Здесь миндальная мука, свиная панко и сыр пармезан создают восхитительно хрустящее пикантное покрытие для нежных баклажанов. После того, как он запечен и покрыт кето-дружественным соусом маринара и липкой моцареллой, это ужин мечты, без сырости и жарки на сковороде, как в традиционном пармезане из баклажанов. Если вы предпочитаете легкую очистку, а не красивую подачу в форме для запекания, приготовьте баклажаны на противне или в форме для выпечки, застеленной алюминиевой фольгой, сбрызнутой кулинарным спреем.
Список ингредиентов
- пищевой спрей
- 1 большие или 2 средних баклажана (всего 1¼ фунта), концы обрезать
- 2 большие яйца
- 1 Столовая ложка воды
- 3/4 чашки мелкая миндальная мука
- 3/4 чашку свиное панко
- ½ чашку тертый сыр Пармезан, разделенный
- ½ ч.л. чесночный порошок
- 1 ч.л. морская соль
- ½ ч.л. свежемолотый перец
- 3/4 чашку соус маринара без добавления сахара (например, Yo Mama's или Rao's)
- 1 чашку (3 унции) тертого сыра моцарелла из цельного молока
- 1/4 слегка нарезанная чашка свежих листьев базилика, грубо нарезанных
инструкции
- Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Опрыскайте форму для выпечки размером 11 на 13 дюймов кулинарным спреем.
- Нарежьте баклажаны вдоль на 6 ломтиков толщиной 1/2 дюйма.
- В небольшой форме для запекания взбейте яйца и воду.
- В другой форме для запекания смешайте миндальную муку, свиную панко, половину пармезана, чесночный порошок, соль и перец.
- Окуните каждый ломтик баклажана в яичную смесь, давая лишнему яйцу стечь, затем обмакните его в смесь миндальной муки и панко. Выложите обмазанные баклажаны на подготовленный противень в один слой. Запекайте, перевернув в середине приготовления, пока панировка не станет темно-золотисто-коричневой, а баклажаны не станут очень нежными, около 40 минут.
- Тем временем в небольшой миске смешайте оставшийся сыр Пармезан и моцареллу.
- Достаньте баклажаны из духовки, покройте каждый ломтик небольшим количеством соуса маринара, а затем смесью пармезана и моцареллы. Запекайте, пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотистым местами, еще 5–8 минут. Украсьте базиликом и подавайте.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
Легко и имеет прекрасный вкус. Мне нравится использовать соус Арраббиата от Рао. В нем есть приятный пикантный оттенок. Я запекала баклажаны на противне, сбрызнутом оливковым маслом, потому что у меня его было много из нашего сада.
Люблю это. Лучший, который я нашел. Легко готовить. Следующий рецепт, который я попробую, — это шотландские яйца.
Спасибо. Нам это тоже нравится.
Есть ли способ сделать это без панко из свинины?
Благодаря!
Мы приготовили его только из свиного панко, однако думаем, что без этого ингредиента оно все равно получится, просто знайте, что оно не будет таким хрустящим.
Не в восторге от свиного панко. Я использую свою собственную «панировку», приготовленную из любого хлеба с нулевым содержанием углеводов или домашнего кето-хлеба, или мякины, поджаренной и превращенной в крошки, равные или меньшие, чем миндальная мука. 0/1 чайной ложки или солонку посыпьте ксантановой камедью, чтобы она прилипла и не опала, и немного мелко натертого пармезана. Перед запеканием снова посыпьте пармезаном (и, возможно, ненадолго поставьте на гриль, чтобы он стал хрустящим). Или быстро обжарьте в масле авокадо. Затем добавьте сырную начинку. Кроме того, панировка и заморозка баклажанов сделают их менее сырыми, и это также работает для курицы. так приятно иметь что-нибудь в морозилке в панировке для быстрого перекуса.
Я искал рецепт баклажанов с пармом без глютена. Какие замены я могу использовать, чтобы сделать это без глютена? Спасибо.
Привет! Вы нашли рецепт, этот без глютена.
Вкусный! Это блюдо имело большой успех! Приготовление при более высокой температуре придает баклажанам приятную хрустящую текстуру. Мне не хватало баклажанов, поэтому я добавила еще нарезанные цуккини и тыкву, они были такими же вкусными.
Спасибо, Елена, за отзыв. Мы очень рады, что вам понравился рецепт и вам понравилась идея добавить тыкву!
Лучший пармезан из баклажанов, который я когда-либо пробовал, и его так быстро и легко приготовить!
Спасибо за потрясающий рецепт Кето Моджо!