, вероятно, не буду использовать его снова какое-то время, я просто «встряхнул» некоторые из них в смесь. Ух ты. Мне нравится, когда мой муж смотрит на меня уже после первого укуса и говорит, что это здорово! Спасибо за ваш рецепт!!
это можно жарить на воздухе? и какими были бы температура и время, если бы это можно было сделать.
заранее спасибо
Мы не тестировали этот метод раньше, однако наш шеф-повар считает, что если вы опрыскали курицу в панировке маслом, затем приготовили при 375 ° С в течение 15 минут, перевернули, снова распылили и готовили еще 12-15 минут (или до мгновенного приготовления). термометр читает 160 градусов) скорее всего заработает.
удивительный
Ух ты - невероятный рецепт. Сделано это в течение четвертого июля вместе с салатом из цветной капусты «картофель», и оба были хитом! Следовал рецепту, как написано, и они вышли хрустящими снаружи, сочными изнутри. Супер впечатлен обоими рецептами - путь кето-моджо!