Соленые каперсы придают пикантную нотку, а ломтики лимона придают пикантную яркость маслянистой, пышной и сливочной версии этой скромной классики. Если у вас нет легкого доступа к тонким куриным грудкам, возьмите 1 (12 унций) куриную грудку без костей и кожи, затем разрежьте ее пополам по горизонтали, чтобы получилось 2 части.
Список ингредиентов
- 12 oz тонкие куриные грудки без костей и кожи
- 3/4 ч.л. морская соль и еще немного для подсолки воды для приготовления пищи и приправы
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец и еще немного для приправы
- 1 Столовая ложка оливковое масло
- 1/2 лимон, нарезанный очень тонкими кружочками
- 6 oz соцветия брокколи (около 2 стаканов с горкой)
- 1/4 чашку воды
- 3 Столовая ложка пресное масло
- 1 Столовая ложка Каперсы, промытые
- 3 Столовая ложка жирных сливок
- 1 Столовая ложка нарезанная итальянская петрушка (по желанию)
инструкции
- Положите большой кусок полиэтиленовой пленки на разделочную доску. Положите одну куриную грудку на одну половину полиэтиленовой пленки и накройте ее другой половиной. Отбейте куриную грудку с помощью мясорубки или небольшой сковороды, чтобы ее толщина стала равной 1/4 дюйма. Повторите то же самое со второй куриной грудкой. Приправьте обе солью и перцем и отложите в сторону.
- Нагрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте оливковое масло, затем выложите в один слой куриные котлеты и ломтики лимона. Готовьте, пока куриные грудки не подрумянятся, около 3 минут. Переверните курицу и ломтики лимона и готовьте другую сторону еще примерно 3 минуты. Переложите курицу и ломтики лимона на чистую тарелку, оставив сковороду и ее сок.
- Тем временем нагрейте кастрюлю среднего размера с дюймом воды и 1 чайной ложкой соли на средне-сильном огне. Добавьте брокколи, накройте плотно закрывающейся крышкой и готовьте на пару, пока она не станет нежной и хрустящей, 5–7 минут. Бронировать.
- Верните сковороду на средний или сильный огонь и снимите с нее глазурь водой (см. список ингредиентов), помешивая, чтобы соскоблить коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте масло и каперсы, затем перемешайте, чтобы масло растопилось и получился эмульгированный соус. Добавьте сливки, затем добавьте курицу и собранный сок. Добавьте ломтики лимона и брокколи и перемешайте, чтобы объединить все компоненты. Приправьте по вкусу солью и перцем, посыпьте петрушкой и подавайте.
Вкусный!! Спасибо.
Наше удовольствие 😋