Мы бы хотели, чтобы вы могли попробовать этот пирог прямо на экране. Это невероятно вкусно. Ожидайте насыщенную, пышно-сливочную начинку из мусса с арахисовым маслом, ореховую шоколадную корочку, а также завершающую порцию густого шоколадного ганаша и посыпку жареным арахисом. Это один из наших самых любимых десертов. Сделайте это один раз, и оно тоже станет одним из ваших. Это обещание!
Оборудование:
- 9-дюймовая форма для пирога
Список ингредиентов
ДЛЯ КОРОЧКИ ПИРОГА
- 3/4 чашку сырой миндаль
- 1/4 чашку кокосовая мука
- 1/4 чашку гранулированный подсластитель из аллюлозы (например, RxSugar) или гранулированный подсластитель из архата (например, Lakanto)
- 1/4 чашку бурый порох
- 1/8 ч.л. соль
- 2 Столовая ложка масло размягченное
- 1 Столовая ложка холодной воды
ДЛЯ НАЧИНКИ ПИРОГА
- 1 чашку сливочное арахисовое масло без сахара
- 1/2 чашку жирных сливок
- 2 ч.л. экстракт ванили, разделенный
- 1/2 чашку порошкообразный подсластитель из арханаста (например, кондитерский Lakanto), разделенный
- 6 oz сливочный сыр, размягченный
- 6 Столовая ложка масло размягченное
ДЛЯ НАЧИНКИ
- 1½ oz полбатончика темного шоколада без сахара, нарезанного (как у Lily's)
- 1 Столовая ложка Кокосовое масло
- 2 Столовая ложка жирных сливок
- 2 Столовая ложка нарезанный жареный арахис
Некоторые новые исследования показывают, что эритрит может увеличить риск образования тромбов, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную связь. Независимо от того, решите ли вы использовать эритрит или нет, помните, что все подсластители следует употреблять в умеренных количествах, а ваша кето-диета должна в первую очередь фокусироваться на питательных цельных продуктах. Узнать больше: Исследование эритрита: взвешивание за и против.
инструкции
- Приготовьте корочку: разогрейте духовку до 350°F (175°C). В чаше кухонного комбайна со стальным лезвием смешайте миндаль, кокосовую муку, подсластитель, какао-порошок и соль. Взбивайте до тех пор, пока миндаль не станет средне-мелким, как кукурузная мука грубого помола, и пока не останутся видимые кусочки миндаля. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не начнет комковаться, 6–8 импульсов. Полейте смесь водой и взбейте еще несколько раз, пока она не смешается.
- Выдавите тесто слоем толщиной ¼ дюйма в 9-дюймовую форму для пирога, равномерно обрабатывая его по бокам, прямо перед верхним краем формы. При необходимости прижмите дно металлического мерного стакана с плоским дном к корочке, чтобы выровнять ее и заправить по углам.
- Поместите форму для пирога на противень с бортиками, неплотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте на средней решетке в духовке, пока она не высохнет и не застынет, 15–18 минут. Дайте остыть на охлаждающей стойке до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.
- Приготовьте начинку: в чаше миксера с насадкой-венчиком смешайте густые сливки и половину ванили и взбивайте до образования мягких пиков, 2–3 минуты. Добавьте половину порошкообразного подсластителя и продолжайте взбивать до образования полутвердых пиков, еще 2–3 минуты. Достаньте сливки из миски, отложите взбитые сливки в сторону.
- В той же миске, используя тот же венчик, взбейте 1 стакан арахисового масла, сливочного сыра и сливочного масла с оставшимся порошкообразным подсластителем и ванилью до получения однородной массы, легкой и пышной массы, соскребая миску несколько раз, 2–3 раза. минут. Резиновой лопаткой аккуратно введите взбитые сливки до однородного состояния. Вылейте начинку в подготовленный корж для пирога и разровняйте. Охладить.
- Приготовьте начинку для ганаша: в миске, которую можно использовать в микроволновой печи, смешайте нарезанный шоколад и кокосовое масло, затем поставьте в микроволновую печь на 20 секунд, чтобы они расплавились. При необходимости перемешайте или поставьте в микроволновую печь еще на 10 секунд. Перемешайте до гладкости и блеска. Добавьте густые сливки, пока не смешано. Полейте половину ганаша зигзагами поверх остывшего пирога в одном направлении, а оставшуюся половину — в другом. Посыпьте измельченным арахисом.
- Охладите пирог минимум на 1 час. Служить.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
Подойдет ли миндальное масло?
Миндальное масло, вероятно, поможет добиться консистенции, но также радикально изменит вкус пирога. Дайте нам знать, если вы попробуете этот вариант и порекомендуете его другим пекарям!
Это был лучший десерт, который я пробовал за последнее время! Обязательно сделаю на праздники и другие особые случаи. Единственное изменение, которое я внесу в дальнейшем, — это сделать немного меньше смеси для корочки, так как у меня получилось слишком много смеси для глубины моей тарелки для пирога.
Мой настольный миксер также оказался слишком большим для смешивания 1/2 стакана взбитых сливок на этапе 4 — мне пришлось переключиться на миску меньшего размера и ручной миксер с насадкой-венчиком.
Мы рады, что вам понравился этот пирог и как раз к праздникам!
Моя жена готовит лучший НЕкето-пирог с арахисовым маслом, но он ей очень понравился. Мы будем делать это снова!
Декадент, не так ли?! Вы пробовали шоколадные чашки с арахисовым маслом? Вам они тоже понравятся.
Вкусные!!!
Мы любим это!!
Безусловно, ЛУЧШИЙ десерт, который я пробовал за весь год!