Этот великолепный пирог сочетает в себе соблазнительный аромат и терпко-сладкий вкус насыщенного лимонного творога с маслянистой, полностью кето-корочкой песочного печенья. Добавьте пышную ложку взбитых сливок и клубнику, и это чистый рай. Бонус: пирог хранится в холодильнике в упаковке 3 дня.
Список ингредиентов
ДЛЯ ПИРОГА
- 3 ст.л. сливочное масло, растопленное и охлажденное
- 1¼ чашки тонко измельченная миндальная мука
- 1/4 чашка порошкообразный подсластитель на основе эритрита, такой как бренд Swerve
- 1/4 ч.л. морская соль
ДЛЯ ЛИМОННОГО ТВОРОГА
- 2 крупные яйца, комнатная температура
- 1 крупный яичный желток, комнатной температуры
- 2/3 чашка порошкообразный подсластитель на основе эритрита, такой как бренд Swerve
- 2 лимоны (чтобы получить 1 столовую ложку мелко натертой цедры лимона и 6 столовых ложек свежего лимонного сока)
- 4 ст.л. сливочное масло, нарезанное кубиками и размягченное
ДЛЯ ГАРНИРА
- 3/4 чашка густые сливки
- 2 ст.л. порошковый подсластитель
- 1 ч.л. чистый ванильный экстракт
- 10 небольшая клубника (по желанию)
инструкции
- Разогрейте духовку до 325 ° F (165 ° C). Смажьте 9-дюймовую сковороду со съемным дном 2 чайными ложками топленого масла. Отложите в сторону.
- Сделайте пирог: в большой миске смешайте миндальную муку, порошкообразный подсластитель, соль и оставшееся масло. Вилкой перемешайте и смешайте ингредиенты в рассыпчатое тесто.
- Выложите тесто на подготовленную форму для торта. Пальцами, ложкой или дном сухого мерного стакана плотно прижмите тесто ко дну формы и до середины стенок, делая толщину как можно более равномерной. Вилкой проделайте дырочки на дне корочки (это предотвратит образование пузырей во время выпекания).
- Выпекайте корочку, пока верх и края не станут светло-золотисто-коричневыми, от 15 до 20 минут. Дать остыть 10 минут. Удалите корочку со сковороды и оставьте.
- Тем временем приготовьте лимонный творог: нагрейте небольшую кастрюлю с 1–2 дюймами воды до кипения. В средней жаропрочной миске, которая закрывает край кастрюли, но не касается дна, взбейте яйца, яичный желток, порошкообразный подсластитель, цедру, лимонный сок и чайной ложки соли. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой и непрерывно взбивайте, пока смесь не загустеет, от 6 до 8 минут. Немедленно снимите с огня и добавьте размягченное масло. Осторожно взбивайте, пока творог не станет кремообразным и гладким.
- Выложите творог ложкой в подготовленную корочку, равномерно распределив ее. Охладите пирог на 1 час.
- Чтобы подать в миске среднего размера, смешайте сливки, порошкообразный подсластитель и ваниль, затем используйте ручной взбиватель или настольный миксер с насадкой для взбивания, пока не сформируются мягкие пики. Наполните кондитерский мешок со звездочкой взбитыми сливками, затем нанесите взбитые сливки на верхний край торта.
- Нарежьте и подавайте каждый кусочек с клубникой.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Delicious, very easy to make! We enjoyed it even without the cream topping garnish. Will make again for sure
We went over this and over this postmortem and we don’t know what we did wrong. The filling never solidified properly even after we added gelatin and a last resort. I just chopped it up and we have been eating it as a crunchy pudding. Flavor is okay, but I like the key lime pie recipe we use better.
We have sent your comment back to our recipe tester and will provide feedback from when they test it again.
Delicious! Easy recipe and tasty!
Perfect way to sum it up. Thanks for your feedback, Laura.
Ммм ... один из лучших десертов, которые я пробовал! Я приготовила 12 тарталеток размером с кекс, и они были красивыми и вкусными! Спасибо, что сохранили кето-десерты восхитительно!
Превосходно!