Этот кето-подход к супер-сливочному французскому десерту с корочкой из жженого сахара имеет все преимущества классической версии, включая твердую сладкую начинку, через которую вам нужно пробиться, чтобы получить доступ к сливочно-ванильному заварному крему. Традиционно крем-брюле подают холодным, но его можно подавать и сразу после карамелизации верха.
Кето крем-брюле
Оборудование:
- 6 (6 унций) формочек
- форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов
Список ингредиентов
- 6 большие яичные желтки
- 1/2 чашку (8 столовых ложек) гранулированного подсластителя аллюлозы (например, RxSugar) или другого кето-безопасного подсластителя, разделенного
- 3 чашки жирных сливок
- 2 ч.л. чистый ванильный экстракт
- морская соль
- очень горячая вода
Некоторые новые исследования показывают, что эритрит может увеличить риск образования тромбов, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную связь. Независимо от того, решите ли вы использовать эритрит или нет, помните, что все подсластители следует употреблять в умеренных количествах, а ваша кето-диета должна в первую очередь фокусироваться на питательных цельных продуктах. Узнать больше: Исследование эритрита: взвешивание за и против.
инструкции
- Разогрейте духовку до 325°F (165°C). Расположите решетку посередине духовки.
- В средней миске смешайте яичные желтки и 6 столовых ложек гранулированного подсластителя. Взбейте, чтобы объединить. Отложите в сторону.
- В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте сливки, пока по краю кастрюли не начнут кипеть пузырьки.
- Взбивая, тонкой, медленной и ровной струей влейте теплые сливки в желтковую смесь. Добавьте ванильный экстракт и 1/4 чайной ложки соли.
- Вылейте смесь через мелкоячеистое сито в кувшин или мерный стакан для жидкости, затем равномерно заполните 6 формочек и поместите их в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Поставьте форму для запекания на центральную решетку духовки, затем осторожно налейте в форму для запекания достаточное количество горячей воды, чтобы она доходила до середины формочек.
- Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой и запекайте, пока брюле не приобретет твердую поверхность и шаткий центр, 50–55 минут.
- Аккуратно достаньте формочки из воды. Дайте остыть при комнатной температуре в течение 30 минут, затем поставьте в холодильник до полного остывания на срок от 4 часов до ночи.
- Перед подачей осторожно промокните верхушки заварных кремов бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Равномерно посыпьте верхушки оставшимся гранулированным подсластителем, примерно по 1½ чайной ложки на каждую. Аккуратно встряхните формочки для равномерного распределения.
- Установите решетку духовки в самое верхнее положение. Поставьте формочки на решетку. Включите жаровню и жарьте, внимательно наблюдая и часто вращая формочки, чтобы обеспечить равномерное прожаривание, пока сахар не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться, 5–10 минут. Отправьте в холодильник остывать на 10–30 минут. Служить.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из ссылок выше будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
4 отзывов
НАПИСАТЬ ОБЗОР
Рекомендуемые рецепты
Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получите электронную книгу с рецептами кето-диеты.
От новых результатов исследований и статей до выдающихся кето-рецептов — мы доставляем вам главные кето-новости и рецепты прямо сейчас!
У меня осталось два яичных желтка от рецепта бублика JM, нашла рецепт крем-брюле. действительно отличный крем-брюле! даже не понадобилась сахарная посыпка.
Можете ли вы порекомендовать замену немолочных жирных сливок?
Да, Калифорния производит немолочные заменители жирных сливок (https://www.califiafarms.com/pages/shop), или вы можете попробовать кокосовый крем.
Безусловно, лучший кето-крем-брюле, которое я когда-либо готовил. Легко и вкусно.
Звучит хорошо, но мне нельзя эритрит, какие-нибудь предложения по использованию для этого чистого монаха или стевии? Спасибо!
Да, вы можете заменить подсластитель, однако мы рекомендуем попробовать его на вкус, чтобы убедиться, что вы не используете слишком много или слишком мало.