Хрустящие снаружи и пикантно-дымчато-сливочные внутри, эти шарики радости размером с укус - идеальная закуска кето для вечеринок, закусок или в любое время. Совет: заранее обжарьте крокеты, охладите, накройте и поставьте в холодильник на 3 дня, затем подайте, разогрейте их на решетке для выпечки на противне в духовке при температуре 175 ° C для 12 минут Примечание: этот рецепт требует охлаждения теста в течение как минимум 1 часа перед приготовлением.
Кето Хрустящие крокеты из цветной капусты и ветчины с кремом из копченой паприки
Список ингредиентов
ДЛЯ КРОКЕТТ
- 1/4 голова (6 унций) цветная капуста, нарезанная на соцветия (всего около 2 чашек)
- 1/2 чашка половина на половину
- 8 ст.л. кокосовая мука, разделенная
- 1 ст.л. (1/2 унции) сливочного масла
- 1/3 чашка (1 унция) тертого сыра Манчего или Азиаго
- 3 унция ветчина, мелко нарезанная
- морская соль и свежемолотый перец
- 1 чашка (2 унции) тонко измельченные свиные шкурки
- 4 ст.л. мелко тертый сыр пармезан
- 2 большие яйца
- 1 чашка оливковое масло, для жарки
ДЛЯ КРЕМА
- 1 чашка сметана
- 2 ч.л. копченая паприка
- 1 ст.л. лимонный или лаймовый сок
инструкции
- Заполните среднюю кастрюлю крышкой с 1/2 дюйма воды и доведите ее до кипения на среднем огне. Добавьте цветную капусту; уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и готовить на пару до готовности, когда их проколоть вилкой, от 6 до 8 минут. Хорошо слить, перенести цветную капусту на разделочную доску для охлаждения, а затем мелко нарезать цветную капусту на мелкие кусочки. Отложить в сторону.
- Вылейте половину и половину в кастрюлю с 2 столовыми ложками кокосовой муки и сливочного масла. Поверните огонь до среднего и медленно доведите смесь до кипения, постоянно взбивая до получения однородной массы 3 - 4 минуты. Добавьте нарезанную цветную капусту, сыр Манчего, ветчину, 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Дайте остыть на сковороде.
- Выровняйте противень с пластиковой пленкой. Равномерно распределите сливочную смесь цветной капусты на подготовленный противень. Накрыть полиэтиленовой пленкой, прижимая ее к поверхности смеси, чтобы устранить пузырьки воздуха. Охладите в течение 1 часа или ночи.
- Поместите оставшиеся 6 столовых ложек кокосовой муки в неглубокую миску. Смешайте в 3/4 чайной ложке соли и 1/4 чайной ложки перца.
- В другой неглубокой миске смешайте яйца и 2 столовые ложки воды.
- В третьей неглубокой миске смешайте кожуру свинины и сыр пармезан.
- Разверните смесь цветной капусты. Разрежьте смесь цветной капусты на 24 чётных кусочка. Положите небольшую каплю масла на руки, чтобы слегка смазать их. Работая по одному, раскатайте каждый кусочек смеси цветной капусты в маленький, плотно упакованный овал, затем закопайте его в мучной смеси, перемешивая, чтобы покрыть. Затем окуните его в яйцо, стряхнув с него все остатки, затем осторожно бросьте в крошки свиной кожуры и пармезана. Аккуратно стряхните излишки крошки и положите каждую покрытую крокетту на чистую противень.
- Отложите решетку на противень.
- В средней сковороде, нагрейте 1 стакан оливкового масла до 365 ° F (185 ° C). Аккуратно поместите от 6 до 8 крокет за один раз, чтобы избежать переполненности, и жарьте до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми на всем протяжении, или 2 минуты на сторону. Используйте выдолбленную ложку, чтобы передать их подготовленной решетке.
- Тем временем приготовьте крем: в средней миске взбейте сметану, копченую паприку, лимонный сок, 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Переложите крем в миску для сервировки.
- Разложить крокеты на блюдо / блюдо и подавать с кремом.
Добавить комментарий