Выстелите форму для запекания или жаростойкую стеклянную / керамическую форму пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Промокните рыбное филе бумажными полотенцами и разложите на подготовленном противне. Полейте рыбу одной третью лимонного сока. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). В мини-кухонном комбайне или блендере смешайте орегано и листья петрушки, оставшийся лимонный сок, чеснок, дижонскую горчицу, хлопья красного перца и 1/4 чайной ложки соли. Пульс в течение 1 минуты. Добавьте половину сливочного масла и взбивайте до однородной массы. Включив машину, добавьте все оливковое масло, кроме 1 столовой ложки, тонкой постоянной струей до полного растворения. Приправить соус солью и перцем и отложить в небольшую сервировочную миску.
Подготовьте еще один противень, выложенный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Поместите палочки цукини на сковороду, добавьте оставшееся оливковое масло, соль и перец, затем перемешайте, чтобы они смешались. Выложите цукини на сковороду одним слоем. Жарьте 10–12 минут, пока кабачки не начнут подрумяниваться и не станут мягкими, во время приготовления переворачивайте их один или два раза. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 400 ° F (200 ° C).
Тем временем в небольшой миске смешайте крошки из свиной шкурки и миндальную муку. Обильно приправьте каждый кусок рыбы солью и перцем. Намажьте филе миндальной / свиной крошкой. Растопите оставшееся масло и сбрызните рыбу с крошкой. Выпекайте до готовности, примерно 10-12 минут. Включите духовку, чтобы жарить, переместите форму для запекания с рыбой на 3–4 дюйма от огня. Жарьте, внимательно наблюдая, пока рыба не подрумянится и не станет хрустящей, от 40 до 90 секунд. Подавать с палочками из кабачков и соусом из зелени.
Они выглядят хорошо, и я попробую.