Хрустящий, приятно горький бельгийский эндивий отходит от своей ведущей роли ингредиента салата и играет главную роль в этом сливочном, традиционном французском запеченном гарнире или основном блюде. Благодаря более мягкому вкусу и текстуре, покрытому ветчиной и липким ореховым сыром Грюйер, это сочетание восхитительного вкуса, которое является идеальным блюдом само по себе или в сочетании с простым зеленым салатом.
Список ингредиентов
- 2 Столовая ложка масло
- 6 головки бельгийского эндивия, жесткие внешние листья удалены, корни обрезаны, но не повреждены.
- 1 чашку куриный бульон без глютена
- 3/4 ч.л. морская соль
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец
- 12 тонкие ломтики ветчины (всего 6 унций)
- ½ чашку жирные сливки, разделенные
- 1 ч.л. Дижонская горчица
- 1½ чашки (3 унции) мелко натертого сыра Грюйер
инструкции
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Установите решетку посередине духовки. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов небольшим количеством сливочного масла.
- Разрежьте каждый эндивий вдоль пополам, через корень.
- Растопите сливочное масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне. Положите эндивий срезом вниз в один слой. Дайте готовить, не мешая, до золотистого цвета, 3–4 минуты. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте, пока эндивий не станет мягким, 5–6 минут. Аккуратно переложите эндивии на тарелку, чтобы они остыли. Снова доведите бульон до кипения и уварите его вдвое, примерно 5 минут. Отложите в сторону.
- Ножом для очистки овощей аккуратно удалите жесткие кончики корней эндивия, не отделяя при этом многослойные листья. Приправьте солью и перцем, затем оберните каждую половинку эндивия ломтиком ветчины. Положите завернутый эндивий срезом вниз в подготовленную форму для запекания.
- Взбейте 6 столовых ложек густых сливок и горчицы с выпаренным куриным бульоном, а затем вылейте на дно формы для запекания вокруг эндивий. Посыпьте эндивий тертым грюйером и полейте оставшимися 2 столовыми ложками густых сливок.
- Поставьте форму для запекания в духовку и запекайте, пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым местами, около 30 минут. Переключите духовку на режим жаровни, пока сыр не станет темно-золотистым и не начнет пузыриться, 30–60 секунд. Подавайте немедленно.
Это хорошее блюдо, эндивия еще никогда не было. Обожаю соус и сыр делает его.
Спасибо, что проявили смелость и попробовали что-то новое!
Мне кажется все хорошо