Пикантная рыба с хрустящим верхом поднята восхитительно ярким и травянистым сицилийским соусом, о котором вы, вероятно, никогда не слышали. Соус называется Salmoriglio и происходит от итальянского слова salamoia, что означает соленый. Соус быстрый, ароматный и универсальный. Попробуйте это с жареным мясом!
Хрустящая запеченная в кето рыба с травяным соусом и жареными цуккини
Список ингредиентов
- 4 5 унций филе трески без кожи
- 3 ст.л. свежий лимонный сок, разделенный
- 2 ст.л. свежие листья орегано
- 2 ст.л. свежие листья петрушки
- 1 раздавленный зубчик чеснока
- 1 ст.л. Дижонская горчица
- 1/8 ч.л. хлопья красного перца
- 3/4 ч.л. морская соль и многое другое
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец и многое другое
- 4 ст.л. размягченное масло, разделенное на части
- 5 ст.л. оливковое масло экстра-класса, разделенное
- 2 средние кабачки, нарезанные на 3 дюйма длиной полосками шириной 1/2 дюйма
- 3 ст.л. тонко измельченные свиные шкурки
- 3 ст.л. миндальная мука или миндальная мука
инструкции
- Выстелите форму для запекания или жаростойкую стеклянную / керамическую форму пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Промокните рыбное филе бумажными полотенцами и разложите на подготовленном противне. Полейте рыбу одной третью лимонного сока. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
- Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). В мини-кухонном комбайне или блендере смешайте орегано и листья петрушки, оставшийся лимонный сок, чеснок, дижонскую горчицу, хлопья красного перца и 1/4 чайной ложки соли. Пульс в течение 1 минуты. Добавьте половину сливочного масла и взбивайте до однородной массы. Включив машину, добавьте все оливковое масло, кроме 1 столовой ложки, тонкой постоянной струей до полного растворения. Приправить соус солью и перцем и отложить в небольшую сервировочную миску.
- Подготовьте еще один противень, выложенный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Поместите палочки цукини на сковороду, добавьте оставшееся оливковое масло, соль и перец, затем перемешайте, чтобы они смешались. Выложите цукини на сковороду одним слоем. Жарьте 10–12 минут, пока кабачки не начнут подрумяниваться и не станут мягкими, во время приготовления переворачивайте их один или два раза. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 400 ° F (200 ° C).
- Тем временем в небольшой миске смешайте крошки из свиной шкурки и миндальную муку. Обильно приправьте каждый кусок рыбы солью и перцем. Намажьте филе миндальной / свиной крошкой. Растопите оставшееся масло и сбрызните рыбу с крошкой. Выпекайте до готовности, примерно 10-12 минут. Включите духовку, чтобы жарить, переместите форму для запекания с рыбой на 3–4 дюйма от огня. Жарьте, внимательно наблюдая, пока рыба не подрумянится и не станет хрустящей, от 40 до 90 секунд. Подавать с палочками из кабачков и соусом из зелени.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Они выглядят хорошо, и я попробую.