Это действительно декадентский, насыщенный торт, похожий на пирожное с помадкой. Он легко собирается, но в результате получается элегантная подача с шикарной блестящей глазурью. При желании подавайте каждый кусок, украсив одной-двумя ягодами малины или ежевики, только не забудьте настроить макросы. Хотя этот торт вкуснее всего в день его приготовления, остатки можно хранить при комнатной температуре в течение 1 дня или дольше в холодильнике. Однако со временем текстура становится более твердой. Перед подачей доведите охлажденный торт до комнатной температуры.
Список ингредиентов
- 1/2 чашку (1 палочка/8 столовых ложек) плюс 1 чайная ложка несоленого сливочного масла, разделенная
- 2/3 чашку плюс 1 чайная ложка какао-порошка, просеянного, плюс еще для посыпки
- 3/4 чашку гранулированный подсластитель аллюлозы (например, RxSugar) или другой кето-безопасный подсластитель
- морская соль
- 1 чашку чипсы из темного шоколада без сахара
- 3 крупные яйца, комнатной температуры
- 1 ½ ч.л. ванильного экстракта
- 3 oz горько-сладкий шоколад для выпечки без сахара, нарезанный
- 6 Столовая ложка жирных сливок
Некоторые новые исследования показывают, что эритрит может увеличить риск образования тромбов, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную связь. Независимо от того, решите ли вы использовать эритрит или нет, помните, что все подсластители следует употреблять в умеренных количествах, а ваша кето-диета должна в первую очередь фокусироваться на питательных цельных продуктах. Узнать больше: Исследование эритрита: взвешивание за и против.
инструкции
- Поместите решетку в середину духовки. Разогрейте духовку до 375°F (165°C). Отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы он поместился на дно круглой формы для торта диаметром 8 дюймов. Смажьте форму 2 чайными ложками сливочного масла, на дно формы положите подготовленную пергаментную бумагу, затем смажьте ее еще 1 чайной ложкой сливочного масла. Посыпьте внутреннюю часть формы 1 чайной ложкой какао-порошка, стряхивая излишки, чтобы покрыть их.
- В средней миске смешайте гранулированный подсластитель и 1/4 чайной ложки соли. Отложите в сторону.
- Наполните среднюю кастрюлю водой на 2 дюйма, затем доведите воду до кипения. Положите шоколадную стружку и оставшиеся 8 столовых ложек сливочного масла в миску из нержавеющей стали или стекла, достаточно большую, чтобы ее можно было поставить над кастрюлей с водой, затем поставьте миску над водой, чтобы получилась пароварка. Перемешивайте, пока все не расплавится и не смешается, а смесь не станет гладкой и блестящей. Переложите шоколадную смесь в миску с подсластителем и солью и перемешайте деревянной ложкой. Добавляйте яйца по одному, недолго взбивая, чтобы каждое смешалось, прежде чем добавлять следующее. Перемешать до однородности. Добавьте ваниль и какао-порошок; перемешайте до однородной консистенции и загустения, как тесто для пирожных. Выложите тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте верх.
- Поместите форму для кекса на противень и выпекайте на центральной решетке в течение 25 минут. Дайте остыть в форме в течение 5 минут.
- С помощью ножа для масла отделите края пирога с тонкой корочкой от формы, затем переверните пирог на сервировочную тарелку так, чтобы верх стал низом. Дайте полностью остыть, около 1 часа.
- Приготовьте шоколадную глазурь: поместите нарезанный шоколад для выпечки в жаропрочную миску. Нагрейте густые сливки в небольшой сковороде на среднем огне, пока по краям не начнут образовываться мелкие пузырьки, а на поверхности не появится корочка. Вылейте теплые сливки на шоколад, слегка перемешайте резиновой лопаткой, затем дайте постоять несколько минут. Перемешайте еще раз, начиная медленно, затем продолжая энергичнее, пока шоколад полностью не растает, а глазурь не станет гладкой и блестящей. Если остались кусочки шоколада, разогрейте их ненадолго в кастрюле с кипящей водой, а затем перемешайте до получения однородной массы. Вылейте глазурь на торт, затем распределите ее так, чтобы она стекала по бокам. Дайте глазури застыть в течение 2 часов.
- Перед подачей разрежьте торт на ломтики, переложите на десертную тарелку и при желании посыпьте небольшим количеством какао-порошка.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
Что-то ужасно не так с инструкцией по глазури.
Я приготовила этот торт уже дважды. Оба раза глазурь схватывалась еще до того, как весь шоколад растаял. У меня такое впечатление, что сливки как будто разделяются на твердые и жирные или что-то в этом роде. Я следовал инструкциям на этом этапе и получил идеальную футболку.
Я уже темперировала шоколад раньше… так что проблема не в этом.
Вместо этого мне придется придумать свою собственную глазурь. Поскольку ингредиенты дорогие, а процесс трудоемкий, даже если в остальном торт в порядке, одна эта деталь стоит рецепту 3 звезды в моей книге. В частности, потому, что глазурь является неотъемлемой частью вкуса и внешнего вида, а также помогает сохранить торт свежим до того, как придет время его подавать.
Довольно расстроен.
Этот торт невероятно вкусный! Влажный, сливочный и ароматный, с ярким вкусом какао. Разрезала торт на 12 частей и заморозила. Я сбрызнул форму кокосовым маслом вместо сливочного. Совсем не приклеилось.
Я так рада, что вам понравился этот рецепт. У нас есть еще несколько шоколадных десертов, которые вам, возможно, понравится 🙂
Я попробую это для своей успешной кето-диеты. Примечание: подсластитель «Монах» не содержит углеводов… он выглядит великолепно! Думаю, я бы использовал для верха порошкообразный Swerve, белую посыпку. И я не буду в списке непослушных Санты. Спасибо за этот элегантный торт.
Цените советы по выбору времени: лучше всего это сделать на день вперед. С нетерпением жду возможности сделать это!
Сесиль, ты неправильно прочитала. Этот рецепт лучше всего подходит в день его приготовления, если вы съедите его на следующий день, он может оказаться сухим.