Здесь миндальная мука, свиной панко и сыр пармезан создают восхитительно хрустящую пикантную глазурь для нежных баклажанов. Запеченный и покрытый кето-дружественным соусом маринара и липкой моцареллой, это ужин мечты, без сырости и жареного на сковороде традиционного пармезана из баклажанов. Если вы предпочитаете легкую очистку красивой форме для запекания, приготовьте баклажаны на противне или в форме для запекания, выложенной алюминиевой фольгой, сбрызнутой кулинарным спреем.
Список ингредиентов
- пищевой спрей
- 1 большие или 2 средних баклажана (всего 1¼ фунта) с обрезанными кончиками
- 2 большие яйца
- 1 ст.л. воды
- 3/4 чашки мелкая миндальная мука
- 3/4 чашка панко из свинины
- ½ чашка тертый сыр пармезан, разделенный
- ½ ч.л. чесночный порошок
- 1 ч.л. морская соль
- ½ ч.л. свежемолотый перец
- 3/4 чашка соус маринара без добавления сахара (например, Yo Mama's или Rao's)
- 1 чашка 3 унции тертого цельномолочного сыра моцарелла
- 1/4 слегка упакованные чашки свежие листья базилика, грубо нарезанные
инструкции
- Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Обрызгайте форму для выпечки размером 11 на 13 дюймов кулинарным спреем.
- Нарежьте баклажан вдоль на 6 ломтиков толщиной в 1/2 дюйма.
- В небольшой форме для запекания взбейте яйца и воду.
- В другой форме для запекания смешайте миндальную муку, свиной панко, половину пармезана и чесночный порошок, соль и перец.
- Окуните каждый ломтик баклажана в яичную смесь, давая стечь лишнему яйцу, затем протолкните его через смесь миндальной муки и панко. На подготовленный противень выложить покрытые оболочкой баклажаны одним слоем. Выпекайте, переворачивая до половины, пока панировка не станет темно-золотистой, а баклажаны не станут очень нежными, примерно 40 минут.
- Тем временем в небольшой миске смешайте оставшийся сыр пармезан и моцареллу.
- Выньте баклажаны из духовки, полейте каждый ломтик небольшим количеством соуса маринара, а затем смесью пармезан и моцарелла. Выпекайте, пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотистым пятнами, еще 5-8 минут. Украсить базиликом и подавать.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Easy and tastes great. I like using Rao’s Arrabbiata sauce. It has a nice spicy kick to it. I baked the eggplant on a sheet pan sprayed with olive oil because I had a lot of it from our garden.
Люблю это. Лучшее, что я нашел. Легко приготовить. Следующий рецепт, который я пробую, - это шотландские яйца.
Спасибо. Нам это тоже нравится.
Есть ли способ сделать это без панко со свининой?
Спасибо!
Мы приготовили его только из свинины панко, однако мы думаем, что он все равно будет работать, если не использовать этот ингредиент, просто знайте, что он не будет таким хрустящим.
Я искал рецепт без глютена из баклажанов. Какие-нибудь заменители, которые я могу использовать, чтобы сделать это без глютена? Благодарю.
Привет! Вы нашли рецепт, он без глютена.
Очень вкусно! Это блюдо стало большим хитом! Готовка при более высокой температуре дает баклажанам красивую хрустящую текстуру. Мне не хватало баклажанов, поэтому я добавил нарезанные цуккини и летнюю тыкву, они были такими же вкусными.
Спасибо, Хелен, за отзыв. Мы так рады, что вам понравился рецепт, и вам понравилась идея добавить тыкву!
Лучший пармезан из баклажанов, который я когда-либо пробовал, их легко и быстро приготовить!
Спасибо за сказочный рецепт Кето Моджо!