Легкий, яркий и слегка острый соус томатилло прекрасно дополняет нежный вкус и хлопьевидную текстуру трески в этом праздничном основном блюде. Хрустящий салат из редиса добавляет хрустящей корочки и визуального изящества, что делает этот простой рецепт кето-рыбы одинаково хорошим как для будних вечеров, так и для особых случаев. Хотите использовать другой вид рыбы? Вперед, или попробуйте соус и салат с курицей-гриль или стейком, пересчитав макросы с учетом любых изменений.
Кето треска в сливочном соусе томатилло с салатом из редиса
Список ингредиентов
- 12 oz От 4 до 5 помидоров, шелухи и стеблей удалить.
- 2 халапеньо, 1 целый и 1 нарезанный тонкими кружочками
- 2 неочищенные зубчики чеснока
- 4 Столовая ложка оливковое масло, разделенное
- 3/4 чашку упакованные листья кинзы, разделенные
- 1/2 чашку кокосовый крем
- 1 лайм, разрезанный пополам
- 4 редис, нарезанный кусочками спичек
- морская соль и свежемолотый перец
- 1 фунт филе трески без костей/кожи, разрезанное на 4 равные части
инструкции
- Разогрейте духовку до 425°F (200°C). Разрежьте помидоры пополам, затем положите их на противень с бортиками вместе с чесноком и одним целым халапеньо. Сбрызните 1½ чайной ложки оливкового масла и запекайте, перемешав один раз во время приготовления, пока помидоры не станут совсем мягкими, 4–20 минут.
- Выдавите зубчики чеснока из их бумажной кожицы, выбросив шкурку. Удалите и выбросьте кожуру, стебли и семена халапеньо. Добавьте чеснок, халапеньо, помидоры, ½ стакана кинзы и кокосовые сливки в кухонный комбайн или блендер. Выжмите сок ½ лайма. Несколько раз взбейте, затем измельчите до получения однородной массы.
- Лопаткой переложите смесь томатилло в кастрюлю, затем доведите ее до слабого кипения на среднем огне; не позволяйте ему закипеть. Накройте крышкой, снимите с огня и сохраняйте в тепле.
- В небольшой миске смешайте редис, 1 нарезанный халапеньо, оставшиеся листья кинзы, сок оставшейся половины лайма и 1½ чайной ложки оливкового масла. Аккуратно перемешайте.
- Обсушите филе трески бумажным полотенцем. Приправьте обе стороны рыбы солью и перцем.
- Нагрейте тяжелую 12-дюймовую чугунную сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Когда сковорода нагреется, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Аккуратно положите филе на сковороду кожей вниз. Уменьшите огонь до среднего и дайте потушиться, пока рыба не станет золотистой и не закарамелизируется по краям, 2–3 минуты. Аккуратно переверните филе и готовьте еще 2–3 минуты, пока другая сторона не станет золотистой и хрустящей, а рыба не станет слоеной и непрозрачной.
- Выложите примерно по 1/4 стакана соуса на каждую из четырех тарелок, сверху выложите порцию рыбы, затем добавьте еще 1/4 стакана соуса. Украсьте каждую порцию стопкой салата из редиса. Подавайте сразу.
Рекомендуемые рецепты
К счастью, рыба была хороша. А вот соус нам совсем не понравился. Он был пресным и горьким. Я думала, что кокосовые сливки придадут ему достаточно кремовой консистенции, но ошиблась. Может быть, с меньшим количеством кинзы он был бы менее горьким? Салат из редиса тоже был пресным. Думаю, ему не хватает хотя бы немного цедры лайма и ещё чего-нибудь… может быть, фенхеля или сельдерея? Больше готовить не буду.
Этот потрясающий рецепт - настоящая хранительница! Треска была выдающейся! У меня осталось немного соуса и салата из редиса, поэтому я использовал его с мексиканской версией ризотто с рисом и цветной капустой, покрытым гамбургером с приправой чили, и это тоже было здорово.
Всей семье понравилось! У меня не было редиса, поэтому я приготовила рис с цветной капустой. Я отказался от халапеньо ради самых маленьких и добавил еще перца для взрослых после того, как рыба была нарезана.
Мне очень понравился этот рецепт. Соус действительно был другим. Я добавила в соус немного соли и белого перца. У меня не было редиса, поэтому я использовала салат из брокколи в качестве гарнира и добавила в него немного соуса. Вместе было прекрасно!