Вкусные шоколадные кексы, покрытые воздушной, сочной глазурью из сливочного крема, станут идеальным угощением в любое время, особенно с их убийственным кето-статусом. Покрасьте глазурь в оранжевый цвет для кето-Хэллоуина или попробуйте любой цвет для вкусных кексов на каждый день. Храните кексы в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4 дней; перед подачей дайте им достичь комнатной температуры.
Кето шоколадные кексы со сливочной глазурью
Список ингредиентов
ДЛЯ КЕКСЕКОВ
- 1/3 чашку кокосовая мука
- 1/3 чашку Миндальная мука
- 2/3 чашку гранулированный подсластитель аллюлозы (например, RxSugar) или гранулированный подсластитель на основе эритрита (например, Swerve)
- 1/2 чашку не сладкий какао порошок
- 2 ч.л. порошка выпечки
- 1½ ч.л. гранулы растворимого кофе
- морская соль
- 6 крупные яйца, комнатной температуры
- 1/2 чашку (4 унции) несоленого масла, растопленного
- 1½ ч.л. ванильного экстракта
- 1/2 чашку половина и половина
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
- 2 палочки (8 унций) несоленого сливочного масла, размягченного
- 1¾ чашки подсластитель без сахара, просеянный (мы использовали Лаканто)
- 1 Столовая ложка жирных сливок
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 2–4 капли оранжевого пищевого красителя (по желанию)
Некоторые новые исследования показывают, что эритрит может увеличить риск образования тромбов, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную связь. Независимо от того, решите ли вы использовать эритрит или нет, помните, что все подсластители следует употреблять в умеренных количествах, а ваша кето-диета должна в первую очередь фокусироваться на питательных цельных продуктах. Узнать больше: Исследование эритрита: взвешивание за и против.
инструкции
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Застелите форму для кексов на 12 чашек бумажными или силиконовыми вкладышами.
- В средней миске просейте вместе кокосовую муку, миндальную муку, гранулированный подсластитель, какао-порошок, разрыхлитель, кофейные гранулы и 3/4 чайной ложки морской соли.
- В большую миску добавьте яйца, растопленное масло и ваниль, затем взбейте венчиком до однородной массы. Используйте резиновую лопаточку, чтобы аккуратно смешать сухие ингредиенты до получения однородной массы, не перемешивая слишком сильно. Добавьте половину и половину и быстро перемешайте, пока не получится густое тесто, которое можно брать ложкой.
- Разложите тесто по подготовленным формочкам для кексов и выпекайте в центре разогретой духовки до тех пор, пока верх не застынет, а зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, 20–22 минуты. Остудить в форме 10 минут, затем переложить кексы на решетку до полного остывания.
- Приготовьте глазурь: поместите масло и подсластитель в чашу миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте до белого и пышного состояния, 40–50 секунд. Очистите стенки чаши. Добавьте сливки, ванильный экстракт и пищевой краситель. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет пышной и не станет очень пышной. Не перестарайтесь, иначе глазурь может расслоиться.
- Сразу же нанесите глазурь на кексы, распределяя примерно по три столовые ложки на каждый кекс или используя декоративную насадку и кондитерский мешок.
Рекомендуемые рецепты
Кекс был хорош, но глазурь - нет. Не знаю, как исправить
Неплохо для кексов без зерновой муки. Нам оно показалось очень соленым. В следующий раз попробую добавлять в тесто для торта только четверть чайной ложки соли.