В сковороде среднего размера на среднем или сильном огне растопите половину сливочного масла. Добавьте канадский бекон и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, всего около 6 минут, перевернув наполовину. Отложите в сторону.
Налейте в большую сковороду с антипригарным покрытием 1 дюйм воды. Добавьте соль и доведите до кипения на среднем огне. Разбейте по 1 яйцу в формочку, затем аккуратно вылейте его в кипящую воду, не допуская соприкосновения яиц. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте яйцам готовиться в течение 5 минут. Используя шумовку, переложите яйца в неглубокую миску и отложите.
Поджарьте ломтики хлеба и масло, используя оставшееся масло.
Приготовьте голландский соус: смешайте яичные желтки, лимонный сок и соль в блендере, взбейте несколько раз, чтобы смешать, затем при работающем блендере медленно добавьте растопленное масло и взбивайте до однородной массы. Смешайте с горячей водой, затем приправьте по вкусу кайенским перцем и солью.
Чтобы подать, разделите поджаренный хлеб с маслом на 4 тарелки. Поверх каждого ломтика хлеба добавьте ломтик томата, ломтик канадского бекона и яйцо-пашот. Залейте яйцом немного голландского соуса, украсьте паприкой и луком и сразу же подайте.
Звучит отлично!