Наш простой кето-рецепт вдохновлен классической итальянской пастой из моллюсков, но в нем лингвини заменяется питательными, вкусными спиральными кабачками. Немного чеснока и петрушки сделают вкус блюда ярче, а хлопья красного перца добавят остроты; Вы можете увеличить или уменьшить количество специй по своему вкусу, добавив больше или меньше красного перца. Кроме того, если вы предпочитаете лапшу ширатаки кабачкам, сделайте это, соответствующим образом настроив макросы.
Список ингредиентов
- 2 фунтов маленькие моллюски
- морская соль и свежемолотый перец
- 1/4 чашку белое сухое вино
- 4 Столовая ложка масло
- 2 средние зубчики чеснока, измельченные
- ¼ ч.л. красные перцовые хлопья
- 2 средние (всего 12 унций) кабачки, спиральные
- 2 Столовая ложка нарезанная свежая итальянская петрушка и еще немного для украшения
инструкции
- Очистите моллюсков под холодной проточной водой, затем поместите их в миску и залейте несколькими дюймами холодной воды. Добавьте 1 столовую ложку соли и перемешайте руками, чтобы она растворилась. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Промойте моллюски в дуршлаге под холодной водой. Выбросьте все открытые моллюски, которые не закрываются при постукивании.
- В большой тяжелой кастрюле с крышкой смешайте моллюсков и вино. Накройте крышкой и готовьте на среднем или сильном огне, время от времени встряхивая кастрюлю, пока моллюски не откроются, 6–8 минут. Снимите с огня, откройте крышку и дайте постоять, пока не остынет достаточно, чтобы можно было брать с собой, 5 минут.
- Используя чайную ложку, выньте моллюсков из панцирей в миску среднего размера, оставив несколько моллюсков в панцирях для украшения. Выбросьте все моллюски, которые не открылись во время приготовления. Процедите кулинарную жидкость через сито, застеленное бумажным полотенцем, в миску.
- Промойте и высушите кастрюлю, затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и растопите на среднем огне. Добавьте чеснок и хлопья перца и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте моллюсков, в том числе в раковинах, и процеженную кулинарную жидкость. Доведите до кипения. Добавьте 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, лапшу из кабачков, оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки петрушки. Увеличьте огонь до сильного, помешивая, пока цудлы не станут мягкими, около 1 минуты. Приправить по вкусу солью и перцем. Разложите по 2 неглубоким тарелкам, украсьте петрушкой и подавайте.
Выглядит здорово