Этот яркий вариант воскресного куриного ужина с лимонным соусом идеален в любое время года. Он также научит вас, как приготовить сочную курицу с хрустящей кожей, чтобы вы могли использовать ее для всех рецептов курицы с кожей. Хотите смешать это? Замените орегано тимьяном или используйте вместо белого вина куриный бульон. Нужно немного больше жира? Добавьте в соус для сковороды столовую ложку сливочного масла, пересчитывая макросы, если вы, конечно, вносите какие-то изменения. В любом случае, не забудьте выжать карамелизированный лимон во время ужина для оптимального вкуса.
Список ингредиентов
- 4 куриные бедра с костями и кожей (1-3/4 фунта)
- 4 ч.л. морская соль, разделенная
- 12 oz дайкон, очищенный, разрезанный вдоль пополам и нарезанный дольками толщиной 1 дюйм.
- 2 Столовая ложка оливковое масло, разделенное
- 1½ ч.л. свежемолотый перец, разделенный
- 2 средние кабачки, разрезанные пополам поперек и на четвертинки вдоль
- 2 средние лимоны, разрезанные пополам крест-накрест
- 2 гвоздика чеснок, рубленый
- 2 ч.л. нарезанный свежий тимьян
- 2 Столовая ложка белое сухое вино
инструкции
- Минимум за 1 час до приготовления и не позднее, чем на ночь, очистите куриные бедра от лишнего или нависающего жира и посолите их 3/4 соли. Выложите на тарелку или поднос с бортиками и поставьте в холодильник.
- Расположите решетку примерно на 6 дюймов под жаровней. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
- Разложите дайкон на противне с бортиками. Полейте половиной масла, половиной оставшейся соли и половиной перца, затем перемешайте. Положите курицу кожей вверх на противень между ломтиками дайкона. Поместите под жаровню, чтобы кожа подрумянилась и стала хрустящей, примерно на 10 минут, несколько раз повернув сковороду и перемешав дайкон, чтобы она равномерно подрумянилась. Уменьшите температуру в духовке до 250°F и готовьте 25 минут или до тех пор, пока температура курицы не покажет 165°F (75°C) на термометре мгновенного считывания или пока сок не станет прозрачным, если самую толстую часть курицы проткнуть кончиком духовки. острый нож.
- Тем временем в средней миске перемешайте кабачки с оставшимся оливковым маслом, оставшейся солью и перцем. Нагрейте сковороду из чугуна или нержавеющей стали на средне-сильном огне. Когда они станут горячими, поместите лимоны срезом вниз на сковороду и обжаривайте до глубокой карамелизации, 4–5 минут. Переложите карамелизированные лимоны на противень в духовке. В сковороду добавьте кабачки, уменьшите огонь до среднего и готовьте, не двигая, до золотистого цвета, 2 минуты. Перемешайте и дайте готовить еще 2 минуты. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте, несколько раз помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте вино, затем дайте ему закипеть и уварите его наполовину. Накройте сковороду крышкой, снимите с огня и оставьте в тепле.
- Выложите курицу и половинки лимона на блюдо, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут. Добавьте к кабачкам дайкон и любой сок из сковороды и осторожно перемешайте. Приправьте по вкусу, полейте овощами курицу и лимоны и подавайте.
