В этом простом и элегантном приготовлении сочная лопатка ягненка покрыта повседневными специями, что придает блюду потрясающий вкус и текстурированную корочку. Подавайте его с пикантным пряно-травяным соусом, и вы получите поистине особенное основное блюдо. Примечание: по этому рецепту мясо перед приготовлением необходимо мариновать не менее 2 часов, но если есть возможность, замаринуйте его на ночь; более длительное время маринования улучшает вкус.
Кето жаркое из баранины с соусом чимичурри
Список ингредиентов
- 2 Столовая ложка нарезанный свежий розмарин
- 1½ Столовая ложка чесночный порошок
- 1 Столовая ложка морская соль
- 1 ч.л. свежемолотый перец
- 3 Столовая ложка несоленое масло, топленое
- 4 lb жаркое из лопатки ягненка без костей, обрезанное и связанное (попросите мясника связать его для вас, если хотите, или свяжите его самостоятельно мясным шпагатом. В Интернете есть видеоролики, которые покажут вам, как это сделать)
- 1 рецепт соуса чимичурри (см. ниже)
инструкции
- В небольшой миске смешайте розмарин, чесночный порошок, соль и перец. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы получилась паста. Тщательно обмажьте баранину чесночно-травяной пастой, затем втирайте ее в мясо руками, чтобы она полностью покрылась. Поместите жаркое в пакет с застежкой-молнией и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.
- Нагрейте духовку до 375°F (230°C). Положите баранину на решетку в жаровне и запекайте, пока термометр мгновенного считывания не покажет 130°F (55°C) для редкой прожарки или 140°F (60°C) для средней прожарки, от 1 3/4 до 2 часов. , накрыв баранину фольгой на последний час приготовления, чтобы она не стала слишком коричневой. Прежде чем нарезать мясо, дайте ему постоять 20 минут (или до 45 минут).
- Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с соусом чимичурри.
Блендер Соус Чимичурри
Этот простой соус легко приготовить в блендере и станет отличным дополнением к любому куску баранины или говядины. Есть дополнительные услуги? Используйте его как ароматный маринад! Оставшийся соус можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 день, а затем вернуть к комнатной температуре перед подачей на стол.
Список ингредиентов
- 2 чашки свежие листья петрушки и нежные стебли
- 2 Столовая ложка свежие листья орегано
- 1 средний халапеньо, разрезанный пополам и очищенный от семян
- 1/2 ч.л. хлопья красного перца
- 1 зубчик чеснока
- 3/4 чашку оливковое масло первого отжима
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 2 Столовая ложка красное вино уксус
инструкции
- В блендере смешайте травы, халапеньо, хлопья красного перца, чеснок, половину масла, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Пюре, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести со стенок контейнера. Постепенно добавляйте остальное масло.
- Добавьте уксус, перемешивайте в течение 1 секунды, а затем добавьте немного воды, если вы хотите, чтобы соус был более жидким. Попробуйте, при желании добавьте соль и перец и сразу подавайте.
Рекомендуемые рецепты
вкусно, сделаю еще раз
Семейный фаворит!