Получите всю насыщенную сливочную вкусность ризотто без примеси тяжелых углеводов с этим легким и элегантным блюдом. Быстро приготовленный «рис» из цветной капусты, наполненный пикантным пармезаном и куриным бульоном, и нежные морские гребешки прекрасно сочетаются с легким цитрусовым пучком фризе.
Список ингредиентов
- 2 Столовая ложка оливковое масло
- 1 Столовая ложка нарезанный лук-шалот
- 3/4 чашку куриный бульон
- 1⅓ чашку рисовая цветная капуста
- 1/3 чашку тертый сыр пармезан
- 1 Столовая ложка масло
- 6 большие гребешки (всего 1/4 фунта), толщиной около 1 дюйма каждый
- кошерная соль и свежемолотый перец
- 3 чашки неплотно упакованный салат фризе
- 1 лимон, разрезанный на четвертинки
инструкции
- В большой сковороде нагрейте половину масла на среднем огне.
- Убавьте огонь, добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, чтобы он не подрумянился, около 5 минут.
- Добавьте куриный бульон, убавьте огонь до среднего и варите, чтобы лук-шалот стал мягче и жидкость выпарилась, около 10 минут.
- Добавьте цветную капусту и готовьте до готовности, периодически помешивая, около 5 минут.
- Добавьте пармезан и сливочное масло. Отложите ризотто в сторону.
- Приправьте гребешки солью и перцем.
- В небольшой сковороде нагрейте оставшееся масло на среднем огне и обжарьте гребешки до готовности, по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Для подачи разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите клубень фризе и выжмите лимонный сок. Разложите гребешки по тарелкам и подавайте с долькой лимона.
Мы также нашли этот рецепт потрясающим, и он станет для нас постоянным. К сожалению, вчера вечером у меня не было фризе, поэтому я заменил его шифонадом Ромен. Это все равно было здорово, и нам это понравилось!
Хорошая замена, АЗ! Я уверен, что Ромен был идеален. Спасибо, что поделились 🙂
Это было потрясающе! Теперь он будет постоянным гостем в моем меню.