Этот яркий вариант воскресного куриного ужина с лимонным соусом идеально подходит в любое время года. Он также научит вас, как приготовить сочную курицу с хрустящей кожицей, чтобы вы могли использовать ее во всех рецептах курицы с кожей. Хотите перепутать? Замени орегано на тимьян или используйте куриный бульон вместо белого вина. Вам нужно немного больше жира? Добавьте столовую ложку сливочного масла в соус для сковороды, конечно, пересчитывая макросы, если вы внесете какие-либо изменения. Тем не менее, не забудьте выжать карамелизованный лимон во время ужина для оптимального вкуса.
Список ингредиентов
- 4 куриные бедра с костью и кожей (1–3 / 4 фунта)
- 4 ч.л. морская соль, разделенная
- 12 унция дайкон, очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать 1-дюймовыми клиньями
- 2 ст.л. оливковое масло, разделенное
- 1½ ч.л. свежемолотый перец, разделенный
- 2 средние кабачки, разрезанные пополам крест-накрест и пополам
- 2 средние лимоны, разрезанные пополам крест-накрест
- 2 гвоздика чеснок, рубленый
- 2 ч.л. нарезанный свежий тимьян
- 2 ст.л. белое сухое вино
инструкции
- По крайней мере, за 1 час до приготовления и до ночи срежьте куриные бедра от любого излишка или выступающего жира и посолите их полностью с 3/4 соли. Выложите на тарелку или поднос с бортиками и поставьте в холодильник.
- Разместите решетку примерно на 6 дюймов под жаровней. Выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
- Выложите дайкон на противень с бортиками. Сбрызните половину масла, половину оставшейся соли и половину перца, затем перемешайте, чтобы смешать. Положите курицу кожей вверх на противень между ломтиками дайкона. Поместите под жаровню, чтобы кожа подрумянилась и стала хрустящей, примерно на 10 минут, несколько раз перевернув сковороду и перемешивая дайкон для равномерного подрумянивания. Уменьшите температуру духовки до 250 ° F и готовьте в течение 25 минут, или пока курица не покажет 165 ° F (75 ° C) на термометре мгновенного считывания, или пока сок не станет прозрачным, когда самая толстая часть курицы проткнется кончиком курицы. острый нож.
- Тем временем в миске среднего размера перемешайте кабачки с оставшимся оливковым маслом, солью и перцем. Нагрейте чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали на среднем или сильном огне. Когда они горячие, поместите лимоны разрезанной стороной вниз в сковороду и поджарьте, пока они не станут полностью карамелизированными, 4–5 минут. Переложите карамелизованные лимоны на противень в духовке. В сковороду добавьте кабачки, убавьте огонь до среднего и дайте готовиться, не двигаясь, до золотисто-коричневого цвета в течение 2 минут. Перемешайте и дайте готовиться еще 2 минуты. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте, несколько раз помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте вино, дайте ему пузыриться и уменьшите количество до половины. Накройте сковороду крышкой, снимите с огня и держите в тепле.
- Положите половинки курицы и лимона на блюдо, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут. Добавьте дайкон и любой сок из сковороды к цукини и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались. Приправить по вкусу, полить курицу и лимоны овощами и подавать.
