Эти блинчики для коктейльных вечеринок на два укуса — идеальная изысканная закуска для кето-коктейлей или любых вечеринок. Вкус настолько великолепен, что никто не узнает и не заинтересуется тем, что они кето. Кроме того, их очень легко приготовить, поскольку вы используете купленную в магазине ветчину и бри! Приготовьте блины за несколько часов заранее, в последнюю минуту добавьте сверху ветчину, бри и ломтик малины, и вы сразу же будете в восторге.
Список ингредиентов
ДЛЯ БЛИНИ
- 4 большие яйца, белки и желтки отдельно
- 1/2 чашку половина на половину
- 6 Столовая ложка растопленное сливочное масло, разделенное
- 3/4 чашку Миндальная мука
- 1/4 чашку кокосовая мука
- 1 ч.л. безглютеновый разрыхлитель
- морская соль
ДЛЯ НАЧИНКИ
- 6 (1 унция) ломтиков тонко нарезанной ветчины (например, марки Applegate), каждый разрезанный на четвертинки, как пирог
- 1 Круглое колесо сыра Бри (8 унций), нарезанное на 24 тонких дольки
- 12 малина, разрезанная пополам
инструкции
- Приготовьте блины: поставьте решетку на противень. Отложите в сторону.
- В большой миске аккуратно взбейте яичные желтки, половину и половину, и 3 столовые ложки растопленного масла.
- В небольшой миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель и 3/4 чайной ложки соли. Добавьте в смесь яичных желтков.
- В чистой сухой чаше миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки до легкой, белой и пышной массы, удерживая устойчивые пики, в течение 2–3 минут.
- Аккуратно добавьте яичные белки в тесто из муки и яичных желтков до однородной массы. Не перемешивайте слишком сильно (у вас получатся плоские блины).
- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку растопленного сливочного масла. Выложите чайные ложки теста в сковороду на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга, используйте небольшую лопаточку или тыльную сторону ложки, смоченную в топленом масле, чтобы аккуратно, но быстро разгладить и сформировать каждый диск размером примерно 2–2 ½ дюйма и жарить до золотистого цвета, 1 до 2 минут. Аккуратно переверните и повторите с другой стороны. Переложите блины на подготовленную решетку. Повторите то же самое с оставшимся маслом и тестом, чтобы получилось примерно 24 блина.
- Подача: выложите блины на блюдо. Сверху положите на каждый небольшой кусочек бри. Сверните каждый ломтик ветчины в рулет и положите каждый на ломтик бри, чтобы липкость сыра удерживала ветчину на месте. Украсьте каждую половинкой малины. Служить.
