Сочная курица покрыта хрустящей корочкой из измельченных свиных шкурок и классическими приправами, благодаря чему жареная курица становится поистине легендарной. Сделайте это один раз, и оно станет любимым. Лучшая часть? Корочка остается хрустящей даже при охлаждении, поэтому остатки остаются исключительными. Чтобы курица получилась вкуснее, следите за температурой масла с помощью конфетного термометра. Альтернативно, внимательно следите за маслом, чтобы корочка не приготовилась слишком быстро, обжарьте курицу, как описано ниже, а затем запекайте до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда вы вставите кончик ножа в курицу до самой кости.
Хрустящая кето-жареная курица
Список ингредиентов
- 16 oz куриные бедра с костями и кожей
- 2 ч.л. разделенная морская соль плюс еще немного для приправы
- ½ ч.л. свежемолотый перец и еще немного для приправы
- 2 большие яйца
- ¼ чашку жирных сливок
- 1¼ чашку (2 унции) свиного панко или мелко измельченных жареных свиных шкурок
- ¼ чашку тертый сыр пармезан
- ¼ ч.л. кайенский перец
- 2 ч.л. Приправа Old Bay
- 1 ч.л. сушеный орегано или тимьян
- сало или арахисовое масло для жарки
инструкции
- В средней миске перемешайте куриные бедра с тремя четвертями соли и всем перцем. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Разогрейте духовку до 300ºF (149°C). В миске взбейте яйца и сливки.
- В отдельной миске смешайте панко, пармезан, Олд Бэй и орегано с оставшейся солью и несколькими щепотками перца.
- Нагрейте 1-1/2 дюйма масла в тяжелой 10-дюймовой сковороде на среднем огне, пока оно не достигнет 365°F. (Если у вас нет термометра, масло готово, когда немного брошенной в него панировки начнет пузыриться и шипеть)
- Установите решетку на противень с бортиками.
- Работая по одному, окуните каждый кусок курицы в яичную смесь, чтобы он покрылся ею, затем добавьте его в смесь панко из свинины, пока она не будет равномерно покрыта. Стряхните излишки покрытия, затем осторожно положите кусок курицы в масло кожей вниз. Повторите то же самое с еще 1 куском курицы (не перегружайте сковороду). Готовьте, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы шипение оставалось постоянным, и поддерживайте температуру 365°F (185°C), пока курица не станет темно-золотисто-коричневой снизу, около 5 минут. Аккуратно переверните каждый кусок и готовьте, пока другая сторона не станет темно-золотисто-коричневой, еще около 5 минут. Поместите курицу на подготовленную решетку на противне и поставьте в горячую духовку. Повторите то же самое с оставшейся курицей и готовьте ее, пока термометр мгновенного считывания, воткнутый в ее центр, не покажет температуру 160°F (71°C), около 10 минут. Оставьте кусочки второй партии в духовке так же долго, как и первые, всего около 10 минут.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
4 отзывов
НАПИСАТЬ ОБЗОР
Рекомендуемые рецепты
Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получите электронную книгу с рецептами кето-диеты.
От новых результатов исследований и статей до выдающихся кето-рецептов — мы доставляем вам главные кето-новости и рецепты прямо сейчас!
Это был потрясающий рецепт! Приправа действительно выделяла его среди других рецептов бедер, которые я пробовала, с использованием свиных шкварок. На самом деле у меня не было приправы Old Bay. Итак, я посмотрел, как это приготовить, и обнаружил, что большая часть ингредиентов у меня есть в шкафу. Понимая, что, вероятно, какое-то время я больше не буду использовать его, я просто «встряхнул» некоторые из них в смесь. Ух ты. Мне нравится, когда мой муж смотрит на меня уже после первого укуса и говорит, что это здорово! Спасибо за ваш рецепт!!
их можно жарить на воздухе? и каковы были бы температура и время, если бы это можно было сделать.
заранее спасибо
Мы раньше не тестировали этот метод, однако наш шеф-повар считает, что если вы сбрызнули курицу в панировке маслом, затем готовили при температуре 375°С в течение 15 минут, перевернули, снова распылили и готовили еще 12–15 минут (или до момента, когда читай термометр показывает 160 градусов) скорее всего сработает.
удивительный
Ух ты, невероятный рецепт. Приготовила это четвертого июля вместе с «картофельным» салатом из цветной капусты, и оба стали хитом! Следуя рецепту, как написано, они получились хрустящими снаружи и сочными внутри. Оба рецепта очень впечатлили – вперед, Кето-моджо!