Получите все богатое, сливочное совершенство ризотто без вины тяжелого углевода с этим легким и изящным блюдом. Молниеносное приготовление и мечта кушать, быстроразвариваемая "рис" из цветной капусты с густым пармезаном и куриным бульоном и нежные морские гребешки прекрасно сочетаются с легким цитрусовым пучком фризе.
Список ингредиентов
- 2 ч.л. оливковое масло
- 1 ст.л. нарезанный лук-шалот
- 3/4 чашка куриный бульон
- 1⅓ чашка цветная капуста
- 1/3 чашка тертый сыр пармезан
- 1 ст.л. масло
- 6 большие гребешки (всего 1/4 фунта), толщиной около 1 дюйма каждый
- кошерная соль и свежемолотый перец
- 3 чашки свободно упакованный салат фризе
- 1 лимон, четверти
инструкции
- В большой сотейнике нагрейте половину масла на среднем огне.
- Убавьте огонь, добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, чтобы избежать потемнения, около 5 минут.
- Добавьте куриный бульон, доведите огонь до среднего и варите на медленном огне, чтобы смягчить лук-шалот и уменьшите жидкость, около 10 минут.
- Добавить цветную капусту и варить до готовности, время от времени помешивая, около 5 минут.
- Размешать в пармезане и бутере. Отложите ризотто в сторону.
- Приправить морские гребешки солью и перцем.
- В небольшой сотейнике нагрейте оставшееся масло на среднем огне и обжарьте гребешки до готовности, по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Перед подачей разделите ризотто на обеденные тарелки, сверху положите клубок фризе и немного лимонного сока. Разложите гребешки по тарелкам и подавайте с долькой лимона.
кредиты
РецептЭрика Ленкерт, журнал GFF
фотографияМарен Карузо
Нам тоже понравился этот рецепт, и он будет у нас регулярно. К сожалению, вчера вечером у меня не было фризе, поэтому я заменил его шифонадой Romaine. Это все еще было здорово, и нам это очень понравилось!
Замечательная замена, АЗ! Я уверен, что Ромэн был идеален. Спасибо, что поделились 🙂
Это было потрясающе! С этого момента будет постоянным в моем меню.