Эти кексы из цуккини с мягким вкусом, покрытые корицей и обещающие кусочки шоколадного вкуса, полезны и восхитительны. В сочетании с Bulletproof Coffee или в одиночку они сделают ваш выходной отличным началом. Храните кексы при комнатной температуре в герметичном контейнере или пакете в течение 3 дней или в морозильной камере в герметичном пакете или контейнере в течение 1 месяца.
Кето кексы из цуккини с шоколадной крошкой
Список ингредиентов
- 1 чашку мелко натертые кабачки из 1 среднего (10 унций) кабачка
- 3 большие яйца, комнатной температуры
- 1/2 чашку гранулированный подсластитель аллюлозы (например, RxSugar) или гранулированный коричневый подсластитель на основе эритрита (например, Swerve)
- 2¼ чашки Миндальная мука
- 1½ ч.л. порошка выпечки
- 1 ч.л. Молотая корица
- 1/4 ч.л. ксантановая камедь
- 1/4 ч.л. морская соль
- 6 Столовая ложка сливочное масло, растопленное и охлажденное
- 6 Столовая ложка густые сливки комнатной температуры
- 1/2 чашку разделенные кусочки темного шоколада без сахара (например, ChocZero)
Некоторые новые исследования показывают, что эритрит может увеличить риск образования тромбов, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную связь. Независимо от того, решите ли вы использовать эритрит или нет, помните, что все подсластители следует употреблять в умеренных количествах, а ваша кето-диета должна в первую очередь фокусироваться на питательных цельных продуктах. Узнать больше: Исследование эритрита: взвешивание за и против.
инструкции
- Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Выложите противень для кексов 12 бумажными стаканчиками.
- Заверните тертые кабачки в чистое кухонное полотенце, затем перекрутите и отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Отложите в сторону.
- В средней миске взбейте яйца и подсластитель до однородной массы. Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель, корицу, ксантановую камедь и соль. Смешайте яичную смесь, охлажденное растопленное масло и сливки. Аккуратно добавьте кабачки и шоколадную стружку.
- Равномерно распределите густое грубое тесто по 12 формочкам для кексов. Выпекайте до тех пор, пока верх кекса не станет золотистым, а шпажка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой, 25–30 минут. Охладите в течение 10 минут, затем переложите кексы на решетку для охлаждения. Дайте остыть минимум 1 час.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из ссылок выше будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас.
кредиты
Рецепт Эрика Ланди
Фотография Эрин Нг
11 отзывов
НАПИСАТЬ ОБЗОР
Рекомендуемые рецепты
Они просто восхитительны! Готовлю их уже второй раз, и они прекрасно справляются, когда хочется чего-нибудь «сладенького». Кто-то упоминал, что их можно делать с черникой, что тоже звучит фантастически! Возможно, когда-нибудь попробую и с клюквой.
Чем можно заменить жирные сливки? Я не ем молочные продукты. Спасибо.
Привет, Галина! Спасибо за вопрос. Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко, но вкус будет другим.
Как долго они хранятся в герметичном контейнере из пластиковой посуды?
Около 5 дней. Наслаждаться!
Это было потрясающе, однако, похоже, они уменьшили количество кетонов. Кто-нибудь еще заметил этот ответ?
Я не могу поверить, насколько это вкусно. Ух ты! Вчера вечером я приготовила их во второй раз. Я хочу в следующий раз попробовать чернику вместо шоколада. Черничные маффины звучат потрясающе.
Кексы превзошли мои ожидания и были очень легкими. Они также были не слишком сладкими. Однако, когда я добавил ингредиенты, используемые в моем фитнес-приятеле, у меня получилось 250 калорий на кекс и около 5 граммов чистых углеводов.
Разница, вероятно, связана с маркой миндальной муки, они все немного разные.
Можете ли вы испечь это в форме для хлеба диаметром 8/10 дюймов вместо форм для кексов?
Уверена, можно, но за готовностью придется следить, потому что в виде буханки мы не пробовали.
Действительно хорошо!
Обожаю эти маффины. Я разделила тесто и приготовила половину из шоколадной стружки Лилли, а вторую половину из черники. Ооочень хорошо!
Оооочень вкусно, моему 3-летнему ребенку они очень нравятся!! Сделано с шоколадной крошкой и без нее – любите и то, и другое!
Очень вкусно! В рецепте отсутствует указание посыпать сверху оставшейся шоколадной стружкой. Отличный кето-завтрак или перекус! Спасибо!