Филе с идеальной корочкой и подрумяненным масляным соусом в сочетании с яркой светлой стороной лент из кабачков и пикантным сливочным соусом из хрена создают кето-блюдо уровня стейк-хауса.
Филе-миньон на кето-масле с кремом из хрена и лентами из цуккини
Список ингредиентов
- 8 oz филе миньон толщиной от 3/4 до 1 дюйма
- 1/2 ч.л. морская соль и еще немного для приправы к мясу
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец и еще немного для приправы к мясу
- 1/4 чашку сметана
- 1 Столовая ложка тертый очищенный свеженатёртый хрен или готовый хрен
- 1 Столовая ложка свежий лимонный сок, разделенный
- 2 ч.л. нарезанный свежий лук, разделенный
- 4 ч.л. оливковое масло, разделенное
- 2 Столовая ложка масло
- 5 oz средние кабачки, нарезанные лентами при помощи овощечистки
- 1/4 чашку натертый свежий фенхель
- 1/4 чашку (1 унция) тертого сыра Пекорино Романо или Пармиджано-Реджано
инструкции
- Щедро приправьте стейки солью и перцем и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
- Тем временем приготовьте соус: в небольшой миске смешайте сметану, хрен, половину лимонного сока и четверть зеленого лука. Приправьте щедрой щепоткой перца.
- Нагрейте сухую сковороду среднего размера, желательно чугунную, на среднем огне, затем добавьте 1 чайную ложку масла. Как только масло начнет дымиться, готовьте стейки, переворачивая каждые 1-1 минуты, пока не образуется темно-коричневая корочка, 2-2 минут. Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливочное масло. Наклоните сковороду к себе, чтобы масло скапливалось на одной стороне, затем большой ложкой постоянно поливайте стейки маслом. Продолжайте до тех пор, пока масло не перестанет пузыриться, не приобретет ореховый запах и не начнет коричневеть, около 8 минуты. Переложите мясо на разделочную доску и дайте ему постоять 10 минут. (Стейк средней прожарки должен достичь внутренней температуры от 1 до 10 °F). Добавьте собранный от мяса сок в коричневое масло, затем держите масло теплым.
- В средней миске смешайте цуккини, фенхель и пекорино с оставшимся лимонным соком, оставшимся оливковым маслом и чесноком, солью и перцем. Перемешайте, чтобы объединить.
- Переложите стейки на тарелки, смажьте их коричневым маслом и посыпьте блюдо солью и перцем. Добавьте кабачки и сливочный соус из хрена и наслаждайтесь.
Рекомендуемые рецепты
Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получите электронную книгу с рецептами кето-диеты.
От новых результатов исследований и статей до выдающихся кето-рецептов — мы доставляем вам главные кето-новости и рецепты прямо сейчас!
Эссе на бис