Кексы с корицей и многообещающие кусочки шоколадной изысканности, эти кексы из цуккини с мягким вкусом полезны и восхитительны. В сочетании с пуленепробиваемым кофе или в одиночку они сделают ваш выходной день отличным началом. Храните кексы при комнатной температуре в герметичном контейнере или сумке в течение 3 дней или в морозильной камере в герметичном пакете или контейнере в течение 1 месяца.
Шоколадные кексы с цуккини и шоколадом
Список ингредиентов
- 1 чашка мелко тертый цуккини из 1 среднего (10 унций) цуккини
- 3 крупные яйца, при комнатной температуре
- 1/2 чашка гранулированный коричневый подсластитель на основе эритрита (например, Swerve)
- 2¼ чашки Миндальная мука
- 1½ ч.л. порошок для выпечки
- 1 ч.л. Молотая корица
- 1/4 ч.л. ксантановая камедь
- 1/4 ч.л. морская соль
- 6 ст.л. сливочное масло, растопленное и охлажденное
- 6 ст.л. густой крем, при комнатной температуре
- 1/2 чашка разделенные кусочки темного шоколада без сахара (например, ChocZero)
инструкции
- Разогреть духовку до 350 ° F (180 ° C). Выровняйте лоток для булочек с 12 бумажными стаканчиками.
- Заверните тертый цуккини в чистое полотенце для посуды, затем поверните и отожмите, чтобы извлечь лишнюю влагу. Отложить в сторону.
- В средней миске взбейте яйца и подсластитель, пока они не смешаются. Отложить в сторону.
- В большой миске взбейте миндальную муку, разрыхлитель, корицу, ксантановую камедь и соль. Вмешать яичную смесь, остывшее топленое масло и сливки. Аккуратно добавьте кабачки и шоколадную стружку.
- Разделите толстое, грубое жидкое тесто равномерно среди 12 чашек для кексов. Выпекайте до тех пор, пока верхушки не станут золотистыми, а вертел, вставленный в центр кекса, выйдет чистым, от 25 до 30 минут. Охладите в течение 10 минут, затем выньте кексы на охлаждающую подставку. Дайте остыть не менее 1 часа.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Это было потрясающе, но похоже, что они уменьшили мои кетоны. Кто-нибудь еще заметил этот ответ?
Не могу поверить, насколько это вкусно. Вау! Я сделал их второй раз вчера вечером. В следующий раз хочу попробовать чернику вместо шоколада. Черничные кексы - это здорово.
Маффины превзошли мои ожидания и очень легкие. Они также не были слишком сладкими. Однако, когда я подключил ингредиенты, используемые в myfitness pal, я получаю 250 калорий на кекс и ближе к 5 г чистого углеводов.
Разница, скорее всего, связана с маркой миндальной муки, все они немного отличаются.
Вы можете испечь это в 8/10-дюймовом противне вместо формочек для кексов?
Я уверен, что вы абсолютно можете, но вам придется следить за бесполезностью, потому что мы не попробовали это как буханку.
Действительно хорошо!
Люблю эти кексы. Я разделил тесто и сделал половину с шоколадными чипсами Лилли, а другую половину с черникой. Ооочень хорошо!
Оооочень вкусно - мой 3-летний любит их !! Сделано с и без шоколадной стружки - любите их обоих!
Абсолютно вкусно! В рецепте отсутствует указание для того, чтобы посыпать некоторые сохраненные шоколадные чипсы для верха. Отличный кето завтрак или закуска! Спасибо!