Любимое классическое мексиканское блюдо получает аппетит кето, покрывая жареные, фаршированные сыром перцы поблано в кето-дружественной панировке, а затем жаря их на сковороде. Подается с или без сальсы, они неотразимы.
Список ингредиентов
- 2 свежий перец поблано
- 3/4 чашка тертый сыр чеддер
- 3/4 чашка тертый перец джек сыр
- 2 крупные яйца, желтки и белки разделены
- 1/2 ч.л. морская соль
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец
- 1/4 чайная ложка луковый порошок
- 1/8 ч.л. чесночный порошок
- 14 ст.л. оливковое масло
- 1/4 чашка кето-дружественная сальса или пико де галло, например сальса Frontera Mild Roasted Tomato
инструкции
- Установите подставку для духовки на 6 дюймов от жаровни. Разогреть жаровню.
- Выровняйте противень с алюминиевой фольгой. Выровняйте тарелку с бумажными полотенцами.
- Разложите перцы в один слой на подготовленном противне и жарьте в нескольких дюймах от огня, пока они не почернеют с каждой стороны, по 4-6 минут с каждой стороны. Переложить жареный перец в средне жаростойкую миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте перец на 15 минут. Используйте бумажные полотенца, чтобы аккуратно протереть почерневшую кожу от перца. Сохраняя стебли неповрежденными, разрежьте 3-дюймовую щель по одной стороне каждого перца, затем аккуратно удалите семена с помощью бумажных полотенец.
- В средней миске смешайте сыры чеддер и перец Джек. Заполните каждый перец через щель половиной сыра до полного наполнения, но его можно держать пальцами. Отложить в сторону.
- В средней миске взбейте яичные белки до плотных пиков. В небольшой миске взбейте яичные желтки с солью, перцем, луковым порошком и чесночным порошком.
- Аккуратно сложите смесь яичного желтка в яичные белки, стараясь не сдуть яичные белки; Вы хотите пушистое воздушно-пузырчатое жидкое тесто, которое может покрыть заднюю часть ложки. Не смешивайте, иначе тесто будет слишком жидким.
- В маленькую (8-дюймовую) сковороду добавьте достаточное количество оливкового масла, чтобы оно выросло на 1/2 дюйма по бокам, примерно на 1/2 чашки. Нагрейте на среднем огне до мерцающего тепла, затем уменьшите огонь до среднего.
- Работая быстро, окуните один фаршированный перец в тесто, закрывая отверстие перца. Ложка больше жидкого теста по перцу, покрывая все кроме стебля. Верните огонь на средний уровень и выньте перец из жидкого теста, вытрите остатки, затем осторожно положите покрытый перец в горячее масло. Когда сторона в масле золотистая и хрустящая, примерно через 1 минуту, используйте щипцы, чтобы осторожно перевернуть перец и жарить другую сторону до золотистого цвета, примерно 1 минута на сторону; чтобы жарить побитый перец возле стебля, вам может понадобиться щипцы, чтобы держать его под углом. Переложить готовый перец на подготовленную тарелку и посыпать солью. Выкопайте и выбросьте остатки масла, затем повторите с оставшимся перцем.
- Разделите сальсу на обеденные тарелки, разложив каждую в виде небольшого бассейна. Сверху посыпать перцем и сразу же подавать.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут приносить небольшую комиссию, если вы совершите покупку через ссылку на наш продукт. Это бесплатно для вас, и все вырученные средства направляются непосредственно в некоммерческий кетогенный фонд [501 (c) 3 pending], чтобы помочь им финансировать обучение и исследования в области кетогенной диеты и образа жизни. Кето-Моджо никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
