Говяжья вырезка с маслом кето

Особый случай требует особого ужина, и этот просто божественный рецепт говядины станет идеальным украшением любого праздника. Этот метод устойчив к ошибкам, в результате чего получается идеально розовая внутренняя поверхность и великолепная иссохшая корочка. После нарезки говяжья вырезка становится очень дорогой нарезкой «филе-миньон», которую подают в модных ресторанах. Подавайте его с жидкостью для намазывания маслом или добавьте в него потрясающий и такой же простой домашний блендер Béarnaise (рецепт следующий; не забудьте добавить макросы, если вы его включили); классическое соединение - праздничный обед-шоу. Примечание: этот рецепт требует, чтобы вы посолили и охладили говядину как минимум за 4 часа до приготовления; это также требует, чтобы говядина была привязана, что мясник может сделать для вас, или вы можете сделать для себя с мясным шпагатом. (Найти простые видео о том, как завязать в Интернете!)

Список ингредиентов

  • 1 (3-фунтовая) говяжья вырезка, перевязанная мясным шпагатом
  • 4 ч.л. морская соль
  • 1/4 ч.л. свежемолотый перец
  • 1 ст.л. оливковое масло
  • 4 ст.л. (2 унции или 1/2 палки) несоленое масло
  • 1 ч.л. чесночный порошок
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 1 веточка свежего розмарина
Добавить в мой список покупок

инструкции

  • Натрите вырезку тремя четвертями соли, плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на срок от 4 часов до 2 дней.
  • Разогрейте духовку до 225 ° F (105 ° C). Выровняйте противень с алюминиевой фольгой, приподняв края фольги.
  • Достаньте вырезку из холодильника, промокните бумажными полотенцами и выложите на сковороду с фольгой. Натрите мясо маслом, приправьте оставшейся солью и перцем, затем готовьте, пока термометр для мяса, вставленный в центр, не покажет от 120 ° F до 125 ° F, от 1-1 / 2 до 2-1 / 2 часа, в зависимости от ваша духовка и температура мяса после выхода из холодильника.
  • Тем временем в небольшой сковороде смешайте масло, чесночный порошок, тимьян и розмарин. Нагревайте на среднем огне, пока масло не растает и не начнет пузыриться. Согреться Поместите духовку в 6 дюймов от жаровни. Разогреть жаровню.
  • Вылейте смесь топленого масла по жаркому. Верните жаркое в духовку и жарьте на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла в течение 2 минут, чтобы быстро образовалась корочка.
  • Вынуть жаркое из духовки, дать ему постоять в течение 15 минут, нарезать ломтиками, сбрызнуть сливочным соусом / каплями, посыпать солью и подавать.

кредиты

РецептЭрик Ланди

фотографияЭрин Нг

3 отзыва

3 комментария на «“Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”»

  1. 5 звезды
    Отличный рецепт !!! Я не был уверен, что вынимаю вырезку на 120 градусов
    собирался оставить его недоваренным, но 15 минут отдыха решили эту проблему.
    Соус был трудоемким, но оно того стоило.

  2. 5 звезды
    Отличный рецепт! Как и в предыдущем комментарии, я окаменел, когда достал его из духовки. В то время он выглядел все еще красным и сырым. 15 минут отдыха были ключевыми для продолжения приготовления, сидя за прилавком. Я использовал 125 в качестве внутренней температуры, и он получился очень красным с небольшим розовым посередине (редко). Использовали масло и капли в качестве соуса, который работал очень хорошо. Определенно стоит усилий и затрат ($35 за 3 фунта вырезки). Я сделаю это снова,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ваш рейтинг




Блендер Соус Беарнез

Этот классический сливочно-масляный соус с эстрагоном необычен, но без усилий благодаря этому упрощенному приготовлению блендера. Убедитесь, что масло горячее, когда вы добавляете его в блендер; достаточный нагрев позволяет маслу готовить яйца, когда они смешиваются друг с другом.
Подачи 8 Обслуживание: 1/4 стакана

Список ингредиентов

  • 1/4 чашка Шампанское или белый винный уксус
  • 1/4 чашка белое сухое вино, такое как Совиньон Блан или Пино Гриджио
  • 1 шалот, фарш
  • 2 ст.л. нарезанный свежий эстрагон, а также немного больше для гарнира
  • 1/4 ч.л. морская соль
  • 1/4 ч.л. свежемолотый перец
  • 4 большие яичные желтки
  • 2 сливочное масло (8 унций), растопленное и горячее
Добавить в мой список покупок

инструкции

  • В небольшой кастрюле смешайте уксус, белое вино, лук-шалот, половину эстрагона, одну треть соли и перец. Доведите до кипения и опускайте до кипения на среднем огне, пока смесь не уменьшится до нескольких столовых ложек, примерно 5 минут. Слегка остыть.
  • Перелейте остывшую смесь в блендер и добавьте яичные желтки и оставшуюся соль. Взбивайте 30 секунд. Включив блендер, медленно влейте топленое масло через отверстие в крышке. Добавьте оставшиеся листья эстрагона и несколько раз взбейте.
  • Если соус слишком густой, добавьте в жидкую столовую ложку воды. Украсить небольшим количеством измельченного эстрагона и сразу подавать.

кредиты

РецептЭрик Ланди

фотографияЭрин Нг

3 отзыва

3 комментария на «“Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”»

  1. 5 звезды
    Отличный рецепт !!! Я не был уверен, что вынимаю вырезку на 120 градусов
    собирался оставить его недоваренным, но 15 минут отдыха решили эту проблему.
    Соус был трудоемким, но оно того стоило.

  2. 5 звезды
    Отличный рецепт! Как и в предыдущем комментарии, я окаменел, когда достал его из духовки. В то время он выглядел все еще красным и сырым. 15 минут отдыха были ключевыми для продолжения приготовления, сидя за прилавком. Я использовал 125 в качестве внутренней температуры, и он получился очень красным с небольшим розовым посередине (редко). Использовали масло и капли в качестве соуса, который работал очень хорошо. Определенно стоит усилий и затрат ($35 за 3 фунта вырезки). Я сделаю это снова,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ваш рейтинг




Рекомендуемые рецепты

cta-booklet

Не в нашем списке рассылки?
Зарегистрируйтесь и получите 4 из наших любимых рецептов салатов!

В Keto-Mojo мы стремимся делиться - делиться важными новостями сообщества кето, наукой и исследованиями, отличными рецептами кето, продуктами, которые мы любим, и профилями людей, которые вдохновляют нас.

Присоединяйтесь к нашему сообществу сейчас и получите 4 рецепта свежих и потрясающих салатов из кето.

Show Buttons
Hide Buttons