Получите все богатое, сливочное совершенство ризотто без вины тяжелого углевода с этим легким и изящным блюдом. Молниеносное приготовление и мечта кушать, быстроразвариваемая "рис" из цветной капусты с густым пармезаном и куриным бульоном и нежные морские гребешки прекрасно сочетаются с легким цитрусовым пучком фризе.
Список ингредиентов
- 2 ч.л. оливковое масло
- 1 ст.л. нарезанный лук-шалот
- 3/4 чашка куриный бульон
- 1⅓ чашка цветная капуста
- 1/3 чашка тертый сыр пармезан
- 1 ст.л. масло
- 6 большие гребешки (всего 1/4 фунта), толщиной около 1 дюйма каждый
- кошерная соль и свежемолотый перец
- 3 чашки свободно упакованный салат фризе
- 1 лимон, четверти
инструкции
- В большой сковороде разогрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне.
- Убавьте огонь, добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, чтобы избежать потемнения, около 5 минут.
- Добавьте куриный бульон, доведите огонь до среднего и варите на медленном огне, чтобы смягчить лук-шалот и уменьшите жидкость, около 10 минут.
- Добавить цветную капусту и варить до готовности, время от времени помешивая, около 5 минут.
- Размешать в пармезане и бутере. Отложите ризотто в сторону.
- Приправить морские гребешки солью и перцем.
- В небольшой кастрюле разогрейте оставшееся 1 чайную ложку масла на среднем огне и обжарьте морские гребешки до готовности, 2-3 минуты на каждую сторону.
- Чтобы подать, разделите ризотто между 2 обеденными тарелками, сверху с клубочком фризе, сжимая по 1/4 лимона над каждой, сверху с 3 гребешками и подавайте с долькой лимона.
кредиты
РецептЭрика Ленкерт, журнал GFF
фотографияМарен Карузо
Это было потрясающе! С этого момента будет постоянным в моем меню.