Список ингредиентов
- 2 фунтов моллюски
- морская соль и свежемолотый перец
- 1/4 чашка белое сухое вино
- 4 ст.л. масло
- 2 средние зубчики чеснока, измельченные
- ¼ ч.л. хлопья красного перца
- 2 средние (12 унций) цуккини, спиральные
- 2 ст.л. нарезанная свежая итальянская петрушка, плюс еще для гарнира
инструкции
- Промойте моллюсков под холодной проточной водой, затем поместите их в миску и залейте несколькими дюймами холодной воды. Добавьте 1 столовую ложку соли и перемешайте руками, чтобы она растворилась. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Промыть моллюсков на дуршлаге под холодной водой. Выбросьте всех открытых моллюсков, которые не закрываются при нажатии.
- В большой тяжелой кастрюле с крышкой смешайте моллюсков и вино. Накройте крышкой и готовьте на среднем или сильном огне, периодически встряхивая кастрюлю, пока моллюски не откроются, 6-8 минут. Снимите с огня, снимите крышку и дайте настояться 5 минут, пока не остынет.
- С помощью чайной ложки переложите моллюсков из ракушек в миску среднего размера, оставив несколько моллюсков в ракушках для украшения. Выбросьте моллюсков, которые не открылись во время приготовления. Процедите кулинарную жидкость через сито, застеленное бумажным полотенцем, в миску.
- Промойте и высушите кастрюлю, затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и растопите на среднем огне. Добавьте чеснок и перец и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте моллюсков, в том числе в ракушках, и процеженную жидкость для готовки. Доведите до кипения. Добавьте 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, лапшу из кабачков, оставшиеся 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки петрушки. Увеличьте огонь до сильного, помешивая, примерно 1 минуту, пока зудлы не станут мягкими. Приправить по вкусу солью и перцем. Разложить по 2 мелким мискам, украсить петрушкой и подавать.
Выглядит отлично