Эти рогалики с губчато-жевательной текстурой, свежим от пекарни вкусом и хрустящей-потрепанной-соленой начинкой - все! Глубина вкуса достигается благодаря хорошо подкормленным дрожжам, которым дают отдохнуть, укрепить и развиться. Не беспокойтесь о мизерном количестве сахара, включенном в рецепт, дрожжи съедают его все, не оставляя ни вам, ни вашим макросам! Хотите простые рогалики? Без начинки! Приготовленные рогалики можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 дней, в холодильнике в течение 6 дней или хорошо завернутыми и замороженными в течение 3 месяцев.
Кето Все Бублики
Список ингредиентов
- 1/3 чашка теплая вода, нагретая до 105–110 ° F (40–43 ° C)
- 2½ ч.л. активные сухие дрожжи
- ¼ ч.л. гранулированый сахар
- 1⅔ чашка Миндальная мука
- 2½ ст.л. молотая шелуха подорожника
- 1½ ст.л. льняное семя
- 1½ ч.л. порошок для выпечки
- ½ ч.л. ксантановая камедь
- 1½ ч.л. морская соль
- 1 большое яйцо, комнатной температуры
- 2 большие яичные белки, комнатная температура
- 1 ст.л. оливковое масло первого холодного отжима, плюс еще масло для смазки пластиковой упаковки
- 2 ч.л. яблочный уксус
- 2 ч.л. все приправы (например, приправы Trader Joe's Everything But The Bagel)
инструкции
- В большой миске налейте теплую воду. Посыпьте дрожжами и сахаром, затем накройте миску кухонным полотенцем, дайте ему остыть, пока он не станет пузырящимся и кремообразным, примерно 5 минут.
- Тем временем установите мелкоячеистое сито или сито над средней миской. Добавьте на сито миндальную муку, шелуху подорожника, льняное семя, разрыхлитель, ксантановую камедь и соль и постучите по нему, пока содержимое не просеется, проталкивая оставшиеся кусочки. Отложите в сторону.
- В небольшую миску добавьте яйцо, яичные белки, оливковое масло и уксус; взбейте, чтобы соединить. Отложите 1 столовую ложку смеси в небольшой миске, чтобы потом смазать рогалики. Добавьте оставшуюся яичную смесь к расстойным дрожжам, взбивая до образования пены. Работая двумя порциями, добавьте смесь муки к смеси дрожжей и яиц, быстро перемешайте, чтобы получилось густое липкое тесто.
- Выстелите противень с бортиком силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой. Влажными руками разделите тесто на 6 равных кругов, примерно по 2½ унции каждый. Как можно больше разгладьте кружочки руками, затем сделайте отверстие в центре указательным пальцем, осторожно растягивая тесто и формируя бублик диаметром около 3 дюймов.
- Используйте около 1 чайной ложки масла, чтобы смазать одну сторону куска полиэтиленовой пленки, достаточно большого, чтобы покрыть противень. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой смазанной стороной вниз и поместите в теплое место без сквозняков на 60 минут, чтобы дать аромату раскрыться.
- Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Переместите решетку в нижнюю треть духовки.
- Смажьте рогалики оставшейся яичной смесью и посыпьте их всей приправой.
- Выпекайте до темно-золотистого цвета, от 22 до 25 минут, проверяя бублики примерно через 15 минут и наклеивая алюминиевую фольгу, если верх или начинка становятся слишком коричневыми. Вы же не хотите, чтобы семена кунжута стали темнее светло-золотисто-коричневого.
- Дайте бубликам остыть на сковороде в течение 1 часа, затем переложите на решетку, чтобы дать полностью остыть, примерно 2 часа.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
2 reviews
WRITE A REVIEW
Рекомендуемые рецепты
Не в нашем списке рассылки?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
В Keto-Mojo мы стремимся делиться - делиться важными новостями сообщества кето, наукой и исследованиями, отличными рецептами кето, продуктами, которые мы любим, и профилями людей, которые вдохновляют нас.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
Испекли это сегодня. Текстура не такая жевательная, как я ожидал, но вкус приятный. Я был удивлен, что они не выросли так сильно, как можно было бы ожидать с 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя. На мой вкус они слишком соленые, поэтому, если я когда-нибудь снова их запекаю, я уменьшу количество соли. У меня в кладовой были только кунжут и мак, поэтому я съела по 3 штуки. Не знаю, зачем нужен уксус, но я его использовал.
МЕТРИЧЕСКОЕ предупреждение
При выборе МЕТРИЧ. Округляется до ближайших столовых или чайных ложек.