Пикантная рыба с хрустящей верхушкой приправлена восхитительно ярким травянистым сицилийским соусом, о котором вы, вероятно, никогда не слышали. Соус называется Salmoriglio и происходит от итальянского слова salamoia, что означает соленый. Соус получается быстрый, ароматный и универсальный. Попробуйте с жареным мясом!
Кето-хрустящая запеченная рыба с соусом из трав и жареными палочками цуккини
Список ингредиентов
- 12 oz (4 шт.) филе трески без кожи
- 3 Столовая ложка свежий лимонный сок, разделенный
- 2 Столовая ложка свежие листья орегано
- 2 Столовая ложка свежие листья петрушки
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 Столовая ложка Дижонская горчица
- 1/8 ч.л. красные перцовые хлопья
- 3/4 ч.л. морская соль и многое другое
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец и многое другое
- 4 Столовая ложка размягченное сливочное масло, разделенное
- 5 Столовая ложка оливковое масло экстра-класса, разделенное
- 2 средние кабачки, нарезанные полосками длиной 3 дюйма и шириной 1/2 дюйма.
- 3 Столовая ложка мелко измельченные крошки из свиных шкурок
- 3 Столовая ложка миндальная мука или миндальная мука
инструкции
- Застелите форму для запекания или жаропрочную стеклянную/керамическую форму пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Обсушите рыбное филе бумажными полотенцами и разложите на подготовленной форме для запекания. Полить рыбу одной третью лимонного сока. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
- Разогрейте духовку до 450°F (230°C). В мини-кухонном комбайне или блендере смешайте листья орегано и петрушки, оставшийся лимонный сок, чеснок, дижонскую горчицу, хлопья красного перца и 1/4 чайной ложки соли. Пульс в течение 1 минуты. Добавьте половину сливочного масла и перемешайте до получения однородной массы. Включив машину, добавьте все оливковое масло, кроме 1 столовой ложки, тонкой постоянной струей до полного растворения. Приправьте соус солью и перцем и переложите в небольшую сервировочную миску.
- Подготовьте еще одну форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Положите палочки цуккини на сковороду, добавьте оставшееся оливковое масло, соль и перец, затем перемешайте. Разложите кабачки на противне в один слой. Запекайте 10–12 минут, пока кабачки не подрумянятся и не станут мягкими, переворачивая один или два раза во время приготовления. Достаньте из духовки и уменьшите температуру до 400°F (200°C).
- Тем временем в небольшой миске смешайте крошки свиной шкурки и миндальную муку. Щедро приправьте каждый кусок рыбы солью и перцем. Распределите миндальные/свиные крошки поверх филе. Растопите оставшееся сливочное масло и полейте им рыбу, покрытую крошкой. Выпекайте до готовности, примерно 10–12 минут. Включите духовку на сильный жар, отодвиньте форму для запекания с рыбой на расстояние 3–4 дюймов от огня. Жарьте, внимательно наблюдая, пока рыбная начинка не подрумянится и не станет хрустящей, от 40 до 90 секунд. Подавайте с палочками цуккини и соусом из трав.
Рекомендуемые рецепты
Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получите электронную книгу с рецептами кето-диеты.
От новых результатов исследований и статей до выдающихся кето-рецептов — мы доставляем вам главные кето-новости и рецепты прямо сейчас!
Соус и цукини были довольно хороши. Рыба оказалась довольно скучной. Мне показалось, что верхний слой не успевал стать хрустящим, прежде чем начинал подгорать, а без соуса вкус был совершенно безвкусным.
Они выглядят хорошо, попробую.