В этом простом и элегантном приготовлении сочная баранья лопатка покрыта повседневными специями, в результате чего получается восхитительный аромат и текстурированная корочка. Подайте его с пикантным, пряно-пряным соусом, и вы получите действительно особенное основное блюдо. Примечание: этот рецепт требует, чтобы вы мариновали мясо в течение по крайней мере 2 часов перед приготовлением, но если вы можете, маринуйте это быстро; более длительное время маринования усиливает вкус.
Список ингредиентов
- 2 ст.л. рубленый свежий розмарин
- 1½ ст.л. чесночный порошок
- морская соль и свежемолотый перец
- 3 ст.л. несоленое масло, растопленное
- 1 (4 фунта) жареное, обрезанное и завязанное плечо ягненка (попросите мясника завязать его для вас, если вам нравится, или связать его самим с мясным шпагатом. В Интернете есть видео, чтобы показать вам, как это сделать)
- 1 рецепт соуса чимичурри (см. ниже)
инструкции
- В маленькой миске смешайте розмарин, чесночный порошок, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку перца. Добавьте масло и перемешайте, чтобы получилась паста. Тщательно покройте ягненка пастой из чеснока и трав, затем втирайте его в мясо руками, чтобы полностью покрыть. Поместите жаркое в пакет с молнией и оставьте на 2 часа или на ночь.
- Нагрейте духовку до 375 ° F (230 ° C). Положите ягненка на подставку в противень и жарьте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 130 ° F (55 ° C) для редких или 140 ° F (60 ° C) для средних и редких, от 1 3/4 до 2 часов тушить ягненка с фольгой в течение последнего часа приготовления, чтобы он не стал слишком коричневым. Дайте мясу отдохнуть в течение 20 минут (или до 45 минут) перед нарезкой.
- Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с соусом из чимичурри.
Добавить комментарий