Этот кето-подход к супер-сливочному французскому десерту из обожженных и покрытых сахаром кормов обладает всеми прелестями классической версии, в том числе жесткой сладкой начинкой, через которую вы можете прорваться, чтобы получить доступ к сливочно-ванильному заварному крему. Традиционно, крем-брюле подается холодным, но вы можете подать его и сразу после карамелизации.
Кето Крем Брюле
Оборудование:
- 6 (6 унций) рамекинов
- 9 на 13-дюймовую форму для выпечки
Список ингредиентов
- 6 большие яичные желтки
- 1/2 чашка (8 столовых ложек) гранулированного подсластителя на основе эритрита (такого как Swerve), разделенного
- 3 чашки густые сливки
- 2 ч.л. чистый ванильный экстракт
- морская соль
- очень горячая вода
инструкции
- Разогреть духовку до 325 ° F (165 ° C). Поместите стойку в середине духовки.
- В средней миске смешайте яичные желтки и 6 столовых ложек гранулированного подсластителя. Удар для объединения. Отложить в сторону.
- В маленькой кастрюле на среднем огне нагрейте сливки, пока пузырьки не начнут кипеть вдоль края кастрюли.
- Встряхивая, вылейте теплые сливки в смесь желтка тонкой, медленной, устойчивой струей. Взбейте ванильный экстракт и 1/4 чайной ложки соли.
- Вылейте смесь через сито с мелкими ячейками в кувшин или мерный стаканчик для жидкости, затем равномерно заполните 6 формочек и поместите их в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Поместите форму для выпечки на центральную решетку в духовке, затем осторожно налейте достаточное количество горячей воды в форму для выпечки, чтобы она достигла середины формочек для выпечки.
- Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой, затем запекайте до тех пор, пока у брюле не будет твердой поверхности и шаткого центра, от 50 до 55 минут.
- Тщательно удалите ramekins из воды. Дайте остыть при комнатной температуре в течение 30 минут, затем охладите до полного охлаждения, от 4 часов до ночи.
- Для подачи тщательно протрите верхушку заварного крема бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Равномерно посыпьте верхушки оставшимся гранулированным подсластителем, примерно по 1,5 чайной ложки на каждую. Аккуратно встряхните ramekins, чтобы равномерно распределить.
- Поставьте подставку для духовки в самое верхнее положение. Поместите ramekins на стойку. Включите жаровню и жарьте, внимательно наблюдая и часто вращая ромеки для равномерного приготовления, пока сахар не станет золотисто-коричневым и пузырится, от 5 до 10 минут. Переложить в холодильник на 10–30 минут, чтобы остыть. Обслуживать.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
У меня осталось два яичных желтка, оставшихся от рецепта рогалика JM, нашел рецепт крем-брюле. действительно отличный крем-брюле! даже сахарная начинка не нужна.
Можете ли вы предложить замену жирным немолочным сливкам?
Да, Califa производит немолочные жирные сливки (https://www.califiafarms.com/pages/shop), или вы можете попробовать кокосовый крем.
Безусловно, лучший Keto Creme Brûlée, который я когда-либо делал. Легко и вкусно.
Звучит хорошо, но у меня нет эритрита, есть ли предложения по использованию чистого монаха или стевии для этого? Спасибо!
Да, вы можете заменить подсластитель, однако мы рекомендуем немного попробовать, чтобы убедиться, что вы не используете слишком много или слишком мало.