С интенсивным вкусом и шелковистой текстурой, достаточно твердой, чтобы выдержать ложку, это все, что вы могли бы попросить в целебном, сочном пудинге из темного шоколада. Для достижения оптимальных результатов используйте самый качественный какао-порошок, который вы можете найти, например Valrhona или E. Guittard Cocoa Rouge Cocoa Powder. Примечание: взбитые кокосовые сливки в этом рецепте требуют охлаждения банки с кокосовым молоком в течение 24 часов, поэтому планируйте соответственно.
Список ингредиентов
- Мякоть 2 больших спелых авокадо Хасса, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
- 6 ст.л. не сладкий какао порошок
- 1/2 чашка жирное кокосовое молоко
- 1/4 чашка гранулированный подсластитель Swerve, разделенный
- 1½ ч.л. чистый ванильный экстракт, разделенный
- 1/2 ч.л. экстракт миндаля
- 1 ч.л. растворимый эспрессо
- 3/4 ч.л. морская соль, разделенная
- 1 (15 унций) консервированный кокосовый крем (не кокосовый крем), охлажденный в течение 24 часов
- 2 ст.л. какао-бобы, для гарнира, по желанию
инструкции
- Охладить миску в морозильной камере для взбитых сливок.
- В кухонный комбайн, оснащенный стальным лезвием или блендером, добавьте кусочки авокадо, какао-порошок, кокосовое молоко, 3 столовые ложки подсластителя Swerve, 1 чайную ложку экстракта ванили, экстракт миндаля, порошок эспрессо и 1/2 чайной ложки морская соль. Обрабатывайте до получения однородной кремообразной массы, останавливая несколько раз, чтобы соскоблить боковые стороны Разделите пудинг между 4 стаканами и охлажденным, накрытым, на 2 и более часа.
- Тем временем, сделайте взбитые кокосовые сливки: не встряхивая или не поворачивая охлажденную банку кокосового молока, удалите это из холодильника. Откройте его и выкопайте твердый белый кокосовый крем сверху в миску, выбросив кокосовую воду или сохранив ее для другого использования. С помощью электрического ручного миксера или настольного миксера с насадкой для взбивания добавить кокосовый крем в охлажденную миску и взбивать до образования пышной и гладкой массы. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку подсластителя Swerve и оставшуюся 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Охладите до готовности к использованию; при охлаждении он станет твердым и размягчится при комнатной температуре, поэтому дайте ему отстояться при комнатной температуре, пока он не станет мягким, и при необходимости снова взбейте его.
- Для подачи на каждый стакан пудинга добавьте 1/4 взбитых кокосовых сливок, посыпьте какао-крупкой и оставшейся 1/4 чайной ложкой морской соли и наслаждайтесь.
Вкусно! Отличный рецепт!