Этот грибной суп напоминает консервы молодости, но он намного более сливочный и вкусный благодаря ароматным сушеным и свежим грибам, приготовленным до глубокого золотистого цвета и ароматного цвета. Для особого случая обжарьте дополнительные грибы и используйте их в качестве гарнира, соответствующим образом отрегулировав макросы.
Кето-крем-грибной суп
Список ингредиентов
- 1/2 oz сушеные грибы, такие как китайские черные или сушеные грибы шиитаке
- 1 палочка (4 унции) сливочного масла
- 2 лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
- 1½ фунтов (24 унции) шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
- 2 Столовая ложка свежие листья тимьяна, разделенные
- 1 ч.л. чесночный порошок
- 1½ чашки куриный бульон, разделенный
- 4 чашки жирных сливок
- 1 чашку половина на половину
- 4½ ч.л. яблочный уксус
- 2 1/2 ч.л. морская соль
- 3/4 ч.л. свежемолотый перец
- 1/2 чашку сметана
инструкции
- В средней миске залейте сушеные грибы теплой водой на 3 дюйма. Поместите небольшую тарелку поверх грибов, чтобы они были погружены в воду, затем дайте им пропитаться, пока они не станут мягкими, примерно на 30 минут.
- Достаньте грибы из воды, слегка отжав их, чтобы удалить как можно больше воды. Промойте их под прохладной водой, чтобы удалить песок. Отложите в сторону.
- Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте сливочное масло и лук-шалот, уменьшите огонь до среднего и готовьте, время от времени помешивая, пока лук-шалот не станет мягким и полупрозрачным, около 10 минут.
- Добавьте свежие и сушеные грибы, половину тимьяна и весь чесночный порошок и готовьте, часто помешивая, пока грибы не выпустят сок и почти вся жидкость не выпарится, около 20 минут.
- Увеличьте огонь до среднего. Добавьте 1/4 стакана куриного бульона и перемешайте, очищая кастрюлю, чтобы освободить подрумяненные кусочки. Готовьте, пока бульон не выпарится и сковорода не станет практически сухой, 1–2 минуты. Приправьте солью и перцем. Добавьте сливки, половину и половину и нагревайте, время от времени помешивая, пока по краям кастрюли не образуются маленькие пузырьки, 5 минут. Партиями измельчите грибной суп в блендере до получения однородной массы. Перелейте протертые порции в свежую кастрюлю и добавьте оставшийся куриный бульон и яблочный уксус.
- Приправьте по вкусу, разлейте по тарелкам, украсьте каждую порцию 1 столовой ложкой сметаны, щепоткой оставшегося свежего тимьяна и подавайте.
Рекомендуемые рецепты
Просто невероятно! Очень элегантно для приема гостей. Специально для своих гостей я добавила гренки. Отличный рецепт!!!
Действительно вкусно!! Зупа достойна!
Сделал это для нас с детьми. Новый фаворит!