Что такое хумус 4:1? Это рецепт кето-пропорции (и кето-диета, используемая в лечебных целях), где на каждые четыре грамма жира приходится один грамм белка плюс углеводы (т.е. 80 процентов жира по весу в граммах). Это также очень похоже на хумус и очень вкусно! От Новая кулинарная книга средиземноморской диеты Мартина Слайерова, доктор Николас Норвиц, Томас ДеЛауэр и Рохан Кашид — это настоящий победитель, которого вам захочется добиваться снова и снова. «Диета, состоящая из 4 частей жиров и 1 части белков плюс углеводы, представляет собой кетогенную диету с повышенным содержанием жиров, используемую для лечения неврологических расстройств. Этот «хумус» предоставил доктор Крис Палмер, психиатр из Гарварда и ведущий мировой эксперт по использованию кетогенной диеты для психического здоровья. Доктор Палмер говорит: «Диете 4:1 может быть трудно следовать, но такие вкусные рецепты, как этот, облегчают ее. Держите порцию этой пасты под рукой в холодильнике: она вкусна с чем угодно. Его универсальность делает его таким мощным средством лечения!»Прочтите наш полный обзор книги и найдите больше рецептов здесь. или прокрутите дальше, чтобы узнать, как приготовить эту восхитительную намазку 4:1, которая отлично сочетается с нарезанным огурцом, цуккини, дайконом или просто с ложкой![Перепечатано с разрешения Новая кулинарная книга средиземноморской диеты (2021; Quarto Publishing Group USA Inc.) Фото: Мартина Слайерова и Джо Хардинг.]
4:1 Кето Хумус
Список ингредиентов
ЗАМАЧИВАТЬ
- 1 чашку (4.7 унции) орехов макадамия
ЖАРИТЬ
- 2 средние (400 г) кабачки
- 2 Столовая ложка (30 мл) масла авокадо экстра-класса
ЧТОБЫ СМЕШАТЬ
- 1/4 чашку (2.2 унции) тахини
- 2 зубчик чеснока, рубленый
- 1/4 чашку свежий лимонный сок
- 2 Столовая ложка (30 мл) оливкового масла экстра-класса
- 1 ч.л. молотого тмина
- свежие травы, такие как петрушка или кинза
- соль и черный перец по вкусу
ТОПИНГ
- 2 Столовая ложка (30 мл) оливкового масла экстра-класса
- щепотка паприки и/или молотого тмина
- 1 Столовая ложка (9 г/0.3 унции) семян белого и/или черного кунжута
инструкции
- Для замачивания: поместите орехи макадамии в миску и добавьте достаточное количество фильтрованной воды, чтобы покрыть их. Выдержите около 2 часов, а затем слейте воду.
- Для запекания: Тем временем разогрейте духовку до 320°F (160°C) с конвекцией или до 355°F (180°C) в обычном режиме. Отрежьте кончики кабачков и разрежьте их вдоль пополам.
- Выложите на противень срезом вверх и смажьте маслом авокадо. Выпекайте 30 минут или пока верх не подрумянится.
- Для смешивания: добавьте все ингредиенты, кроме ингредиентов для начинки, в кухонный комбайн. Смешайте до однородного состояния. Добавить соль и перец по вкусу. Переложите в миску и добавьте начинку: сбрызните оливковым маслом и посыпьте паприкой и кунжутом. Храните в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Для разморозки поставьте на ночь в холодильник.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из ссылок выше будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас.
кредиты
6 отзывов
НАПИСАТЬ ОБЗОР
Рекомендуемые рецепты
Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получите электронную книгу с рецептами кето-диеты.
От новых результатов исследований и статей до выдающихся кето-рецептов — мы доставляем вам главные кето-новости и рецепты прямо сейчас!
Звучит потрясающе. Я попробую.
Однако, после вопроса одного из комментаторов о замене бразильских орехов, я бы предупредил, что в бразильских орехах содержится огромное количество селена.
ИИ: Бразильские орехи являются особенно богатым источником селена: всего 28 г (1 унция) содержат 544 микрограмма селена, что в 10 раз превышает рекомендуемую суточную норму в 55 микрограммов.
Употребление в пищу большого количества бразильских орехов может привести к токсичному уровню селена.
Здоровому взрослому человеку может быть полезно съесть всего четыре бразильских ореха.
Привет, Кэти! Спасибо за отзыв и за предостережение. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим ответом Лоуренсу ниже, в котором есть ссылка на мою статью в блоге о бразильских орехах и высоком содержании в них селена. Одна порция этого хумуса из бразильских орехов в день должна быть безопасной, и я обновила свой ответ Бренде по этому поводу 😊
перегной еще не делала – можно ли вместо орехов макадамии использовать миндаль? дочь реагирует на тропические орехи как на кешью, но нормально на миндаль, кешью, орехи пекан
Бренда, мы этого не пробовали, но призываем вас это сделать. Дайте нам знать, как идут дела.
подойдут ли бразильские орехи?
Привет, Бренда! Мы не пробовали этот рецепт с бразильскими орехами, но, возможно, он подойдет. Если вы все же используете бразильские орехи, обязательно ограничьте их потребление одной порцией хумуса в день, так как бразильские орехи очень богаты селеном.
Будьте осторожны с бразильскими орехами, так как вы можете получить избыток селена. Всего 1-2 бразильских ореха обеспечивают полную рекомендуемую суточную норму потребления селена.
Я еще не готовила это блюдо, но определила этот «жировой хумус» как идеальный вариант для тех, кто не употребляет молочные продукты. Я просто хотела сказать Бренде (и другим), что бразильские орехи очень богаты селеном и действительно могут вызвать проблемы (с щитовидной железой), если употреблять их в таких количествах, которые могут сделать этот хумус слишком вкусными для приготовления.
Хорошее замечание, Лоуренс. Бразильские орехи следует употреблять в умеренных количествах, и одной порции хумуса, приготовленного из бразильских орехов, будет вполне достаточно. (Я обновил свой ответ Бренде по этому поводу). У нас есть статья о бразильских орехах, в которой обсуждается высокое содержание селена в них: Являются ли бразильские орехи хорошей закуской для кето-диеты?
Спасибо!
Орехи макадамия сырые?
Да, они сырые.
Этот хумус был потрясающим!!! Я не знала, стоит ли чистить кабачки или нет, но кожу оставила. Я еще добавила еще несколько зубчиков чеснока. Это оооочень хорошо!! Я еще добавила немного хлопьев красного перца для пикантности. Мой оказался зеленым, возможно, из-за кожицы. Я обязательно сделаю это снова.
ОГРОМНЫЙ хит!!!
Я не ел хумус с тех пор, как перешел на кето почти год назад. Вчера приготовила этот рецепт для званого обеда, и он был признан «лучшим на выставке» даже людьми, не придерживающимися кето. ВКУСНЫЙ!!!
Определенно добавляю к своим кето-рецептам, которые можно попробовать!
Полностью оправдывает ваши ожидания, верно?!
Полностью!!