Наш легкий рецепт кето вдохновлен классической итальянской пастой из моллюсков, но в нем карби-лингвини заменяется питательными, вкусными спиралевидными цукини. Немного чеснока и петрушки делают блюдо ярче, а хлопья красного перца добавляют немного тепла; вы можете увеличить или уменьшить уровень специй по своему усмотрению, добавив больше или меньше красного перца. Кроме того, если вы предпочитаете лапшу ширатаки цукини, сделайте это, соответствующим образом отрегулировав макросы.
Список ингредиентов
- 2 фунтов моллюски
- морская соль и свежемолотый перец
- 1/4 чашка белое сухое вино
- 4 ст.л. масло
- 2 средние зубчики чеснока, измельченные
- ¼ ч.л. хлопья красного перца
- 2 средние (12 унций) цуккини, спиральные
- 2 ст.л. нарезанная свежая итальянская петрушка, плюс еще для гарнира
инструкции
- Промойте моллюсков под холодной проточной водой, затем поместите их в миску и залейте несколькими дюймами холодной воды. Добавьте 1 столовую ложку соли и перемешайте руками, чтобы она растворилась. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Промыть моллюсков на дуршлаге под холодной водой. Выбросьте всех открытых моллюсков, которые не закрываются при нажатии.
- В большой тяжелой кастрюле с крышкой смешайте моллюсков и вино. Накройте крышкой и готовьте на среднем или сильном огне, периодически встряхивая кастрюлю, пока моллюски не откроются, 6-8 минут. Снимите с огня, снимите крышку и дайте настояться 5 минут, пока не остынет.
- С помощью чайной ложки переложите моллюсков из ракушек в миску среднего размера, оставив несколько моллюсков в ракушках для украшения. Выбросьте моллюсков, которые не открылись во время приготовления. Процедите кулинарную жидкость через сито, застеленное бумажным полотенцем, в миску.
- Промойте и высушите кастрюлю, затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и растопите на среднем огне. Добавьте чеснок и перец и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте моллюсков, в том числе в ракушках, и процеженную жидкость для готовки. Доведите до кипения. Добавьте 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, лапшу из кабачков, оставшиеся 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки петрушки. Увеличьте огонь до сильного, помешивая, примерно 1 минуту, пока зудлы не станут мягкими. Приправить по вкусу солью и перцем. Разложить по 2 мелким мискам, украсить петрушкой и подавать.
Выглядит отлично