Это по-настоящему декадентский, богатый пирог, похожий на шоколадную помадку. Он легко объединяется, но в результате получается элегантная презентация с роскошной блестящей глазурью. При желании, подайте каждый кусок, украшенный малиной или ежевикой или двумя, просто не забудьте отрегулировать свои макросы. Хотя этот торт самый лучший в день его приготовления, остатки выдерживают при комнатной температуре в течение 1 дня или дольше хранят в холодильнике. Однако текстура со временем становится более твердой. Доведите охлажденный пирог до комнатной температуры перед подачей на стол.
Список ингредиентов
- 1/2 чашка (1 палочка / 8 столовых ложек) плюс 1 чайная ложка несоленого масла, разделить
- 2/3 чашка плюс 1 чайная ложка какао-порошка, просеянная, плюс еще для разбрызгивания
- 3/4 чашка гранулированный фруктовый подсластитель Lakanto monk или другой кето-подсластитель с нулевым содержанием углеводов
- морская соль
- 1 чашка чипсы из темного шоколада без сахара
- 3 крупные яйца, комнатная температура
- 1 ½ ч.л. экстракт ванили
- 3 унция Без сахара, горько-сладкий шоколад для выпечки
- 6 ст.л. густые сливки
инструкции
- Поместите стойку в середину духовки. Разогрейте духовку до 375 ° F (165 ° C). Отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы он поместился в дно 8-дюймовой круглой формы для кекса. Смажьте сковороду 2 чайными ложками сливочного масла, положите подготовленную пергаментную бумагу на дно сковороды, затем смажьте ее еще 1 чайной ложкой сливочного масла. Посыпьте внутреннюю часть сковороды 1 чайной ложкой какао-порошка, постукивая по остаткам.
- В средней миске взбейте гранулированный подсластитель и 1/4 чайной ложки соли. Отложить в сторону.
- Наполните средний горшок 2 дюймами воды, затем доведите воду до кипения. Поместите шоколадную стружку и оставшиеся 8 столовых ложек масла в миску из нержавеющей стали или стекла, достаточно большую, чтобы поместиться над кастрюлей с водой, затем поместите миску над водой, чтобы создать пароварку. Движение, пока все не тает и не объединяется, и смесь является гладкой и блестящей. Переложить шоколадную смесь в миску с подсластителем и солью и перемешать деревянной ложкой. Добавляйте яйца по одному, кратко взбивая, чтобы включить каждое из них, прежде чем добавлять следующее. Смешайте до однородного состояния. Добавьте ваниль и какао-порошок; смешайте, пока не смешаете и не загустеете, как жидкое тесто. Соскоблите тесто в подготовленную кастрюлю и аккуратно разровняйте верхнюю часть.
- Положите форму для выпечки на противень и запекайте на центральной полке в течение 25 минут. Дайте остыть в кастрюле 5 минут.
- Используя нож для масла, ослабьте края торта с тонкой корочкой из сковороды, затем переверните торт на подающую тарелку, чтобы верх теперь стал дном. Дайте остыть полностью, около 1 часа.
- Приготовьте шоколадную глазурь. Поместите нарезанный шоколад для выпечки в теплостойкую миску. Нагрейте густой крем в небольшой сковороде на среднем огне, пока он не начнет образовывать мелкие пузырьки по краям и не будет образовывать кожу на поверхности. Вылейте теплые сливки на шоколад, быстро перемешайте с помощью резинового шпателя, затем оставьте на несколько минут. Снова перемешайте, начиная медленно, затем продолжая более энергично, пока шоколад полностью не растает, и глазурь не станет гладкой и блестящей. Если остались кусочки шоколада, разогрейте над кастрюлей с кипящей водой, затем перемешайте до получения однородной массы. Вылейте глазурь на пирог, затем распределите его так, чтобы он капал по сторонам. Оставьте глазурь на 2 часа.
- Чтобы подать, нарежьте торт, перенесите его на десертную тарелку и при желании посыпьте небольшим количеством какао-порошка.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Something is terribly wrong with the instructions for the icing.
I have made this cake twice now. Both times the icing seized up before all the chocolate was even melted. My impression is that the cream seems to separate into solid and fat or something. I have followed the instructions for this step to a perfect tee.
I have also tempered chocolate before… so that is not the problem.
I’m going to have to devise my own icing instead. Because the ingredients are expensive and the process is laborious, even while the rest of the cake is fine, this one detail costs the recipe 3 stars in my book. Particularly because the icing is integral to the flavor, presentation, and also for helping keep the cake somewhat fresh before it is time to serve it.
Pretty upset.
This cake is absolutely delicious! Moist, creamy and fudgy with a bold cocoa flavour. Did cut the cake in 12 pcs and froze it. I sprayed the tin with a coconut oil instead of butter. Didn’t stick at all.
So glad you enjoyed this recipe. We have some other chocolate deserts you might enjoy trying to 🙂
Я попробую это сделать для моей успешной кето-диеты. Примечание: подсластитель из фруктов монаха не содержит углеводов… он отлично выглядит! Думаю, я бы использовал порошок Swerve для вершины, посыпав белым. И я не буду в списке непослушных Санты. Спасибо за этот элегантный торт.
Обратите внимание на советы по выбору времени, которые лучше всего делать на день вперед. С нетерпением жду создания этого!
Сесиль, ты неправильно понял. Этот рецепт лучше всего в день приготовления, если вы съедите в следующий день, он может быть сухим.