Любимое классическое мексиканское блюдо получает кето-апгрейд: жареные, фаршированные сыром перцы поблано покрывают кето-дружественной панировкой, а затем обжаривают их на сковороде. Подаются с сальсой или без, перед ними невозможно устоять.
Список ингредиентов
- 2 свежий перец поблано
- 3/4 чашку тертый сыр чеддер
- 3/4 чашку тертый сыр «Перп Джек»
- 2 большие яйца, желтки и белки разделить
- 1/2 ч.л. морская соль
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец
- 1/4 чайной ложки луковый порошок
- 1/8 ч.л. чесночный порошок
- 14 Столовая ложка оливковое масло
- 1/4 чашку кето-дружественная сальса или пико де галло, например, сальса из жареных томатов Frontera
инструкции
- Расположите решетку на расстоянии 6 дюймов от жаровни. Разогрейте бройлер.
- Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой. Застелите тарелку бумажными полотенцами.
- Разложите перцы в один слой на подготовленном противне и поджарьте на огне на расстоянии нескольких дюймов от огня, пока они не почернеют с каждой стороны, по 4–6 минут с каждой стороны. Переложите жареный перец в жаропрочную миску среднего размера. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте перцам постоять 15 минут. Бумажными полотенцами аккуратно сотрите почерневшую кожицу перца. Сохраняя стебли неповрежденными, сделайте надрез шириной 3 дюйма на одной стороне каждого перца, затем аккуратно удалите семена с помощью бумажных полотенец.
- В средней миске смешайте сыры чеддер и перец Джек. Наполните каждый перец через прорезь половиной сыра, пока он не заполнится, но его можно будет удерживать пальцами. Отложите в сторону.
- В средней миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. В небольшой миске взбейте яичные желтки с солью, перцем, луковым порошком и чесночным порошком.
- Аккуратно смешайте смесь яичных желтков с яичными белками, стараясь не выпустить яичные белки; вам нужно воздушно-пузырчатое тесто, которое может покрыть тыльную сторону ложки. Не переусердствуйте, иначе тесто получится слишком жидким.
- В небольшую (8 дюймов) сковороду добавьте достаточно оливкового масла, чтобы оно поднялось по бокам на 1/2 дюйма, примерно 1/2 стакана. Нагрейте на среднем или сильном огне до тех пор, пока он не станет горячим, затем убавьте огонь до среднего.
- Быстро окуните один фаршированный перец в тесто, плотно зажав отверстие перца. Выложите еще теста поверх перца, покрывая все, кроме ножки. Верните огонь на средний или сильный, выньте перец из теста, вытрите излишки, затем осторожно положите перец в горячее масло. Когда примерно через 1 минуту сторона в масле станет золотистой и хрустящей, аккуратно переверните перец щипцами и обжарьте другую сторону до такого же золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны; Чтобы обжарить побитый перец возле плодоножки, возможно, вам придется держать его щипцами под углом. Готовый перец переложите в подготовленную тарелку и посыпьте солью. Выкопайте и выбросьте остатки масла, затем повторите то же самое с оставшимся перцем.
- Разложите сальсу по тарелкам, разложив каждую небольшими лужицами. Посыпьте перцем и сразу подавайте.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3 на рассмотрении] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
кредиты
Разработка Эрик Ланди
ФотоЭрин Нг
