Этот великолепный пирог сочетает в себе соблазнительный аромат и терпко-сладкий вкус насыщенного лимонного творога с маслянистой, полностью кето-корочкой песочного печенья. Добавьте пышную ложку взбитых сливок и клубнику, и это чистый рай. Бонус: пирог хранится в холодильнике в упаковке 3 дня.
Список ингредиентов
ДЛЯ ПИРОГА
- 3 ст.л. сливочное масло, растопленное и охлажденное
- 1¼ чашки тонко измельченная миндальная мука
- 1/4 чашка порошкообразный подсластитель на основе эритрита, такой как бренд Swerve
- 1/4 ч.л. морская соль
ДЛЯ ЛИМОННОГО ТВОРОГА
- 2 крупные яйца, комнатная температура
- 1 крупный яичный желток, комнатной температуры
- 2/3 чашка порошкообразный подсластитель на основе эритрита, такой как бренд Swerve
- 2 лимоны (чтобы получить 1 столовую ложку мелко натертой цедры лимона и 6 столовых ложек свежего лимонного сока)
- 4 ст.л. сливочное масло, нарезанное кубиками и размягченное
ДЛЯ ГАРНИРА
- 3/4 чашка густые сливки
- 2 ст.л. порошковый подсластитель
- 1 ч.л. чистый ванильный экстракт
- 10 небольшая клубника (по желанию)
инструкции
- Разогрейте духовку до 325 ° F (165 ° C). Смажьте 9-дюймовую сковороду со съемным дном 2 чайными ложками топленого масла. Отложите в сторону.
- Сделайте пирог: в большой миске смешайте миндальную муку, порошкообразный подсластитель, соль и оставшееся масло. Вилкой перемешайте и смешайте ингредиенты в рассыпчатое тесто.
- Выложите тесто на подготовленную форму для торта. Пальцами, ложкой или дном сухого мерного стакана плотно прижмите тесто ко дну формы и до середины стенок, делая толщину как можно более равномерной. Вилкой проделайте дырочки на дне корочки (это предотвратит образование пузырей во время выпекания).
- Выпекайте корочку, пока верх и края не станут светло-золотисто-коричневыми, от 15 до 20 минут. Дать остыть 10 минут. Удалите корочку со сковороды и оставьте.
- Тем временем приготовьте лимонный творог: нагрейте небольшую кастрюлю с 1–2 дюймами воды до кипения. В средней жаропрочной миске, которая закрывает край кастрюли, но не касается дна, взбейте яйца, яичный желток, порошкообразный подсластитель, цедру, лимонный сок и чайной ложки соли. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой и непрерывно взбивайте, пока смесь не загустеет, от 6 до 8 минут. Немедленно снимите с огня и добавьте размягченное масло. Осторожно взбивайте, пока творог не станет кремообразным и гладким.
- Выложите творог ложкой в подготовленную корочку, равномерно распределив ее. Охладите пирог на 1 час.
- Чтобы подать в миске среднего размера, смешайте сливки, порошкообразный подсластитель и ваниль, затем используйте ручной взбиватель или настольный миксер с насадкой для взбивания, пока не сформируются мягкие пики. Наполните кондитерский мешок со звездочкой взбитыми сливками, затем нанесите взбитые сливки на верхний край торта.
- Нарежьте и подавайте каждый кусочек с клубникой.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Превосходно!