Хрустящий, приятно горький бельгийский эндивий отходит от своей ведущей роли в качестве ингредиента салата, чтобы стать звездой этого сливочного, традиционного французского запеченного гарнира или основного блюда. Обладая более мягким вкусом и текстурой, а также одеялом из ветчины и липкого орехового сыра Грюйер, этот набор восхитительных блюд станет идеальным блюдом само по себе или в сочетании с простым зеленым салатом.
Список ингредиентов
- 2 ст.л. масло
- 6 кочаны бельгийский эндивий, жесткие внешние листья удалены, корни обрезаны, но целы
- 1 чашка куриный бульон без глютена
- 3/4 ч.л. морская соль
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец
- 12 тонкие ломтики ветчины (всего 6 унций)
- ½ чашка густые сливки, разделенные
- 1 ч.л. Дижонская горчица
- 1½ чашки (3 унции) мелко натертого сыра Грюйер
инструкции
- Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Расставьте по центру духовки решетку. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов небольшим количеством масла.
- Каждый эндивий разрезать пополам вдоль корня.
- Растопите масло в большой неглубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Положите эндивий срезанной стороной вниз в один слой. Дайте вариться, не трогая, до золотистого цвета 3-4 минуты. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте, пока эндивии не станут мягкими, 5–6 минут. Осторожно переложите эндивии на тарелку, чтобы они остыли. Снова доведите бульон до кипения и уменьшите его наполовину, примерно на 5 минут. Отложите в сторону.
- Используйте нож для очистки овощей, чтобы аккуратно удалить жесткие концы корней эндивий, не отсоединяя многослойные листья. Приправить солью и перцем, затем обернуть ломтиком ветчины каждую половину эндивия. Уложить завернутые эндивии срезанной стороной вниз в подготовленную форму для запекания.
- Взбейте 6 столовых ложек жирных сливок и горчицы в измельченном курином бульоне, а затем вылейте на дно формы для запекания вокруг эндивий. Посыпьте эндивии тертым сыром Грюйер и сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками жирных сливок.
- Поставьте форму для запекания в духовку и запекайте примерно 30 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым. Включите духовку в режим жаровни, пока сыр не станет темно-золотистым и начнет пузыриться, от 30 до 60 секунд. Подавать немедленно.
кредиты
РецептЭрик Ланди
РецептЭрин Нг
Все хорошо для меня